Agar Agar
Qu'est-ce que l'Agar Agar ?
L'agar agar est un hydrocolloïde d'algue, ou phycocolloïde, utilisé depuis longtemps comme additif alimentaire gélifiant, épaississant et stabilisant. Il est considéré comme la plus puissante des gommes hydrocolloïdes naturelles et comme le parfait substitut de la gélatine d'origine animale.
En tant que fournisseur professionnel d'agar agar, exportateur en Chine, Gino se consacre à vous fournir des produits de qualité supérieure provenant de fabricants d'agar agar fiables. Grâce à notre variété de systèmes de gélification/stabilisation, nous pouvons créer des solutions sur mesure parfaitement adaptées à tous vos besoins.
Contactez-nous pour obtenir des informations sur une gomme hydrocolloïde unique ou des stabilisateurs alimentaires (mélanges et systèmes) qui conviendraient à vos produits. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous envoyer un courriel à l'adresse suivante [email protected].
Agar Agar
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E406 |
| No CAS | 9000-70-8 |
| Code H.S. | 1302310000 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs, fûts |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
GINO_Votre premier fournisseur d'agar agar
De quoi est composé l'agar agar ?
- Matières premières
D'où provient l'agar agar ?
Il s'agit d'une famille de polysaccharides galactaniques linéaires obtenus à partir des parois cellulaires des algues rouges, Gelidium et Gracilaria étant les principales espèces utilisées pour la production commerciale d'agar.
Les espèces Gelidium étaient les matériaux utilisés à l'origine au Japon, mais les pénuries survenues pendant la Seconde Guerre mondiale ont permis de découvrir que les espèces Gracilaria convenaient si l'algue était traitée avec de l'alcali pendant la transformation.
Organigramme de production
1. Bandes d'agar
Gracilaria (or Geldium) → Alkaline leaching → Washing → Bleaching → Boiling gel → Filtering → Pushing strips → Freezing → Dehydrating → Drying → Finished product → Packaging.
2. Poudre d'agar
Gracilaria (or Geldium) → Alkaline leaching → Washing → Bleaching → Boiling gel → Filtering → Pressing → Drying → Crushing → Finished product → Packaging.
Notre gamme de produits Agar Agar
Vous apprécierez toutes les qualités et formes de produits à base d'agar, y compris :
Fiche technique
| Caractéristiques sensorielles | |
| Apparence | It is a fine powder or strips with a slightly off white color and neutral odor and taste. |
| Caractéristiques chimiques et physiques | |
| Humidité | ≤12% |
| Cendres totales | ≤5% |
| Résistance du gel (méthode Nikkan) | Poudre : 500-1200 g/cm2 Bandes : 500-700 g/cm2 |
| Ph | 5-7 |
| Taille des mailles | 80-100 |
| Amidon Dextrine | Non détectable |
| Gélatine et autres protéines | Non détectable |
| Matières insolubles dans l'eau | ≤15% |
| Métal lourd | ≤1 Ppm |
| Cendres insolubles dans l'acide | ≤0.5 % |
| Caractéristiques microbiologiques | |
| Nombre total de plaques | Max 5000 CFU/g |
| Levures et moisissures | Max 300 CFU/g |
| E.Coli | Absent en 5g |
| Salmonelle | Absent en 5g |
Remarques :
La fiche de spécification est fournie à titre d'orientation et de référence uniquement. Customer’s results may be different due to variations in testing conditions, equipment and methods.
Nos emballages
En tant que fournisseur professionnel et responsable d'agar, en plus de vous fournir des produits de qualité, nous faisons tout notre possible pour vous offrir des solutions d'emballage flexibles, pour vous fournir des emballages personnalisés, et notre objectif est simple, juste pour :
- Construire votre marque sens et développer votre privé marque
- Promouvoir votre propre image de marque.
- Donnez un coup de pouce à vos efforts de marketing promotionnel.
- Vous démarquer de la concurrence.
