Kappa 2 Carraghénane
Le carraghénane Kappa 2 (appelé kappa-2 (K2) ou kappa faible, kappa ii) est un polysaccharide naturel soluble dans l'eau extrait d'algues rouges (Gigartina skottsbergii) que l'on trouve dans les eaux froides de la côte chilienne. Cet ingrédient polyvalent est largement utilisé dans les produits laitiers, les boissons, les puddings et les desserts lactés.
Connue pour ses caractéristiques de gel uniques et sa forte réactivité aux protéines, la carraghénane Kappa 2 est le choix idéal pour stabiliser les systèmes protéiques, améliorer la sensation en bouche et assurer la stabilité dans diverses applications alimentaires.
Kappa 2 Carraghénane
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E407 |
| No CAS | 9000-07-1 |
| Code H.S. | 13023911 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 1 KG |
| Emballage | Sac/carton de 25 kg |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
Table des matières
2. Notre offre
Carraghénane pure Kappa 2
Composé Kappa 2 Carraghénane
3. Emballage, livraison, stockage, durée de conservation
Emballage : sac en papier kraft de 25 kg avec sac intérieur en PE ou selon la demande du client.
Délai de livraison : dans les 2 semaines suivant la réception du prépaiement.
Stockage :
- Conserver le récipient bien fermé, éviter l'humidité.
- Éviter la lumière directe du soleil
- Température ambiante
Durée de conservation : Deux ans
4. Caractéristiques principales
- Caractéristiques du gel
La carraghénane Kappa 2 forme des gels élastiques lorsqu'elle est combinée à des ions de potassium et de calcium, ce qui lui confère une excellente stabilité et une moindre tendance à former des gels rigides par rapport aux autres types de carraghénanes.
- Solubilité à basse température
Contrairement à la carraghénane Kappa I, la carraghénane Kappa 2 se dissout efficacement à une température plus basse (60°C), ce qui la rend idéale pour les produits nécessitant des températures de traitement plus basses.
- Viscosité plus élevée
Kappa 2 offre une viscosité plus élevée et une meilleure stabilité, en particulier dans les applications laitières et les boissons, où il aide à contrôler la séparation des graisses et améliore la texture.
- Faible synérèse
Comparé à d'autres types de carraghénanes, Kappa 2 présente une synerèse (libération d'eau) plus faible, ce qui garantit une meilleure rétention d'eau et une meilleure stabilité du produit.
6. Applications
Produits laitiers et boissons:
La carraghénane Kappa 2 excelle dans la stabilisation des systèmes protéiques dans les boissons telles que le lait de cacao, où elle améliore la suspension. Il réagit avec les protéines du lait pour former un réseau thixotropique, empêchant la formation de gel et permettant d'obtenir une suspension optimale avec des dosages plus faibles.
Puddings et desserts lactés:
La carraghénine Kappa 2 forme des gels lisses et élastiques avec une excellente sensation en bouche, ce qui la rend idéale pour les applications dans les puddings, les flans et autres desserts à base de produits laitiers.
Boissons haut de gamme et aliments de santé:
En raison de sa stabilité supérieure et de sa compatibilité avec les systèmes laitiers, le carraghénane Kappa 2 est également idéal pour une utilisation dans les boissons santé et les produits laitiers haut de gamme.
7. Pourquoi choisir la carraghénine Kappa 2 ?
Le carraghénane Kappa 2 offre non seulement une stabilité et des propriétés de gel exceptionnelles, mais il permet également d'obtenir une suspension supérieure à des niveaux d'utilisation inférieurs. Il est donc idéal pour les produits laitiers, les boissons et les desserts où la texture, la sensation en bouche et la stabilité à long terme sont les clés du succès.
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Nous proposons une large gamme de carraghénanes de haute qualité, notamment Kappa 1, Kappa 2 et Iota.
Que vous créiez des produits laitiers, des boissons, des gelées ou des desserts, notre carraghénane garantit la texture, la stabilité et la performance idéales pour votre application.
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