La gomme de lin soluble en poudre est fabriquée à partir du germe de la graine de lin, extrait avec de l'eau et raffiné pour obtenir le produit fini.
Les graines de lin peuvent également être utilisées comme matière première, par sélection, nettoyage, lixiviation, séparation solide-liquide, décoloration, filtrage, concentration, séchage, afin d'obtenir une gomme composite polymère naturelle.
La poudre de gomme de lin soluble est principalement extraite de la farine de tourteau dégraissée ou des graines de lin, généralement par la méthode d'extraction à l'eau, l'ajout de sels de fer dans le processus d'extraction pouvant empêcher la lixiviation des tanins. La gomme de lin peut également être extraite des graines de lin par la méthode de la vapeur sous pression.
Le rendement de la gomme de lin est compris entre 3,5% et 9,4%, ce qui est lié à la méthode d'extraction.
Dans le processus d'extraction de la poudre de gomme de lin soluble, les agent d'extraction, température d'extraction, temps et vitesse d'agitation ont tous une influence sur la qualité de la gomme de lin.
En comparant l'effet d'extraction de l'acide, de l'alcali et de l'eau en tant qu'agent d'extraction, il a été constaté que la viscosité de la gomme de lin extraite avec de l'acide et de l'alcali était inférieure à celle de la gomme de lin extraite avec de l'eau, et que la contamination du produit par des produits chimiques pouvait être évitée en utilisant l'eau en tant qu'agent d'extraction.
Le rapport entre l'eau et les graines affecte la teneur en matières solides, le rendement et la qualité de la gomme.
Il a été constaté que le rendement et la teneur en protéines de la gomme de lin changeaient en fonction de la température d'extraction et de la nature de la matière première, et la pureté de la gomme obtenue par extraction à 4℃ était élevée mais le rendement était faible ; avec l'augmentation de la température d'extraction, le rendement de la gomme augmentait, et la teneur en protéines de la gomme augmentait également, et la teneur en protéines de la gomme extraite de la farine de lin était plus élevée que celle de la gomme extraite directement des graines.
La température et le pH ont eu un effet significatif sur le rendement et la qualité de la gomme, tandis que le rapport eau/graines était un facteur secondaire. La meilleure solution pour l'extraction de la gomme de lin a été déterminée à l'aide de l'analyse de la surface de réponse : température 85-90°C, pH 6,5-7,0, eau/graines = 13 mL:1 g.
Afin de réduire le brunissement de la poudre de gomme de lin et d'améliorer son rendement, les graines ont d'abord été trempées dans de l'eau bouillante, puis extraites à température ambiante (25°C), et environ 90% de gomme de lin ont été extraites en 2 heures.
Les écales de lin ont été mélangées avec de l'eau à raison de 1g:30mL, agitées à pH 4,5, 60-80 ℃ pendant 1h, centrifugées, séparées et ajustées à pH 7,0, concentrées sous vide, séchées par atomisation pour obtenir les produits de gomme de lin séparés de la protéine.
Les graines de lin ont été mélangées à un tampon de phosphate de potassium (pH 7,0) à 85°C à raison de 1g:13mL pour extraire les polysaccharides solubles dans l'eau.
La poudre de protéines à haute teneur en gomme (HMPF) et la poudre de protéines à faible teneur en gomme (LMPF) ont été obtenues par séparation à sec, et les protéines isolées à haute teneur en gomme (HMPI) et les protéines isolées à faible teneur en gomme (LMPI) ont été obtenues par solubilisation alcaline et processus de dépôt acide.
La poudre de gomme de lin a été éliminée par des méthodes chimiques (eau ou NaHCO3) et enzymatiques (cellulase, pectinase).
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