Confitería
- Introducción
El uso de hidrocoloides en confitería es casi tan antiguo como la propia industria.
Los hidrocoloides se utilizan como estabilizantes, espesantes y gelificantes en confitería, para mejorar la textura, la estabilidad y la sensación en boca.Pueden aportar el acabado brillante a un pastel o una tarta, el pegamento para mantener una cobertura en la superficie de un caramelo o la textura "fundente en la boca" que valoran los consumidores. De forma más compleja, desempeñan un papel fundamental en el perfil de liberación del sabor junto con el impacto del dulzor.
- Aplicaciones específicas
Nuestra agar-agar, carragenina, goma gellan y pectina son ideales para una amplia gama de dulces veganos:
- Dulces aireados (Marshmallows)
- Gominolas (Gummy bear, Gumdrops)
- Caramelo
- Decoraciones
- Películas
- Caramelos de goma y gominolas
- Tabletas
- Gel de postre, confituras, mermeladas, merengues
- Turrón
- Rellenos de caramelo
- Geles para tuberías
- Productos existentes
1. Polvo de caramelo masticable general, adecuado tanto para la operación de la máquina y hecho a mano, contribuye a una sensación en la boca elástica y alta transparencia.
2. Polvo de caramelo masticable estable a los ácidos, contribuye a una sensación en boca pulposa, con buena estabilidad a los ácidos y alta retención de agua.
3. Caramelo masticable vegetal neutro en polvo
4. El polvo de caramelo masticable cristalino contribuye a una sensación única en boca jugosa y una alta retención de agua, que es resistente a la deformación a alta temperatura.
- Características y ventajas
1. Contribuye a una gran movilidad, facilidad de vertido en molde y desmoldeo, y buena transparencia.
2. Refrescantes y no pegajosos para los dientes, los productos con diferentes códigos de producto contribuyen a diferentes sensaciones en la boca
3. Contribuye a obtener sensaciones en boca masticables, elásticas, pulposas o de otro tipo, manteniendo al mismo tiempo una alta rentabilidad.
4. Fácil de fusionar con el almidón y evitar la retrogradación también evita la contracción por secado, con altas propiedades de retención de agua y un alto rendimiento.
5. Sustituir la gelatina de origen animal en los productos de confitería hidrocoloides.
6. 100% Vegano, no de origen animal
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Como proveedor y fabricante profesional y experimentado en China,
Nuestros técnicos comerciales pueden ayudar en el desarrollo de productos y aportar soluciones de textura
en ámbitos comunes como panadería, productos lácteos, carne y aves de corral, aderezos, salsas y confitería.
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