Agar Agar Strips 20 g
Agar Agar E406 est un hydrocolloïde extrait d'algues rouges qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et dans certaines applications scientifiques et industrielles. On le trouve sous différentes formes telles que les bandes, la poudre ou les barres.
En tant que fournisseur et exportateur professionnel d'agar agar en Chine, notre société se consacre à fournir des produits de qualité supérieure provenant de fabricants d'agar agar fiables. Nos usines coopératives ont toutes été certifiées GMP et HACCP.
Contactez-nous pour obtenir des informations sur une gomme hydrocolloïde unique ou des stabilisateurs alimentaires (mélanges et systèmes) qui conviendraient à vos produits. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous envoyer un courriel à l'adresse suivante [email protected].
Agar Agar Strips 20 g
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E406 |
| No CAS | 9000-70-8 |
| Code H.S. | 1302310000 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs, fûts |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
GINO_Votre premier fabricant d'agar agar
De quoi est composé l'agar agar ?
D'où provient l'agar agar ?
Il s'agit d'une famille de polysaccharides galactaniques linéaires obtenus à partir des parois cellulaires des algues rouges, Gelidium et Gracilaria étant les principales espèces utilisées pour la production commerciale d'agar.
Les espèces Gelidium étaient les matériaux utilisés à l'origine au Japon, mais les pénuries survenues pendant la Seconde Guerre mondiale ont permis de découvrir que les espèces Gracilaria convenaient si l'algue était traitée avec de l'alcali pendant la transformation.
Organigramme de production
Bandes d'agar
Gracilaria (ou Geldium) ? Lixiviation alcaline ? Lavage ? Blanchiment ? Gel bouillant ? Filtration ? Pousser des bandes ? Congélation ? Déshydratation ? Séchage ? Produit fini ? Emballage.
Notre gamme de produits
Vous apprécierez toutes les qualités et formes de produits à base d'agar, y compris :
Fiche technique
| Caractéristiques sensorielles | |
| Apparence | Il s'agit de bandes de couleur légèrement blanc cassé, à l'odeur et au goût neutres. |
| Caractéristiques chimiques et physiques | |
| Humidité | ?12% |
| Cendres totales | ?5% |
| Résistance du gel (méthode Nikkan) | 500-700 g/cm2 |
| Ph | 5-7 |
| Amidon Dextrine | Non détectable |
| Gélatine et autres protéines | Non détectable |
| Matières insolubles dans l'eau | ?15% |
| Métal lourd | ?1 Ppm |
| Cendres insolubles dans l'acide | ?0.5 % |
| Caractéristiques microbiologiques | |
| Nombre total de plaques | Max 5000 CFU/g |
| Levures et moisissures | Max 300 CFU/g |
| E.Coli | Absent en 5g |
| Salmonelle | Absent en 5g |
Remarques :
La fiche de spécification est fournie à titre d'orientation et de référence uniquement. Les résultats obtenus par le client peuvent être différents en raison des variations des conditions d'essai, de l'équipement et des méthodes.
Nos emballages
10 g Neutre 20 g Ruban Rouge 10-1000 g Marque Privée 10 Kg Neutre
Chargement
Vous apprécierez :
Une variété de styles d'emballage, des méthodes de chargement flexibles, de petites quantités de commande, des délais de livraison rapides ... ?
| Quantité de chargement | |||
| Emballage | Conteneur | Quantité | Poids net |
| 10 Kg Pp Sac Tissé | 1*20' FCL | 250 sacs | 2 500 kg |
| Sac en plastique de 10 g | 250 sacs = 250 paquets * | 1 200 kg | |
| Sac en plastique de 20 g | 250 sacs = 250 paquets * | 1 200 kg | |
| Délai de livraison | |||
| Vrac 10 Kg Emballage | Dans les 2 à 3 semaines suivant le prépaiement | ||
| Petits emballages pour le commerce de détail | Dans les 4 à 6 semaines suivant le prépaiement | ||
Remarques :
- Si le sac en plastique est de 10 g, 1 paquet = 10 g * (400-500)=4,0-5,0 kg ;
- Si le sac plastique est de 20 g, 1 botte = 20 g * (200-250)=4,0-5,0 kg.
- Conception de l'emballage, sélection des matériaux d'emballage, impression de l'emballage, emballage manuel, livraison : un service complet.
Expédition
Nous ne choisissons que des compagnies maritimes réputées pour garantir la sécurité et le respect des délais. De notre entrepôt au port de destination, ou même à votre entrepôt, le "Full Tracking Service" est toujours avec vous.
Agar Agar Propriété
Grand pouvoir gélifiant
Son grand pouvoir gélifiant en milieu aqueux lui permet de former des gels plus résistants (plus forts) que ceux de tout autre agent gélifiant, à concentrations égales.
Aucun réactif n'est nécessaire
La simple solution d'eau possède ce pouvoir gélifiant. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des réactifs pour produire la gélification, tels que du potassium (ou des protéines, comme pour les carraghénanes), du calcium (ou d'autres cations divalents, comme pour les alginates). Des concentrations élevées en sucre ou un environnement acide (comme c'est le cas pour les pectines) ne sont pas nécessaires.