PP Woven Bag Kraft Paper Bag Carton Box Fiber Drum Square Tin Box
10 g Neutral 20 g Red Ribbon 10-1000 g Private Label 10 Kg Neutral
Loading & Delivery & Shipping
Vous apprécierez :
A variety of packaging styles, Flexible loading methods, Small order quantity, Prompt delivery time ...
| Quantité de chargement - Agar Agar en poudre | |||
| Emballage | Conteneur | Quantité | Poids net |
| PP Woven Bag | 1*20' FCL | Sacs 640-720 | 16-18 MT |
| Kraft Paper Bag | Sacs 640-720 | 16-18 MT | |
| Boîte en carton | 540 boîtes avec palettes | 13.5 MT | |
| 600 boîtes sans palettes | 15 MT | ||
| Tambour | 320 Fûts avec palettes | 8 MT | |
| 400 Fûts sans palettes | 10 MT | ||
| Boîte de conserve carrée | 1 000 boîtes de conserve avec palettes | 10 MT | |
| 1 200 boîtes sans palettes | 12 MT | ||
| Délai de livraison - Agar Agar en poudre | |||
| Bags or Carton Packaging | Dans les 2 à 3 semaines suivant le prépaiement | ||
| Conditionnement en fûts ou en boîtes | Dans les 4 à 6 semaines suivant le prépaiement | ||
| Quantité de chargement - Agar Agar Strips | |||
| Emballage | Conteneur | Quantité | Poids net |
| 10 Kg Pp Sac Tissé | 1*20' FCL | 250 sacs | 2 500 kg |
| Sac en plastique de 10 g | 250 sacs = 250 paquets * | 1 200 kg | |
| Sac en plastique de 20 g | 250 sacs = 250 paquets * | 1 200 kg | |
| Délai de livraison - Agar Agar Strips | |||
| Vrac 10 Kg Emballage | Dans les 2 à 3 semaines suivant le prépaiement | ||
| Petits emballages pour le commerce de détail | Dans les 4 à 6 semaines suivant le prépaiement | ||
Remarques :
- Si le sac en plastique est de 10 g, 1 paquet = 10 g * (400-500)=4,0-5,0 kg ;
- Si le sac plastique est de 20 g, 1 botte = 20 g * (200-250)=4,0-5,0 kg.
- Conception de l'emballage, sélection des matériaux d'emballage, impression de l'emballage, emballage manuel, livraison : un service complet.
Nous ne choisissons que des compagnies maritimes réputées pour garantir la sécurité et le respect des délais. De notre entrepôt au port de destination, ou même à votre entrepôt, le "Full Tracking Service" est toujours avec vous.
Agar Agar Propriété
Les caractéristiques les plus importantes de l'agar agar sont les suivantes.
- 1. Son énorme pouvoir gélifiant en milieu aqueux, qui lui permet de former un gel plus résistant (fort) que n'importe quel autre gélifiant, à concentration égale.
- 2. Il peut être utilisé dans une large gamme de valeurs de pH, de 5 à 8, et dans certains cas peut dépasser ces limites.
- 3. It withstands heat treatment very well and can be sterilized well even above 100°C.
- 4. 1.5% aqueous solution gels between 32°C and 43°C and does not melt below 85°C. This is a unique property of agar compared to other gelling agents.
- 5. Agar L'agar donne un gel sans goût, il n'est pas nécessaire d'ajouter des cations au goût fort (potassium ou calcium), il peut être utilisé sans problème dans le gel d'aliments au goût doux.
- 6. Il absorbe et rehausse la saveur du produit auquel il est mélangé et agit comme un agent fixateur de saveur pour la fixer pendant une longue période.
- 7. Son gel est très réversible et peut être gélifié et fondu à plusieurs reprises sans perdre ses propriétés initiales.
- 8. Il est possible d'obtenir un gel transparent qui se colore facilement et dont l'indice de réfraction peut être facilement augmenté par l'ajout de sucre, de glucose, de glycérine, etc. pour lui donner une luminosité attrayante.
- 9. Le gel est très stable et ne précipite pas en présence de certains cations, comme c'est le cas avec l'alginate contenant du calcium.
Agar Agar Avantages
En bonne santé
Performance du gel
Végétalien
Utilisation en laboratoire
Applications de l'agar - Utilisations de l'agar
1. Applications alimentaires
L'agar agar a été le premier hydrocolloïde à être utilisé dans l'industrie alimentaire humaine. Au début, il n'était utilisé qu'en Extrême-Orient, mais ses applications s'étendent au monde entier depuis plus d'un siècle.
Dans l'industrie alimentaire humaine, l'agar est utilisé principalement comme gélifiant et, de manière secondaire, comme agent stabilisant et pour contrôler la viscosité. Il est utilisé comme additif et non comme nutriment. Le pouvoir gélifiant de l'agar est si élevé qu'il est utilisé à une concentration maximale de 1% ; pour le contrôle de la viscosité et comme agent stabilisant, la proportion utilisée est de 1/100 ou moins. Pour cette raison, les quantités ingérées sont très faibles et, comme l'agar n'est pas facilement digéré par le corps humain, sa contribution calorique est négligeable et l'agar peut donc être utilisé dans des aliments diététiques spéciaux.
