Gomme gellane à haute teneur en acyle
E418 Gomme Gellane Fournisseur Fabricant en Chine | Obtenir le meilleur prix de gomme Gellane
Qu'est-ce que la gomme gellane ?
La gomme gellane est l'une des principales gommes microbiennes. Elle est utilisée commercialement dans une large gamme d'applications alimentaires grâce à ses propriétés uniques et polyvalentes. La gomme gellane à haute teneur en acyle est une gomme gellane naturelle dont l'acyle n'a pas été enlevé.
En tant que fournisseur et exportateur professionnel de gomme gellane à haute teneur en acyle en Chine, Gino se consacre à fournir des produits de gomme gellane de qualité supérieure provenant de fabricants de gomme gellane fiables. En même temps, nous pouvons offrir des solutions sur mesure parfaitement adaptées à vos besoins.
Contactez-nous pour obtenir des informations sur une gomme hydrocolloïde unique ou des stabilisateurs alimentaires (mélanges et systèmes) qui conviendraient à vos produits. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous envoyer un courriel à l'adresse suivante [email protected].
Gomme gellane à haute teneur en acyle
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E418 |
| No CAS | 71010-52-1 |
| Code H.S. | 3506990000 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs, fûts |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
GINO_Fournisseur de gomme gellane | Fabricant de gomme gellane
Notre gamme de produits
La gomme gellane est divisée en deux types, la gomme gellane à haute teneur en acyle et la gomme gellane à faible teneur en acyle, qui se distinguent par leur polysaccharide.
le pourcentage de substitution des groupes fonctionnels o-acétyl, et/ou la teneur en protéines (y compris les résidus nucléiques et autres sources d'azote organique) (JECFA, 1990).
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Vous apprécierez toutes les qualités et formes de produits à base de gomme gellane e418, y compris :
Spécification tout-en-un
| Caractéristiques sensorielles : | |
| Il s'agit d'une poudre de granulométrie fine, de couleur légèrement jaunâtre, à l'odeur et au goût neutres. | |
| Caractéristiques chimiques et physiques : | |
| Apparence | Poudre jaunâtre |
| Teneur en gomme gellane | 85.0-108.0% |
| Transparence | - - - |
| Résistance du gel | - - - |
| Perte au séchage | ≤15% |
| Cendres totales | ≤15% |
| pH (0,5%) | 4-7 |
| Taille des particules | 60 Maille ≥95% |
| Plomb (Pb) | ≤2 ppm |
| Caractéristiques microbiologiques : | |
| Nombre total de plaques | Max 10 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Max 400 CFU/g |
| E.Coli | Absent dans 25g |
| Salmonelle | Absent dans 25g |
Nos emballages
Solutions d'emballage flexible | Emballage personnalisé
En tant que fabricant responsable de gomme gellane, en plus de vous fournir des produits de qualité, nous faisons tout notre possible pour vous offrir une solution d'emballage flexible, pour vous fournir un emballage personnalisé, tel que.. :
Sac tissé en PP Sac en papier kraft Boîte en carton Tambour en fibre Boîte en fer-blanc carrée
Gomme gellane à haute teneur en acyle VS gomme gellane à faible teneur en acyle
- Comparaison des principales propriétés de l'AH et du LA
Faible taux d'acyle
Haute teneur en acyle
Hydratation
Séquestrants
Viscosité
Ions gélifiants
Température de réglage
Fusion
Clarté
Texture
> 80 ºC
Oui
Faible
Oui (mono ou divalent ou acide)
25-60 ºC
Non (sauf pour les produits faiblement ioniques et dans le lait)
Clair
Ferme, cassant
> 70 ºC
Non
Haut
Pas nécessaire
70-80 ºC
Oui
Opaque
Souple, élastique
Propriétés de la gomme gellane HA
- La gomme gellane à haute teneur en acyle est une poudre blanche à beige dont la densité est plus légère que celle de la gomme gellane à faible teneur en acyle.
- La température de gélification de la gomme gellane à haute teneur en acyle est de 50 à 60 degrés Celsius et les gels sont élastiques.
- La gomme gellane à haute teneur en acyle n'est pas aussi sensible aux ions calcium et peut donc être prémélangée avec des kations.
- Les solutions à base de gomme gellane à haute teneur en acyle ne sont pas aussi transparentes que la gomme gellane à basse teneur en acyle, mais elles sont stables aux protéines.
Structure de la gomme gellane
La structure moléculaire de la gomme gellane est une chaîne droite basée sur des unités répétées de glucose, de rhamnose et d'acide glucuronique.
Dans sa forme native, ou haute teneur en acyle, deux substituants d'acyle - acétate et glycérate - sont présents.
Les deux substituts sont situés sur le même résidu de glucose et, en moyenne, il y a un glycérate par répétition et un acétate toutes les deux répétitions.
La forme à haute teneur en acyle produit des gels souples, élastiques et non cassants.
