A fibra cítrica é uma fibra alimentar derivada dos citrinos e é uma matéria-prima alimentar de origem natural, ao contrário dos aditivos alimentares.
A fibra de citrinos tem uma variedade de propriedades notáveis que podem substituir uma variedade de espessantes, emulsionantes e estabilizadores na carne, padaria, lacticínios, molhos, bebidas e outros produtos.
A fibra cítrica é uma fibra alimentar insolúvel com excelentes propriedades nutricionais, além disso, a fibra cítrica também tem algumas propriedades funcionais no processamento de alimentos.
Por exemplo, retenção de água, retenção de óleo, propriedades gelificantes e certa estabilidade de emulsão, pelo que é amplamente utilizado em produtos lácteos, carne, padaria, molhos e outros produtos alimentares e de saúde.
É relatado que a fibra de citrinos tem um bom efeito de espessamento após a absorção de água, e tem um efeito de espessamento gelatinoso e mais óbvio após um elevado cisalhamento e homogeneização.
A fibra cítrica é utilizada como um emulsionante natural, estabilizador e aglutinante em vários alimentos preparados. Conhece os benefícios significativos da fibra de citrinos?
Pode efetivamente conferir espessura e plenitude ao produto
"Natural, não pegajoso como o CMC/amido, refrescante"
Proporciona uma textura completa próxima da da gordura.
"Um sabor que é difícil de obter com os coloides comuns"
Uma boa e natural libertação de aroma e sabor, adiciona também uma sensação de açúcar arenoso.
"Pode reduzir a quantidade de sabores, fragrâncias e açúcares sem mascarar.
Um dos benefícios mais representativos da fibra cítrica é o facto de ser uma fibra de rótulo limpo e de elevado valor dietético.
Existem muitos outros benefícios da fibra de citrinos que precisam de ser desenvolvidos pelos investigadores e pelos consumidores.
Em 2022, a fibra alimentar tornar-se-á uma matéria-prima importante nos alimentos funcionais, e continuarão a ser feitos avanços sob a forma de várias inovações.
Acima estão as informações sobre os benefícios da fibra de citrinos. Para mais informações sobre como utilizar a fibra de citrinos, clique no botão direito.
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