Ces dernières années, le curdlan a fait l'objet d'une attention croissante en raison de ses propriétés physicochimiques uniques, et il peut être utilisé comme alternative aux gommes végétales naturelles dans les produits alimentaires, en tant qu'agent épaississant et gélifiant.
En tant que nouveau polysaccharide, le curdlan a été progressivement utilisé dans l'industrie alimentaire, mais ses applications potentielles dans l'alimentation et dans d'autres industries ne sont pas bien comprises et doivent faire l'objet de recherches et de développements de la part des scientifiques.
Aujourd'hui, nous parlerons principalement des trois principales recherches sur les applications du curdlan.
Les premières recherches sur le curdlan ont été menées au Japon, où les matières premières contenant du curdlan, telles que le tofu, la sauce sucrée, la pâte de poisson, les nouilles, la confiture, les hamburgers et les crèmes glacées, ont été introduites dans la vie quotidienne des gens depuis longtemps et sont appréciées par les consommateurs pour leur excellent goût.
Les propriétés uniques de non-fusion à haute température du curdlan permettent de créer de nouveaux produits alimentaires tels que les nouilles au tofu, la pâte de poisson cuite, les fibres comestibles, les films comestibles, etc.
Outre les applications alimentaires, le curdlan est également largement utilisé dans les secteurs de la chimie, de l'agriculture et du tabac.
Au fur et à mesure que les propriétés du curdlan sont étudiées, d'autres applications du curdlan seront développées. On pense que de plus en plus de produits alimentaires et d'autres produits fabriqués à partir de curdlan en tant qu'additifs et composants seront bientôt présentés au public, ajoutant une couleur plus vive à la vie des gens.
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