Large gamme de pH
Il peut être utilisé dans une large gamme de pH, de 5 à 8, et dans certains cas au-delà de ces limites. Il supporte très bien les traitements thermiques, même au-delà de 100°C, ce qui permet une bonne stérilisation.
Hystérésis du gel
Une solution aqueuse de 1,5% se gélifie entre 32°C et 43°C et ne fond pas en dessous de 85°C. Il s'agit d'une propriété unique de l'agar par rapport à d'autres gélifiants.
Pas de cations ajoutés
L'agar donne des gels sans saveur et ne nécessite pas l'ajout de cations à forte saveur (potassium ou calcium), il peut être utilisé sans problème pour gélifier des produits alimentaires à saveur douce.
Rehausse les saveurs
Il assimile et rehausse les arômes des produits mélangés avec lui et agit comme un fixateur de parfum permettant leur fixation à long terme.
Gel thermoréversible
Son gel présente une excellente réversibilité, ce qui lui permet d'être gélifié et fondu à plusieurs reprises sans perdre ses propriétés d'origine.
Gels transparents
On peut obtenir des gels transparents facilement colorables dont l'indice de réfraction peut également être facilement augmenté par l'ajout de sucre, de glucose, de glycérine, etc.
Agar Agar Avantages
En bonne santé :
Faible teneur en calories, en matières grasses, en sucre et en hydrates de carbone, mais riche en fibres solubles ;
Végétalien :
Gommes à base d'algues, le parfait substitut à la gélatine d'origine animale ;
Performance du gel :
Gel plus ferme et plus résistant ;
Utilisation en laboratoire :
Il ne peut pas être dégradé par les bactéries, c'est pourquoi il est utilisé de préférence dans les laboratoires pour cultiver les bactéries.
Applications de l'agar - Utilisations de l'agar
L'agar agar a été le premier hydrocolloïde à être utilisé dans l'industrie alimentaire humaine. Au début, il n'était utilisé qu'en Extrême-Orient, mais ses applications s'étendent au monde entier depuis plus d'un siècle.
Le FAO/OMS Le Codex Alimentarius autorise l'utilisation de l'agar dans l'industrie alimentaire humaine et il a également été accepté et autorisé par les réglementations des pays les plus exigeants tels que le Royaume-Uni, la République fédérale d'Allemagne, la Russie, la France et la Pologne. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis attribue à l'agar un classement GRAS (Generally Recognised as Safe).
Les applications de l'agar dans l'industrie alimentaire sont basées sur ses caractéristiques particulières et les applications les plus importantes sont les suivantes.
- En confiserie, pour préparer les gelées, les guimauves et les bonbons.
- Dans la production de marmelade, l'agar est utilisé comme agent épaississant et gélifiant.
- La production de Mitsumune au Japon est très importante ; il s'agit d'une salade de fruits mélangée à des cubes de gel d'agar, dûment colorés, salés et aromatisés avec des arômes de fruits. L'agar utilisé pour ce type de salade de fruits doit permettre de stériliser les boîtes sans que les cubes ne fondent ou ne perdent leurs coins ou leurs bords. À cette fin, certains types de Gelidium agar sont utilisés.
- En boulangerie, l'agar est utilisé pour recouvrir les gâteaux, dans le glaçage des beignets, et lorsqu'il est appliqué au chocolat, il permet une bonne adhérence à la base sans craquelure. En général, l'agar est utilisé pour éviter la déshydratation de ces produits de confiserie.
- L'agar est également important dans les préparations de gelées de fruits. Par rapport à la pectine, l'agar présente l'avantage de ne pas nécessiter de fortes concentrations de sucre pour former un gel.
- Son application dans le yaourt est également très importante, en particulier lorsque les consommateurs ont commencé à exiger des produits moins acides et que, par conséquent, la caséine ne peut plus contribuer au maintien de la consistance du produit, comme c'était le cas auparavant.
- Dans l'industrie de la viande, et en particulier dans la préparation des saucisses molles, son utilisation a permis de réduire la teneur en matières grasses qui servaient auparavant de liant. Aujourd'hui, l'industrie tente de limiter la teneur en matières grasses afin de réduire le cholestérol.
- L'agar est également utilisé à grande échelle dans les produits en conserve tels que la viande "scatola" (blocs de bœuf dans la gélatine) - très populaire en Italie, ou le poulet dans la gélatine - très courant au Canada, la langue de vache dans la gélatine - qui se vend bien au Danemark, la langue d'agneau en Australie, ou d'autres types d'aspics de viande et de poisson. Dans les vinaigrettes et les extraits, la gélatine est utilisée comme épaississant et stabilisant.
- En plus petites quantités, l'agar est utilisé pour augmenter la viscosité de certaines liqueurs alcooliques.
- Produits apparentés ?
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Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes et de systèmes de stabilisation de haute qualité.
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