Carragenina 1300

Carragenina en polvo Fabricantes

Qué es la carragenina

E407 La carragenina 1300 se extrae de las algas marinas y proporciona características funcionales únicas que pueden utilizarse para gelificar, espesar y estabilizar productos y sistemas alimentarios. Desempeña un papel importante y valioso en las formulaciones actuales, ya que aporta textura, estructura y estabilidad física a los productos alimenticios.

Como un profesional carragenina proveedor, exportador en China, Gino se dedica a suministrar productos de calidad superior de carragenina en polvo fabricante confiable. 

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Carragenina 1300

CategoríaEspesantes, estabilizantes
Número EE407 E407a
Nº CAS9000-07-1
Código H.S.1302391100
OrigenChina
MOQ500 KG
EmbalajeCajas de cartón, bolsas
Plazo de pagoT/T, L/C
5/5

Nuestra gama de carragenanos

Especificación

Características sensoriales:
Es un polvo de granulometría fina de color ligeramente blanquecino y olor y sabor neutros.
Características químicas y físicas:
Viscosidad(1.5% 75?)? 5 mPa.s
Fuerza del gel(1,5%+0,2% KCL 20?)?1.300 g/cm2
Humedad(105?) ?12%
Ceniza total (550?)15-40%
pH (1%)8-11
Sulfatos15-40%
Ceniza insoluble en ácido? 1%
Materia insoluble en ácido?2%
Plomo (Pb)?5 ppm
Arsénico (As)?3 ppm
Mercurio (Hg)?1 ppm
Cadmio (Cd)?2 ppm
Características microbiológicas:
Recuento total de placasMáx. 5.000 UFC/g
Levaduras y mohosMáximo 300 UFC/g
E. ColiAusente en 5g
SalmonellaAusente en 10g

Propiedades funcionales

  • Retención de agua
  • Suspensión de partículas
  • Estabilización
  • Sinergia de hidrocoloides
  • Varios de textura

Resumen de las propiedades de la carragenina

Tipo de carrageninaKappaIotaLambda
Solubilidad
Agua caliente (80 C)SolubleSolubleSoluble
Agua fría (20 C)Sal sódica solubleSal sódica solubleTodas las sales solubles
Leche caliente (80 C)SolubleSolubleSoluble
Leche fría (20 C)InsolubleInsolubleEspesa

Leche fría

(TSPP añadido)

Espesa o gelificaEspesa o gelifica

Aumento de

Espesamiento o gelificación

Soluciones azucaradas 50%Soluble en calienteInsolubleSoluble
10% soluciones salinasInsolubleSoluble en calienteSoluble en caliente
Gelificación

Efecto de los cationes

 

Los geles más fuertes

Con potasio

Los geles más fuertes

Con calcio

No gelificante
Textura gelFirme, quebradizoSuave, elásticoNo gelificante
SinéresisNoNo gelificante
Histéresis10-20 C5-10 CNo gelificante
Estabilidad congelación-descongelaciónNo

Sinergia con la langosta

Goma de frijol

NoNo
Sinergia con la goma konjacNoNo
Sinergia con el almidónNoNo
Reversibilidad al cizallamientoNo
Estabilidad ácida

Hidrólisis en solución, acelerada por el calor;

los geles son estables

Hidrólisis en solución, acelerada por el calor;

los geles son estables

Hidrólisis
Reactividad de las proteínas

Reacción específica

con kappa-caseína

Fuerte interacción proteínica en ácidoFuerte interacción proteínica en ácido

 

Beneficios de la carragenina

La carragenina desempeña un papel importante y valioso en las fórmulas actuales, ya que aporta textura, estructura y estabilidad física a los productos alimentarios y no alimentarios.

También se utiliza para reducir costes y aportar valor añadido.

Aplicaciones

  • Carragenina en productos cárnicosmejora la calidad y/o aumenta el rendimiento de la cocción de los productos de aves de corral, jamón y embutidos.
  • Carragenina en geles al agua y glaseados para tartas.
  • En Salsas, aliños para ensaladas y salsas, aporta cuerpo, espesor y estabiliza las emulsiones.
  • En productos lácteos fluidos y postres lácteos.
  • La estabilización del cacao, así como la sensación en boca adicional, pueden conseguirse utilizando cantidades muy pequeñas 
    debido a su reactividad a las proteínas.
  • En Cremas batidas y coberturas, conserva su forma estable.
  • Puede contribuir a la estabilidad de productos lácteos congelados evitando la separación del suero y la formación de cristales de hielo en el helado. 
  • También se utiliza en budines y rellenos de tartas para crear geles estables.
  • Carragenina en helados
  • Carragenina en la leche, carragenina en la leche de almendras

Embalaje

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      PP Bolsa tejida Bolsa de papel Kraft Caja de cartón Tambor de fibra Caja de lata cuadrada     

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Cargando

Trabaja con nosotros | Choosing the Right Carrageenan Powder Manufacturer

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Cantidad de carga
EmbalajeContenedorCantidadPeso neto
Bolsa tejida PP1*20' FCL640-720 Bolsas16-18 MT
Bolsa de papel kraft640-720 Bolsas16-18 MT
Caja de cartón540 cajas con palets13,5 MT
600 Cajas Sin Palets15 MT
Tambor320 bidones con palets8 MT
400 Bidones sin paletas10 MT
Lata cuadrada1.000 latas con palés10 MT
1.200 latas sin paletas12 MT
Plazo de entrega
Bolsas o envases de cartónEn un plazo de 2-3 semanas tras el pago por adelantado
Envasado en bidones o latasEntre 4 y 6 semanas después del pago anticipado
 

Envío

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Sólo elegimos las líneas marítimas de mayor reputación para garantizar la seguridad y el tiempo. Desde nuestro almacén hasta el puerto de destino, o incluso hasta su almacén, "Full Tracking Service" le acompaña en todo momento.

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