Cerveza

Los bebedores de cerveza prefieren un poco de espuma en la parte superior de un vaso recién servido, y una espuma pobre lleva a un juicio subjetivo de que la cerveza es de mala calidad.
Ingredientes como el alginato de propilenglicol (PGA) pueden añadirse a la cerveza para estabilizar la cabeza de espuma y ayudar a la resistencia a la ruptura de la espuma en presencia de residuos de detergente o grasa en el vidrio. La adición de una concentración muy baja de alginato de propilenglicol proporcionará una espuma de cerveza estable y más duradera. El alginato de propilenglicol tiene las propiedades de un emulsionante e hidrocoloide que puede formar espumas estables para la cerveza y otras bebidas.

En la clarificación del vino y la eliminación de colorantes no deseados (clarificación del vino) se utilizan diversos agentes, pero en los casos más difíciles se ha comprobado que la adición de alginato de sodio puede resultar eficaz.

Mientras tanto, la carragenina (como agente clarificante del mosto de cerveza) puede mantener su cerveza con un bonito color dorado eliminando la neblina de la cerveza causada por las proteínas del grano.