Wat is konjacpoeder?
Konjacpoeder, afkomstig uit de knol van het overblijvende kruid Amorphophallus konjacbehoort tot de Araceae familie. Het hoofdbestanddeel is glucomannaan (afgekort KGM), een in water oplosbare polysacharide.
Konjacpoeder staat bekend om zijn hoge viscositeit en rijke gehalte aan oplosbare voedingsvezels. Het is een natuurlijk, gezond en veilig voedselingrediƫnt dat op grote schaal wordt gebruikt in de verwerkte vleesindustrie.
Laten we eens kijken naar de verschillende voordelen van konjacpoeder in vleesproducten.
Een van de belangrijkste voordelen van konjacpoeder in vleesproducten is de mogelijkheid om gel te vormen, wat de elasticiteit en stevigheid van het product verbetert. Deze gelvorming helpt vlees zijn vorm en textuur te behouden tijdens het verwerken en koken, wat leidt tot betere snijdbaarheid en een consistente kwaliteit.
Het uitstekende watervasthoudende vermogen van konjacpoeder helpt vochtverlies tijdens verwerking, transport en opslag te voorkomen. Hierdoor blijven de versheid, sappigheid en textuur van de vleesproducten behouden, wat leidt tot een betere algehele productkwaliteit.
De emulgerende eigenschappen van konjacpoeder verbeteren de bindkracht tussen spiereiwitten en vlees, waardoor de producten steviger en aangenamer van textuur worden. Het verbetert ook de uniformiteit en stabiliteit van vleesproducten en zorgt voor een consistent product.
Door konjacpoeder in vleesproducten te verwerken, kunnen fabrikanten vetten gedeeltelijk vervangen, wat de productiekosten helpt verlagen zonder afbreuk te doen aan de smaak en het mondgevoel.
Dit is vooral waardevol om het vetgehalte te verlagen en toch de gewenste smaak en textuur van het product te behouden.
Toevoeging van konjacpoeder kan de opbrengst van vleesproducten verhogen, waardoor de economische efficiƫntie van de productie verbetert.
De hogere opbrengst betekent dat fabrikanten het gebruik van grondstoffen kunnen maximaliseren, wat leidt tot een betere winstgevendheid.
Wanneer konjacpoeder wordt opgelost in water, vormt het een gelachtige oplossing met uitstekende filmvormende eigenschappen.
Dit zorgt voor de vorming van een beschermende laag op het oppervlak van vleesproducten, waardoor zuurstof en microbiƫle indringing effectief worden geblokkeerd en de houdbaarheid van het product wordt verlengd.
De gelstructuur van konjacpoeder is stabiel en bestand tegen verstoring, waardoor vleesproducten hun kwaliteit, textuur en smaak langer behouden.
Deze stabiliteit is essentieel voor het behoud van de algehele integriteit van het product tijdens opslag en transport.
Konjacpoeder is een uitstekend vetarm alternatief bij de productie van vlees. Het vermogen om de eigenschappen van vet te simuleren maakt het mogelijk om vetarme vleesproducten te maken.
Dit wordt bereikt door de interactie van myosine en glucomannan, die oplosbare complexen vormen die de elasticiteit, viscositeit, waterretentie en hardheid van de gel verbeteren.
De gelerende en watervasthoudende eigenschappen van konjacpoeder zijn ideaal voor de productie van plantaardige en imitatievleesproducten, zoals vegetarische garnalen of vegetarische abalone.
Deze producten voldoen niet alleen aan het verlangen van consumenten naar heerlijke voeding, maar sluiten ook aan bij gezondheidsbewuste eettrends en bieden een geweldig alternatief voor wie op zoek is naar plantaardige opties.
Konjacpoeder is een van de plantaardige, in water oplosbare, eetbare gommen met de hoogste viscositeit. Een 1% oplossing van konjacpoeder kan een viscositeit tot 40.000 mPa.s bereiken, waardoor het een van de meest viskeuze eetbare gommen is die er zijn.
In tegenstelling tot andere gommen zoals xanthaangom, guarpitmeel en johannesbroodpitmeel, wordt konjacpoeder minder beĆÆnvloed door zouten in voedingsmiddelen. Het helpt de fysieke eigenschappen van voedsel te verbeteren, verhoogt de viscositeit, verbetert de waterretentie en stabiliseert gelstructuren en emulsies, waardoor het een essentieel ingrediĆ«nt is in veel voedingsformules.
Konjacpoeder is de oplossing die je zocht!
Ontdek de vele voordelen van konjacpoeder en hoe het uw productaanbod kan verbeteren.
Neem vandaag nog contact met ons op voor meer informatie over ons konjacpoeder van hoge kwaliteit en hoe dit naadloos kan worden geĆÆntegreerd in uw productieproces.
Konjac poeder kopenMet de missie om plantaardige gommen & stabilisatoren te leveren voor een gezonder leven, is Gino Gums & Stabilizers opgericht in 2018.
We richten ons vooral op verschillende soorten plantaardige hydrocolloĆÆden en stabiliserende oplossingen.
Als je op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van plantaardige hydrocolloĆÆden en voedingsoplossingen in China, dan kan Gino een betere keuze zijn. Wij bieden betere ingrediĆ«ntenopties en de beste oplossing om je bedrijf een boost te geven.Ā Meer lezen
Focus op de klant
Productontwikkeling
Aangepaste verpakking
Technische ondersteuning
Snelle service
Schrijf je in om het geheim te ontdekken van een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian