3 Tendances et innovations en matière de textures 2019
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1. LA DEMANDE D'ALIMENTS D'ORIGINE VÉGÉTALE
Dans le domaine des aliments d'origine végétale, l'expérience sensorielle recherchée par le consommateur moyen est en train de changer, et le goût et la texture deviennent essentiels pour que les produits se distinguent.
2. LE DÉSIR D'UN LABEL PROPRE
L'attrait des consommateurs pour les produits alimentaires et les boissons propres, sains et durables continuera à stimuler la demande de produits à texture naturelle, sans compromis sur l'expérience sensorielle...
3. RÉDUCTION DU SUCRE
Dans le monde entier, les consommateurs demandent plus de naturel et souhaitent réduire leur consommation de sucre. Le défi consiste maintenant pour les fabricants à trouver une solution pour réduire la teneur en sucre sans altérer le goût de leurs produits.
QUELLE EST LA PROCHAINE ÉTAPE ?
L'innovation en matière de texture sera un thème marquant pour 2020, mais en dehors des domaines typiques de l'alimentation. Nous pouvons nous attendre à voir de nouvelles textures, combinées à des arômes, dans les domaines du snacking et des produits laitiers, en particulier, mais aussi dans les boissons et la confiserie. Les tendances en matière de produits à base de plantes et de labels propres continueront à se développer à l'échelle mondiale, tandis que la demande de produits de substitution à la viande continuera à croître. La réduction du sucre restera également une priorité, les consommateurs optant pour des choix plus sains. Pour reproduire la même texture que le sucre, les fabricants rechercheront des ingrédients offrant de nouvelles textures et des goûts attrayants. .
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A propos de nous
Gino Gums & Stabilizers a été fondée en 2018 avec pour mission de fournir des gommes et des stabilisateurs à base de plantes pour une vie plus saine.
Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes à base de plantes et de systèmes de solutions stabilisantes.
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