Stabilisateurs de yaourt à base de plantes
Qu'est-ce qu'un yaourt végétal ?
Une variété de yaourts au lait végétal est apparue dans les années 2000, à base de lait de soja, de lait de riz et de lait de noix comme le lait d'amande et le lait de coco fermentés avec des cultures. Ces yaourts peuvent convenir aux personnes souffrant d'intolérance au lactose ou à celles qui préfèrent les aliments d'origine végétale, comme les végétariens ou les végétaliens. Les laits végétaux ont des structures et des composants différents de ceux du lait de vache.
Étant donné que les laits végétaux ne contiennent pas de lactose (nourriture de Streptococcus thermophilus et de Lactobacillus bulgaricus), les yaourts végétaux contiennent généralement des souches bactériennes différentes de celles des yaourts laitiers, telles que Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus et Bifidobacterium bifidum.
Les yaourts à base de plantes varient également considérablement en termes de nutrition et d'ingrédients, et peuvent contenir des gommes, des stabilisateurs de yaourt, des édulcorants à haute intensité et des colorants artificiels.
Qu'est-ce qu'un stabilisateur de yaourt ?
Le yaourt est un produit laitier fermenté à l'acide lactique consommé dans le monde entier. C'est l'un des laits fermentés les plus étudiés.
Avec l'évolution des temps, le yaourt est constamment amélioré pour répondre aux attentes des consommateurs et aux demandes du marché pour un produit plus attrayant tout en maintenant la qualité et les effets nutritionnels.
Le goût, la saveur et la texture sont des aspects sensoriels importants de la qualité du yaourt qui déterminent en fin de compte l'acceptation du produit par le consommateur.
Un nombre croissant d'additifs (stabilisants, colorants, etc.) sont ajoutés au yaourt pour en améliorer les caractéristiques sensorielles et texturales.
De nombreux fabricants de produits laitiers, fournisseurs d'ingrédients et de solutions expérimentent activement la composition de stabilisants pour yaourts afin de créer des produits de meilleure qualité et plus nutritifs qui répondent aux besoins des consommateurs.
Stabilisateurs de yaourt
| Catégorie | Stabilisateurs, épaississants |
|---|---|
| Code H.S. | 1302399090 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs, fûts |
| Conditions de paiement | T/T, L/C |
| Service personnalisé | Disponible |
Nous répondrons à votre demande Dans les 12 heures
Nos produits stabilisateurs de yaourt
1. Hydrocolloïde unique utilisé comme stabilisant dans le yaourt
- Agar-Agar normal
- Agar-Agar instantané
- Carrgeenan
- Pectine
- Alginate de sodium
- CMC
- Gomme de guar
- Amidon modifié
La gélatine pourrait également être utilisée comme stabilisateur de yaourt, mais elle ne fait pas partie de notre gamme de produits en raison de sa source animale. Nous sommes spécialisés dans les stabilisateurs de yaourt à base de plantes.
Dans cet article, vous connaîtrez les stabilisateurs de yaourt brassé les plus couramment utilisés et leurs différences (avantages, inconvénients, etc.).
2. Système de stabilisation | Stabilisateurs composés dans le yaourt
- Système de stabilisation pour le yaourt en boîte
Il convient pour creuser le yoghourt, il est bon pour la forme et la texture, il est utile pour résoudre le problème de séparation de l'eau et du yoghourt.
- Système de stabilisation pour le yaourt brassé thermisé
Il convient aux yaourts brassés avec ou sans cubes de fruits, aux jus de fruits pour obtenir une consistance élevée et un effet de résistance au cisaillement.
- Système de stabilisation pour le yaourt brassé congelé
Il est utilisé dans le yaourt brassé après la pasteurisation, ce qui permet de récupérer la viscosité après la stérilisation, d'avoir une durée de conservation stable et d'obtenir le même goût que le yaourt à basse température.
- A suivre...
Pourquoi faut-il ajouter des stabilisateurs de yaourt ?
Les principaux objectifs sont les suivants.
1. Améliorer et maintenir les bonnes caractéristiques du yaourt, telles que la texture et la structure, la viscosité et la consistance, l'apparence et le goût.
2. L'utilisation de ces additifs dans le yaourt peut apporter une valeur ajoutée en termes de nutrition et de thérapie.
3. améliorer le corps et la texture du lait en augmentant la fermeté, en empêchant la séparation du lactosérum (synerèse) et en aidant à maintenir un mélange homogène de fruits dans le yaourt.
Quand faut-il ajouter les stabilisateurs de yaourt pendant la production ?
En bref, avant ou après la fermentation.
Niveau d'utilisation, recommandation de recette ?
| Nom | Niveau d'utilisation suggéré |
| Agar-Agar | 0.05-0.2% |
| Pectine | 0.1-0.2% |
| Gélatine | 0.2-0.6% |
| Amidon modifié | 0.5-2.0% |
| Protéines de lactosérum | 1.0-3.0% |
| Système de stabilisation | 0.2-0.5% |
Veuillez nous contacter pour obtenir les documents suivants,
- Étapes générales de la transformation du yaourt
- Organigramme du processus de fabrication du yaourt
- Technologie du yaourt thermisé
Travailler avec nous | Choisir les bons fournisseurs de stabilisants pour yaourts
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Solutions personnalisées | Services techniques
Outre les produits stabilisateurs de yaourt susmentionnés, nous pouvons également fournir des services techniques diversifiés pour l'application des produits en fonction de la production, de la technique, de la formule, de l'objectif et d'autres exigences des clients.
Alors, faites-nous part de tous vos besoins et laissez-nous être vos fournisseurs de solutions en matière de stabilisants alimentaires.
Qualification des produits
Tous nos produits sont fabriqués dans des usines certifiées GMP et HACCP et sont tous certifiés Halal et Kosher, de sorte qu'ils répondent pleinement aux exigences religieuses.
La plupart de nos usines coopératives ont obtenu la certification ISO 9001, ISO 22000, BRC ou FSSC 22000.
Nous continuons à améliorer nos systèmes de gestion de la qualité et de la crédibilité et veillons à respecter les normes de qualité et de crédibilité nationales et internationales, ainsi que les exigences en matière de sécurité alimentaire de l'UNFAO, de l'UE et des États-Unis.
- Produits apparentés
- Formulaire de contact
Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes et de systèmes de stabilisation de haute qualité.
Peu importe qui vous êtes, par exemple le fabricant, le fournisseur, l'exportateur, l'importateur, ou le distributeur, le grossiste, le détaillant, nous pouvons vous aider à trouver les gommes parfaites pour votre application, laissez-nous être votre fournisseur de poudre de gelée de Chine.
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