Pectine sans sucre
1. Qu'est-ce que la pectine sans sucre ?
Contrairement à la pectine conventionnelle et à la pectine à faible teneur en sucre, la pectine sans sucre (également connue sous le nom de Pectine sans sucre) est un produit qui n'est pas standardisé en le mélangeant avec du sucre (généralement du saccharose) au cours de la dernière étape du processus de production.
En tant que fournisseur de pectine sans sucre en Chine, nous pouvons fournir de la poudre de pectine de haute qualité avec un approvisionnement stable.
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100% Pectine naturelle sans sucre
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E440 |
| No CAS | 9000-69-5 |
| Code H.S. | 1302200000 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Sacs de 20 kg |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
100% Pectine naturelle sans sucre | Pectine sans sucre
2. Processus de préparation de la pectine commerciale
Le processus de préparation de la pectine commerciale peut être simplifié en quatre étapes : Extraction, Purification, Séchageet Normalisation.
Les trois premières étapes consistent à extraire la pectine des matières premières naturelles, puis à la purifier et à la sécher pour obtenir de la pectine en poudre. La dernière étape consiste à mélanger la pectine avec du sucre ou d'autres excipients pour obtenir un produit standardisé, qui convient à l'utilisation finale.
3. Spécification de notre pectine sans sucre
| 1 | Apparence | Poudre blanche à brun clair | |
| 2 | Teneur en méthoxyle, % | ? 6.7 | |
| 3 | Masse volumique, g/ml | ? 0.75 | |
| 4 | pH (solution aqueuse 1%) | 2.7-3.4 | |
| 5 | Perte au séchage, % | < 12 | |
| 6 | Acide galacturonique, % | ? 84 | |
| 7 | Viscosité (4%), mPa.s | ? 400 | |
| 8 | Métaux lourds sous forme de plomb, mg/kg | ? 15 | |
| 9 | Nombre total de bactéries, cfu/g | ? 1000 | |
| 10 | Levures et moisissures, cfu/g | ? 100 | |
| 11 | Coliformes | Absent dans 1g | |
| 12 | Salmonelle | Absent dans 25g | |
4. Pourquoi ajoute-t-on du sucre à la pectine ? - Standardiation
4.1 Quel est l'objectif de la normalisation ?
En raison des différences de traitement des matières premières, de la maturité des fruits et des processus de prétraitement des pelures, les pectines produites industriellement peuvent avoir des performances très variables. C'est pourquoi les pectines commerciales sont souvent normalisées à l'étape finale.
Les pectines à haute estérification, par exemple, sont généralement mélangées à du sucre (généralement du saccharose) afin de fabriquer un produit standardisé d'une certaine qualité.
Aujourd'hui, la norme industrielle générale consiste à fabriquer une pectine à haute estérification de qualité SAG 150.
4.2 Quels sont les avantages de la normalisation ?
L'avantage du mélange avec le sucre et la pectine est qu'il garantit une qualité uniforme de la pectine et facilite l'utilisation finale.
L'avantage supplémentaire est d'accélérer la dissolution de la pectine lorsqu'elle est utilisée.
Certaines pectines spéciales (appelées pectines tamponnées) peuvent être additionnées de sels tamponnés de qualité alimentaire, tels que des sels d'acide citrique ou d'acide tartrique, afin de contrôler le pH et d'obtenir les propriétés de gélification appropriées.
Après normalisation, la pectine est prête à être ensachée et stockée dans l'entrepôt.
5. Caractéristiques et avantages de la pectine sans sucre
La pectine sans sucre présente les caractéristiques et les avantages des pectines conventionnelles, telles que les fibres alimentaires hydrosolubles d'origine végétale, naturelles, hypocaloriques et saines, un bon épaississement, une bonne stabilité, etc.
En outre, il peut être utilisé dans des recettes à faible teneur en sucre ou sans sucre.
6. Applications de la pectine sans sucre
- Gommes de pectine sans sucre
- Gelée à faible teneur en sucre
- Confiture de fraises à faible teneur en sucre et en pectine
- Confiture de pêches à faible teneur en sucre et en pectine
- Gelée de raisin à faible teneur en sucre et en pectine
- Gelée de raisin concorde à faible teneur en sucre
Pour plus d'informations sur la recette des gommes sans sucre, cliquez sur ICI.
Recette de gommes sans sucre
Vue d'ensemble des recettes et des processus de production des gommes sans sucre.
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