Les applications de l'agar dans l'industrie alimentaire sont basées sur ses caractéristiques particulières et les applications les plus importantes sont les suivantes.
-
Confiserie :
En confiserie, pour préparer les gelées, les guimauves et les bonbons. -
Marmelade :
Dans la production de marmelade, l'agar est utilisé comme agent épaississant et gélifiant. -
Salade de fruits :
Mitsumame production in Japan is very important; this is a fruit salad mixed with agar gel cubes, duly coloured, salted and flavoured with fruit flavour. The agar used for this kind of fruit salad must allow the cans to be sterilized without the cubes melting or losing their corners or edges. For this purpose certain types of Gelidium agar are used. -
Boulangerie :
En boulangerie, l'agar est utilisé pour recouvrir les gâteaux, dans le glaçage des beignets, et lorsqu'il est appliqué au chocolat, il permet une bonne adhérence à la base sans se fissurer. En général, l'agar est utilisé pour éviter la déshydratation de ces produits de confiserie. -
Gelée :
L'agar est également important dans les préparations de gelées de fruits. Par rapport à la pectine, l'agar présente l'avantage de ne pas nécessiter de fortes concentrations de sucre pour former un gel. -
Yoghourt :
Son application dans le yaourt est également très importante, en particulier lorsque les consommateurs ont commencé à exiger des produits moins acides et que, par conséquent, la caséine ne peut plus contribuer au maintien de la consistance du produit, comme c'était le cas auparavant. -
La viande :
Dans l'industrie de la viande, et en particulier dans la préparation des saucisses à la coque, son utilisation a permis de réduire la teneur en matières grasses qui servaient auparavant de liant. Aujourd'hui, l'industrie tente de limiter la teneur en matières grasses afin de réduire le cholestérol. -
Aliments en conserve :
L'agar est également utilisé à grande échelle dans les produits en conserve tels que la viande "Scatola" (blocs de bœuf en gélatine) - très populaire en Italie, ou le poulet en gélatine - très courant au Canada, la langue de vache en gélatine - qui se vend bien au Danemark, la langue d'agneau en Australie, ou d'autres types d'aspics de viande et de poisson. Dans les vinaigrettes et les extraits, la gélatine est utilisée comme épaississant et stabilisateur. -
Drinks & Beverages:
En plus petites quantités, l'agar est utilisé pour augmenter la viscosité de certaines liqueurs alcooliques.
Gelée d'agar, dessert à l'eau gelées, Confiserie, Produits de boulangerie, Produits laitiersProduits fermentés, Conserves viande et des produits de la pêche, Soupes et sauces, Agent de collage, Aliments de santé.
2. Applications non alimentaires
Culture, médias et autres applications bactériologiques, Culture de tissus végétauxMoules dentaires, Préparations pharmaceutiques.
La gélose en microbiologie :
Its uses in microbiology are based on the special properties: a gelling temperature of 32-36°C, a melting temperature of 85-86°C, a lack of hydrolysis by bacterial exoenzymes and its ability to be prepared without bacterial inhibitors. The above temperatures refer to culture media gelled with agar and which contain 10-11 g agar per litre of culture media.
L'agar en biologie :
Vous vous demandez peut-être pourquoi l'agar est utilisé pour cultiver des bactéries ?
L'utilisation de la gélose en bactériologie est l'une des plus importantes et nécessite un contrôle physico-chimique strict ainsi que l'absence de substances hémolytiques et, ce qui est plus important et plus difficile, l'absence de tout inhibiteur bactérien. Robert Koch a commencé à utiliser l'agar en 1881 pour gélifier les bouillons de culture lors de la préparation de milieux de culture solides, ce qui a constitué la première introduction de ce produit oriental en Europe.
Agar en pharmacie :
L'application de l'agar en pharmacie comme laxatif doux est bien connue. Récemment, il a été utilisé comme excipient dans des préparations pharmaceutiques. Dans certains pays occidentaux, l'agar est utilisé comme antirhumatismal, car un traitement prolongé a permis d'améliorer considérablement l'état de santé des patients. L'agar a été utilisé pour stabiliser les solutions de cholestérol.
La gélose en microbiologie
L'agar en biologie
Agar en pharmacie
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