Gomme gellane à faible teneur en acyle
Best-selling E418 Low Acyl Gellan Gum- Gellan Gum Suppliers in China
Qu'est-ce que la gomme gellane E418 ?
La gomme gellane est fabriquée par un processus de fermentation et est disponible sous deux formes, high acyl (HA) et low acyl (LA). Elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire et dans certaines applications scientifiques et industrielles. La gomme gellane faiblement acylée est un hydrate de carbone sécrété par une bactérie (Sphingomonas elodea) qui, en présence de sels ou d'acides, forme des gels très clairs, propres et cassants.
En tant que fournisseur et exportateur professionnel de gomme gellane à faible teneur en acyle en Chine, Gino se consacre à la fourniture de produits de gomme gellane de qualité supérieure provenant de fabricants de gomme gellane fiables. En même temps, nous pouvons offrir des solutions sur mesure parfaitement adaptées à vos besoins.
Contactez-nous pour obtenir des informations sur une gomme hydrocolloïde unique ou des stabilisateurs alimentaires (mélanges et systèmes) qui conviendraient à vos produits. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous envoyer un courriel à l'adresse suivante [email protected].
Gomme gellane à faible teneur en acyle
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E418 |
| No CAS | 71010-52-1 |
| Code H.S. | 3506990000 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs, fûts |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
GINO_Gellan Gum Suppliers | Gellan Gum Manufacturers
Notre gamme de produits
La gomme gellane est divisée en deux types, la gomme gellane à haute teneur en acyle et la gomme gellane à faible teneur en acyle, qui se distinguent par leur polysaccharide.
le pourcentage de substitution des groupes fonctionnels o-acétyl, et/ou la teneur en protéines (y compris les résidus nucléiques et autres sources d'azote organique) (JECFA, 1990).
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Spécification tout-en-un
| Caractéristiques sensorielles : | |
| Il s'agit d'une poudre de granulométrie fine, de couleur légèrement blanche, à l'odeur et au goût neutres. | |
| Caractéristiques chimiques et physiques : | |
| Apparence | Poudre blanche |
| Teneur en gomme gellane | 85.0-108.0% |
| Transparence | ?85% |
| Résistance du gel | ?900 g/cm2 |
| Perte au séchage | ?15% |
| Cendres totales | ?15% |
| pH (0,5%) | 4-7 |
| Taille des particules | 60 Maille ?95% |
| Plomb (Pb) | ?2 ppm |
| Caractéristiques microbiologiques : | |
| Nombre total de plaques | Max 10 000 UFC/g |
| Levures et moisissures | Max 400 CFU/g |
| E.Coli | Absent dans 25g |
| Salmonelle | Absent dans 25g |
Nos emballages
Solutions d'emballage flexible | Emballage personnalisé
En tant que fabricant responsable de gomme gellane, en plus de vous fournir des produits de qualité, nous faisons tout notre possible pour vous offrir une solution d'emballage flexible, pour vous fournir un emballage personnalisé, et notre objectif est simple, juste pour.. :
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Sac tissé en PP Sac en papier kraft Boîte en carton Tambour en fibre Boîte en fer-blanc carrée
Gomme gellane à haute teneur en acyle VS gomme gellane à faible teneur en acyle
- Comparaison des principales propriétés de l'AH et du LA
Faible taux d'acyle
Haute teneur en acyle
Hydratation
Séquestrants
Viscosité
Ions gélifiants
Température de réglage
Fusion
Clarté
Texture
> 80 ºC
Oui
Faible
Oui (mono ou divalent ou acide)
25?60 ºC
Non (sauf pour les produits faiblement ioniques et dans le lait)
Clair
Ferme, cassant
> 70 ºC
Non
Haut
Pas nécessaire
70-80 ºC
Oui
Opaque
Souple, élastique
Propriétés de la gomme gellane LA
- La gomme gellane à faible teneur en acyle se disperse mieux dans l'eau froide et est améliorée par la présence de sucre, de glycérol, d'alcool ou d'huiles, et est favorisée par l'utilisation d'eau dure.
