Les numéros E sont des codes attribués aux additifs alimentaires pour indiquer leur classification et leur utilisation.
Ces codes constituent un élément fondamental du système de numérotation des additifs alimentaires de l'Union européenne et sont acceptés dans le monde entier.
Le "E" de E Numbers provient de l'Europe, où ce système a été conçu à l'origine, mais il a maintenant été adopté dans le monde entier.
Les numéros E remplissent plusieurs fonctions essentielles
Les numéros E permettent d'identifier et de classer les additifs alimentaires de manière claire et uniforme. Il est ainsi plus facile pour les consommateurs de comprendre le rôle des différents additifs dans les produits alimentaires.
Les numéros E sont associés à des normes de sécurité et de qualité spécifiques. Les autorités réglementaires les utilisent pour contrôler et surveiller l'utilisation des additifs alimentaires, afin de s'assurer qu'ils sont propres à la consommation.
Ils améliorent la transparence dans l'industrie alimentaire en fournissant un langage commun pour l'énumération des ingrédients sur les étiquettes des produits. Les consommateurs peuvent ainsi faire des choix éclairés.
Concentrons-nous à présent sur le numéro E de la gomme Gellan, qui est E418.
La gomme gellane est un additif alimentaire obtenu par la fermentation de bactéries particulières, ce qui entraîne la création de longues chaînes de polysaccharides. Ces longues molécules confèrent à la gomme gellane ses propriétés uniques, ce qui en fait un ingrédient précieux dans l'industrie alimentaire.
La gomme gellane, classée E418, remplit de multiples fonctions dans l'industrie alimentaire. Ces fonctions sont les suivantes :
La gomme gellane est connue pour sa capacité à créer des gels. Elle est donc très utile pour définir la texture de divers produits alimentaires, tels que les crèmes pâtissières, les bonbons gélifiés et les confitures.
Elle aide à stabiliser les émulsions, en veillant à ce que les ingrédients tels que l'huile et l'eau restent bien mélangés. La gomme gellane est utilisée dans les sauces et les vinaigrettes pour maintenir la consistance souhaitée.
Dans les boissons contenant des particules solides, la gomme gellane garantit que ces particules restent uniformément en suspension, ce qui permet d'obtenir un produit visuellement agréable et uniforme.
En conclusion, les numéros E, tels que E418 pour la gomme gellane, jouent un rôle important en garantissant la sécurité, la qualité et la transparence des additifs alimentaires.
Ces codes fournissent un vocabulaire commun permettant de comprendre pourquoi les additifs sont utilisés dans nos aliments et de garantir leur sécurité, ce qui simplifie le processus permettant aux consommateurs de prendre des décisions en connaissance de cause.
Ainsi, la prochaine fois que vous rencontrerez un numéro E sur l'étiquette d'un produit alimentaire, vous comprendrez mieux son importance.
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