Utilisation de la gomme gellane
- À quoi sert la gomme gellane ? - Haute teneur en acyle
Gomme gellane à haute teneur en acyle dans l'alimentation :
La solution à base de gomme gellane à haute teneur en acyle est moins claire et moins transparente.
La viscosité de la gomme gellane à haute teneur en acyle est plus élevée, elle peut donc être utilisée comme agent épaississant. Pour les produits qui nécessitent une sensation en bouche plus épaisse, nous recommandons la gomme gellane à haute teneur en acyle.
- Boissons protéinées et jus de fruits ou de légumes :
La gomme gellane à haute teneur en acyle est recommandée comme agent de suspension dans les boissons lactées, les boissons à base de protéines végétales, les jus de fruits et de légumes, etc. Elle améliore la sensation en bouche de la boisson et la stabilise. La gomme gellane HA est un stabilisateur parfait, en particulier lorsqu'il s'agit de suspendre des particules insolubles ou des pulpes fraîches dans les boissons.
- Boisson laitière :
Gomme gellane pour boissons laitières UHT et HTST à pH neutre.
- La viande :
Dans les produits carnés, la gomme Gellan HA améliore les caractéristiques élastiques lorsqu'elle est associée à la gomme de konjac et à la carraghénane.
Le dosage suggéré est de 0,02-0,05%.
Il peut également être combiné à d'autres hydrocolloïdes pour obtenir des textures et des sensations buccales différentes.
- Comment utiliser la gomme gellane ?
Instruction générale sur la gomme gellane HA dans le lait de soja
1. mélanger la gomme gellane HA et 50% d'eau ;
2. disperser la gomme gellane dans l'eau froide en remuant ;
3.Chauffer à 90℃ pendant 10 minutes pour 100% dissoudre la gomme gellane dans l'eau ;
4. ajouter 50% de lait de soja pur à la solution 3 ;
5. refroidir à 25℃.
Contactez-nous pour obtenir l'ensemble des informations Instruction sur l'utilisation de la gomme gellane dans les boissons à base de protéines végétales, les jus de fruits et les boissons lactées
Questions fréquemment posées
- Voir ci-dessous les questions les plus fréquemment posées sur la gomme gellane.
De quoi est faite la gomme gellane ? De quoi est faite la gomme gellane ?
Il est produit par des bactéries par le biais de la fermentation, le même processus que celui utilisé pour certains de nos aliments et boissons préférés comme le vin, le fromage, le yaourt et le pain.
La gomme gellane est-elle sûre ? La gomme gellane est-elle saine ?
Oui, il n'a pratiquement pas d'effets secondaires et sa sécurité a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).
La gomme gellane est-elle végétalienne ? La gomme gellane est-elle végétarienne ?
Oui, comme Agar ou CarraghénaneLa gomme gellane peut également être utilisée comme hydrocolloïde végétalien/végétarien dans de nombreux aliments et boissons végétariens ou végétaliens préférés. Elle peut même être utilisée comme substitut végétal de la gélatine.
La gomme gellane est-elle halal ?
Oui, la gomme gellane peut être approuvée pour le halal. Notre fabricant de gomme gellane possède le label MUI ou Jakim Halal.
La gomme gellane est-elle casher ?
Oui, la gomme gellane peut également être approuvée pour le casher. Notre fabricant de gomme gellane peut également fournir KOF-K Kosher.
La gomme gellane est-elle du sucre ?
Il s'agit d'un additif alimentaire produit par fermentation bactérienne à partir d'une source de sucre.
La gomme gellane est-elle exempte de gluten ?
Oui, la gomme gellane ne contient pas de gluten. De plus, elle est sans OGM, sans allergènes et approuvée par les régimes halal et casher.
Quelles sont les caractéristiques nutritionnelles de la gomme gellane ?
La gomme gellane est un hydrate de carbone naturel qui présente de nombreux avantages dans les aliments et les boissons consommés dans le monde entier. Fabriquée à partir d'une bactérie présente dans la nature, elle est extrêmement efficace pour stabiliser certains mélanges, améliorer la texture et mettre en suspension des nutriments clés, des minéraux et d'autres ingrédients dans les produits liquides.
Quels sont les effets secondaires de la gomme gellane ?
La gomme gellane est généralement sûre et peu d'effets secondaires ou de risques pour la santé ont été signalés.
Qu'est-ce que le substitut de gomme gellane e418 ?
En fait, en tant qu'additif alimentaire, la gomme gellane est toujours présentée comme un substitut de la gélatine et de l'agar agar.
- Produits apparentés
- Formulaire de contact
En tant que fournisseur, fabricant et exportateur de gomme gellane E418 en Chine, Gino peut vous fournir de la gomme gellane à faible acyle et à forte acyle à un prix compétitif.
Que vous soyez fabricant, fournisseur, exportateur, importateur, ou distributeur, grossiste, détaillant, nous pouvons vous aider à trouver les gommes parfaites pour votre application.
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