En tant qu'hydrocolloïde naturel, la gomme de lin a une excellente capacité de rétention d'eau, ce qui est idéal pour les produits alimentaires ayant des exigences élevées en matière de rétention d'eau, tels que les saucisses, le pain et les bonbons mous. L'ajout de gomme de lin est supérieur aux autres additifs alimentaires, sa capacité de rétention d'eau ralentit la vitesse de libération de l'eau, prolongeant ainsi le temps de fluage et la durée de conservation du produit.
La gomme de lin peut être utilisée comme émulsifiant alimentaire. Ses propriétés d'émulsification et d'épaississement présentent également certains avantages par rapport à d'autres gommes d'origine végétale.
Il présente également les avantages d'une viscosité élevée, d'un bon pouvoir moussant, d'une bonne rétention d'eau, d'une bonne stabilité de suspension, d'une bonne rétention d'eau, etc. En outre, il présente une bonne résistance aux acides et aux sels, ainsi qu'une bonne stabilité au chauffage, à la congélation, au cisaillement mécanique, à diverses radiations et à d'autres méthodes de traitement au cours de la transformation des aliments.
La gomme de lin a un bon effet synergique avec d'autres hydrocolloïdes. Aujourd'hui, nous allons parler des propriétés de composition de la gomme de lin.
Gomme de lin et carraghénane ont une bonne synergie, cette synergie est démontrée dans :
La gomme de lin a des effets synergiques significatifs avec la gomme de xanthane, la gomme de guar, la gomme de konjac, la gomme arabique et d'autres hydrocolloïdes naturels à base de polysaccharides, principalement dans...
En tant que l'un des principaux épaississants cosmétiques naturels, la gomme de lin a des effets sur les soins de la peau, la beauté et la santé.
Gino Gums & Stabilizers a été fondée en 2018 avec pour mission de fournir des gommes et des stabilisateurs à base de plantes pour une vie plus saine.
Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes à base de plantes et de systèmes de solutions stabilisantes.
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