Bière

Les buveurs de bière préfèrent une certaine mousse sur le dessus du verre qui vient d'être versé, et une mousse insuffisante conduit à un jugement subjectif selon lequel la bière est de mauvaise qualité.
Des ingrédients tels que l'alginate de propylène glycol (PGA) peuvent être ajoutés à la bière pour stabiliser la tête de mousse et favoriser la résistance à la rupture de la mousse en présence de résidus de détergents ou de graisse sur le verre. L'ajout d'une très faible concentration d'alginate de propylène glycol permet d'obtenir une mousse de bière stable et durable. L'alginate de propylène glycol possède les propriétés d'un émulsifiant et d'un hydrocolloïde qui peuvent former des mousses stables pour la bière et d'autres boissons.

Divers agents sont utilisés pour la clarification du vin et l'élimination des colorants indésirables - le collage du vin - mais dans les cas les plus difficiles, l'ajout d'alginate de sodium s'est avéré efficace.

Par ailleurs, le carraghénane (en tant qu'agent de collage du moût de bière) permet de conserver à votre bière une belle couleur dorée en éliminant le trouble de la bière causé par les protéines du grain.