Stabilisateurs de viande d'origine végétale | Épaississants végétaliens
La viande végétale, également appelée viande végétarienne, viande végétalienne, est un type de viande artificielle.
Il est principalement fabriqué à partir de protéines végétales extraites du soja, des pois, du blé et d'autres cultures. Par séparation chimique, les protéines végétales nécessaires au corps humain sont extraites des matières premières, puis chauffées, extrudées, refroidies et façonnées en une série d'étapes pour leur donner la texture et le goût des produits à base de viande animale.
Grâce à la technologie de texturation par extrusion (sèche et humide), la protéine est modifiée sous l'action de champs physiques tels que le cisaillement thermique et la pression. Les chaînes moléculaires sont orientées et réticulées. La texture et le goût des produits carnés d'origine animale, tels que le steak végétal, sont ainsi obtenus.
Pourquoi choisir une viande d'origine végétale ?
Certains produits végétariens sont même plus chers que les vrais produits, comme l'œuf au plat végétalien, de sorte que l'on peut se demander pourquoi choisir la viande végétarienne.
L'élevage de bovins occupe 30 fois plus de surface que celui d'autres animaux et consomme 10 fois plus de ressources en eau. Le méthane produit par les vaches lors de leurs rots et de leurs pets est 30 fois plus nocif pour l'environnement que le dioxyde de carbone.
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Stabilisateurs de viande d'origine végétale | Épaississants végétaliens
| Catégorie | Stabilisateurs, épaississants |
|---|---|
| Code H.S. | 1302399090 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs, fûts |
| Conditions de paiement | T/T, L/C |
| Service personnalisé | Disponible |
Nous répondrons à votre demande Dans les 12 heures
Instructions concernant les stabilisateurs de viande d'origine végétale et les épaississants végétaliens
Nos stabilisateurs de viande à base de plantes sont constitués d'hydrocolloïdes naturels végétaliens sélectionnés et d'autres épaississants et additifs. Le processus de production est simple et pratique et le produit fini est très similaire à la viande réelle en termes de texture (structure), de couleur, de goût, de sensation en bouche, etc.
Ces épaississants végétaliens offrent une garantie de mastication plus naturelle et plus saine, avec la sensation de gras de la vraie viande.
Ils présentent les avantages suivants :
Plus facile à conserver, sans cholestérol, riche en protéines et en fibres, sans acides gras trans, etc.
Champs d'application
Nous fournissons à nos clients des épaississants végétariens de pointe et une assistance technique, ainsi que les meilleures solutions personnalisées en fonction de leurs besoins. Nos produits peuvent être largement utilisés dans la fabrication des produits suivants.
- Burge Patty végétalien (bœuf, poulet)
- Saucisse végétalienne
- Boulette de viande végétalienne
- Nuggets de poulet végétaliens
- Lanières de viande végétalienne
- Pilons de poulet végétaliens
- Steak végétalien
- ...
Niveau d'utilisation, recommandation de recette ?
10:15:43:16:16 (rapport de référence, peut être ajusté de manière appropriée)
| Épaississants végétaliens | Huile | Eau glacée | Protéines de soja | L'eau (pour les protéines avec de l'eau) |
| 10 | 15 | 43 | 16 | 16 |
Comment préparer de la viande à base de plantes ?
Flux de production général des produits carnés d'origine végétale :
- Tout d'abord, ajoutez des protéines de soja dans un rapport de 1:1 avec de l'eau pendant 30 minutes ;
- Nettoyer et refroidir le hachoir jusqu'à ce qu'il soit à zéro ;
- Ajouter de l'eau glacée dans le hachoir, ajouter les épaississants végétaliens, hacher à faible vitesse, toujours observer la température, pas plus de 2°C ;
- Lorsque la température est proche de 2°C ou l'atteint, ajouter l'huile et hacher à une vitesse élevée de 4000 tours/minute ;
- Lorsque la température atteint 8°C, ajouter les protéines de soja avec l'eau, hacher et mélanger à faible vitesse, observer la taille des particules de protéines, lorsque la taille des particules est appropriée, retourner le couteau du hachoir et mélanger à faible vitesse ;
- Façonnage des moules ;
- Préfriture : Préfriture à 170°C pendant 1 minute ;
- Emballage et congélation.
Méthode comestible
Le four est à 160°C et la température à cœur atteint 72°C ;
Faire frire à 170°C et la température à cœur atteindra 72°C.
Attentions
- Il est recommandé, au cours de la troisième étape, d'essayer d'augmenter le rapport entre la glace et l'eau glacée, de manière à ce que la température du mélange d'eau glacée et d'ingrédients soit inférieure à 2°C. Si la température est supérieure à 2°C, le mélange ne peut pas atteindre une viscosité suffisante. Si la température est supérieure à 2°C, le mélange ne peut pas atteindre une viscosité suffisante ;
- Si le tissu n'est pas en bon état après l'ajout d'huile, vous pouvez continuer à hacher, puis ajouter des protéines d'eau lorsque la température atteint 11 ?
- L'utilisation d'un hachoir sous vide permet d'améliorer la ténacité du produit.
Travailler avec nous | Choisir les bons fournisseurs d'épaississants végétaliens
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Solutions personnalisées | Services techniques
Outre les stabilisateurs de viande à base de plantes susmentionnés, nous pouvons également fournir des services techniques diversifiés pour l'application des produits en fonction de la production, de la technique, de la formule, de l'objectif et d'autres exigences des clients.
Alors, faites-nous part de tous vos besoins et laissez-nous être vos fournisseurs de solutions en matière de stabilisants alimentaires.
Qualification des produits
Tous nos épaississants végétaliens sont fabriqués dans des usines certifiées GMP et HACCP et sont tous certifiés halal et casher, de sorte qu'ils répondent pleinement aux exigences religieuses.
La plupart de nos usines coopératives ont obtenu la certification ISO 9001, ISO 22000, BRC ou FSSC 22000.
Nous continuons à améliorer nos systèmes de gestion de la qualité et de la crédibilité et veillons à respecter les normes de qualité et de crédibilité nationales et internationales, ainsi que les exigences en matière de sécurité alimentaire de l'UNFAO, de l'UE et des États-Unis.
- Produits apparentés ?
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Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes et de systèmes de stabilisation de haute qualité.
Peu importe qui vous êtes, nous pouvons vous aider à trouver les gommes parfaites pour votre application, laissez-nous être votre fournisseur d'épaississants végétaliens en Chine.
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