Résumé :
Le konjac est depuis longtemps une matière première alimentaire. Ces dernières années, avec l'amélioration de la technologie de transformation des aliments, les gens ont continué à étudier et à comprendre les propriétés et les fonctions spéciales du konjac, de sorte que l'utilisation du konjac dans l'alimentation est de plus en plus répandue. La gomme de konjac est également souvent utilisée comme additif alimentaire, agent épaississant, émulsifiant, améliorateur de qualité, agent de suspension et autres applications dans l'industrie alimentaire. Outre l'industrie alimentaire, les applications de la gomme de konjac comprennent également le marché des soins de santé, le marché agricole, le marché chimique, etc.
La gomme de konjac est un produit obtenu par traitement approfondi de la poudre de konjac. Par rapport à la poudre de konjac, sa pureté, sa finesse et la taille de ses particules sont plus élevées, la vitesse de dissolution et la vitesse de réaction de la formation du gel sont plus rapides, les propriétés physiques et chimiques sont plus élevées, et elle est donc largement utilisée dans le marché alimentaire, le marché des soins de santé, le marché agricole, le marché des produits chimiques, etc.
Le konjac est depuis longtemps une matière première alimentaire, mais la variété des produits à base de konjac en Chine n'est pas très grande. Ces dernières années, avec l'amélioration de la technologie de transformation des aliments, les gens ont continué à étudier et à comprendre les propriétés et les fonctions spéciales du konjac, de sorte que l'utilisation du konjac dans l'alimentation est de plus en plus répandue.
La gomme de konjac est également souvent utilisée comme additif alimentaire, agent épaississant, émulsifiant, améliorateur de qualité, agent de suspension et autres applications dans l'industrie alimentaire. La gomme de konjac présente des caractéristiques de gonflement, de viscosité, de gélification et autres. L'ajout de gomme de konjac dans les aliments a non seulement certaines fonctions sanitaires, mais permet également d'améliorer le goût des aliments et de prolonger leur durée de conservation.
La gomme de konjac est une fibre alimentaire naturelle ayant le plus grand poids moléculaire et la plus grande viscosité, avec une concentration très élevée, qui peut être utilisée à la fois en médecine et dans l'alimentation.
En tant que fibre alimentaire de haute qualité, la gomme de konjac a une faible teneur en calories, en matières grasses et en protéines, une forte absorption d'eau, un coefficient d'expansion et d'autres caractéristiques, mais elle a également des effets curatifs sur l'obésité, la constipation, l'hyperlipidémie et le diabète, notamment en ce qui concerne la réduction des lipides sanguins et de la glycémie, la désintoxication, le gonflement, l'antibactérien et l'anti-inflammatoire.
Le coefficient d'expansion de la gomme de konjac atteint 80 fois -1000 fois, elle est digérée et absorbée lentement par l'organisme, elle donne facilement une sensation de satiété, et plus surprenant encore, elle ne contient pas trop de calories, ce qui peut aider efficacement les personnes obèses et les diabétiques à contrôler leur régime alimentaire.
La gomme de konjac est l'aliment santé idéal à faible teneur en chaleur et en matières grasses.
La gomme de konjac peut être transformée en conservateur, c'est-à-dire qu'elle peut être enduite de sa solution à la surface des aliments, puis traitée avec de l'alcool alcalin pour obtenir une couche comestible et insoluble dans l'eau afin de conserver la fraîcheur des aliments.
La gomme konjac ayant une forte affinité pour l'eau et d'autres nutriments, son taux d'absorption d'eau et de gonflement est bien supérieur à celui d'autres liants. Elle peut donc être utilisée comme additif alimentaire pour les crabes, les tortues et d'autres animaux aquatiques.
L'aliment fabriqué avec la gomme konjac présente une bonne stabilité dans l'eau, le taux de dissipation des granules dans l'eau et le taux de perte de protéines brutes sont très faibles, et le pouvoir gélifiant de la gomme konjac permet à l'aliment de conserver un certain degré de dureté et d'élasticité dans l'eau.
Les déchets plastiques du pays représentent près d'un million de tonnes par an. Ces produits plastiques ne se dégradent pas facilement, ce qui entraîne une grave pollution de l'environnement.
Les propriétés filmogènes de la gomme de konjac permettent de produire des films dégradables. La production de films entièrement dégradables par la gomme de konjac permettra de résoudre un problème majeur en matière de protection de l'environnement et de lutte contre la pollution blanche, mais aussi de développer l'industrie du konjac.
En outre, la gomme de konjac peut également être utilisée pour fabriquer un agent d'enrobage des semences, qui peut prévenir les attaques de maladies sur les semences, favorisant ainsi efficacement la production.
Il est également possible de développer des engrais à libération lente, des agents de rétention de l'humidité du sol, etc.
À l'heure actuelle, le prix de la gomme gellane est élevé en Chine. Par conséquent, la tâche principale consiste à améliorer la production de gomme gellane, à étendre l'échelle de production et à réduire le coût de production, et le prix de la gomme gellane devrait diminuer à l'avenir.
Le carraghénane kappa et la gomme de konjac sont tous deux couramment utilisés comme agents gélifiants dans l'industrie alimentaire, leurs effets synergiques pouvant améliorer de manière significative leurs propres défauts.
Gino Gums & Stabilizers a été fondée en 2018 avec pour mission de fournir des gommes et des stabilisateurs à base de plantes pour une vie plus saine.
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