- L'hydratation se produit entre 90 et 95°C avec un pH >3,9. L'hydratation est inhibée par la présence de sodium et de calcium, mais 0,1-0,3% de citrate de sodium y contribue.
- La gomme gellane à faible teneur en acyle est snapset, c'est-à-dire qu'elle se fige rapidement sous sa température de gélification (60°C).
- La gélification est favorisée par le calcium, le magnésium, le sodium, le potassium et les acides.
Avantages de la gomme gellane LA
- Excellente stabilité à l'acide et à la chaleur
- Gels transparents et texture fragile
- Temps de suspension rapide
- Chaleur irréversible
- Meilleure libération des arômes
- Bonne stabilité à l'humidité
- Faible dosage
Structure de la gomme gellane
La gomme gellane est un exopolysaccharide, dont la structure chimique consiste en un squelette d'unités répétitives de ?-.d-glucose (d-Glc), l-rhamnose (l-Rha) et l'acide d-glucuronique (d-GlcA) et deux groupes acyles, acétate et glycérate, liés au résidu de glucose adjacent à l'acide glucuronique. La composition des trois principaux constituants est d'environ 60% de glucose, 20% de rhamnose et 20% d'acide glucuronique.
Utilisation de la gomme gellane LA
- A quoi sert la gomme gellane ?
1.. LA Gomme Gellan comme agent gélifiant :
Les gels formés par ce type de gomme gellane sont clairs ou transparents et de texture fragile.
Il est largement utilisé dans les gelées, les confitures, les desserts/conditionnements de tartes, les produits à base de viande et les produits à base d'huile d'olive. Gel désodorisant solide.
(En utilisant la gomme LA gellan dans les gelées et les désodorisants solides à la place de la carraghénine, le problème de l'élimination de l'eau pourrait être évité).
2.. LA Gomme Gellan comme agent de suspension :
La gomme gellane LA est un agent suspensif idéal pour les boissons en raison de ses propriétés de suspension spéciales et de sa grande transparence.
Il est largement utilisé dans les boissons à base de plantes, telles que les boissons à l'aloe vera et aux graines de chia ou de basilic.
Note : Le système de suspension formé est stable à la chaleur et à l'acide (pH3,8-7,5 selon les conditions applicables).
3.. LA Gomme Gellan dans la culture de tissus
Utilisé comme Agar Substitut dans la culture, les médias et autres applications bactériologiques, Culture de tissus végétaux.
- Comment utiliser la gomme gellane ?
Instruction générale sur la gomme gellane utilisée dans les boissons comme stabilisateur et agent de suspension
1. ajouter 0,012% de gomme gellane dans de l'eau déionisée (eau douce) et agiter la solution pour la disperser ;
2. chauffer la solution 1. à 85?-90 ? pendant 15-20 minutes pour la dissoudre complètement ;
3. ajouter les KATIONS (Ca, Mg, Cl, etc.) au dosage de 0,08% max. et d'autres matériaux dans la solution 2. après dissolution complète de la gomme gellane et à la température appropriée ;
4.mettre la solution 3 dans une bouteille pour la refroidir à 23 ??
5. agiter le flacon de l'étape 4 pour obtenir un effet suspensif permanent.
Contactez-nous pour obtenir l'ensemble des informations Instruction sur l'utilisation de la gomme gellane dans la boisson aux graines de basilic en tant que stabilisateur et agent de suspension
Questions fréquemment posées
- Voir ci-dessous les questions les plus fréquemment posées sur la gomme gellane.
De quoi est faite la gomme gellane ? De quoi est faite la gomme gellane ?
Il est produit par des bactéries lors de la fermentation, le même processus que celui utilisé pour certains de nos aliments et boissons préférés comme le vin, le fromage, le yaourt et le pain.
La gomme gellane est-elle sûre ? La gomme gellane est-elle saine ?
Oui, il n'a pratiquement pas d'effets secondaires et sa sécurité a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).
La gomme gellane est-elle végétalienne ? La gomme gellane est-elle végétarienne ?
Oui, comme Agar ou CarraghénaneLa gomme gellane peut également être utilisée comme hydrocolloïde végétalien/végétarien dans de nombreux aliments et boissons végétariens ou végétaliens préférés. Elle peut même être utilisée comme substitut végétal de la gélatine.
La gomme gellane est-elle du sucre ?
Il s'agit d'un additif alimentaire produit par fermentation bactérienne à partir d'une source de sucre.
La gomme gellane est-elle exempte de gluten ?
Oui, la gomme gellane ne contient pas de gluten. De plus, elle est sans OGM, sans allergènes et approuvée par les régimes halal et casher.
La gomme gellane est-elle halal ?
Oui, la gomme gellane peut être approuvée pour le halal. Notre fabricant de gomme gellane possède le label MUI ou Jakim Halal.
La gomme gellane est-elle casher ?
Oui, la gomme gellane peut également être approuvée pour le casher. Notre fabricant de gomme gellane peut également fournir KOF-K Kosher.
Quelles sont les caractéristiques nutritionnelles de la gomme gellane ?
La gomme gellane est un hydrate de carbone naturel qui présente de nombreux avantages dans les aliments et les boissons consommés dans le monde entier. Fabriquée à partir d'une bactérie présente dans la nature, elle est extrêmement efficace pour stabiliser certains mélanges, améliorer la texture et mettre en suspension des nutriments clés, des minéraux et d'autres ingrédients dans les produits liquides.
Quels sont les effets secondaires de la gomme gellane ?
La gomme gellane est généralement sûre et peu d'effets secondaires ou de risques pour la santé ont été signalés.
Qu'est-ce que le substitut de gomme gellane e418 ?
En fait, en tant qu'additif alimentaire, la gomme gellane est toujours présentée comme un substitut de la gélatine et de l'agar agar.
- De quoi est faite la gomme gellane ? De quoi est faite la gomme gellane ?
Il est produit par des bactéries lors de la fermentation, le même processus que celui utilisé pour certains de nos aliments et boissons préférés comme le vin, le fromage, le yaourt et le pain.
- La gomme gellane est-elle sûre ? La gomme gellane est-elle saine ?
Oui, il n'a pratiquement pas d'effets secondaires et sa sécurité a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).
- La gomme gellane est-elle végétalienne ? La gomme gellane est-elle végétarienne ?
Oui, comme Agar ou CarraghénaneLa gomme gellane peut également être utilisée comme hydrocolloïde végétalien/végétarien dans de nombreux aliments et boissons végétariens ou végétaliens préférés. Elle peut même être utilisée comme substitut végétal de la gélatine.
- La gomme gellane est-elle halal ?
Oui, la gomme gellane peut être approuvée pour le halal. Notre fabricant de gomme gellane possède le label MUI ou Jakim Halal.
- La gomme gellane est-elle casher ?
Oui, la gomme gellane peut également être approuvée pour la cacherout. En tant que l'un des meilleurs fournisseurs de gomme gellane, nous pouvons également fournir le certificat KOF-K Kosher.
- La gomme gellane est-elle du sucre ?
Il s'agit d'un additif alimentaire produit par fermentation bactérienne à partir d'une source de sucre.
- La gomme gellane est-elle exempte de gluten ?
Oui, la gomme gellane ne contient pas de gluten, mais elle est également sans OGM, sans allergènes et approuvée par les régimes halal et casher.
- Quelles sont les caractéristiques nutritionnelles de la gomme gellane ?
La gomme gellane est un hydrate de carbone naturel qui présente de nombreux avantages dans les aliments et les boissons consommés dans le monde entier. Fabriquée à partir d'une bactérie présente dans la nature, elle est extrêmement efficace pour stabiliser certains mélanges, améliorer la texture et mettre en suspension des nutriments clés, des minéraux et d'autres ingrédients dans les produits liquides.
- Quels sont les effets secondaires de la gomme gellane ?
La gomme gellane est généralement sûre et peu d'effets secondaires ou de risques pour la santé ont été signalés.
- Quels sont les effets secondaires de la gomme gellane ?
En fait, en tant qu'additif alimentaire, la gomme gellane est toujours présentée comme un substitut de la gélatine et de l'agar agar.
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