Dévoilez le secret de la création d'un Boba à éclater fait maison
Boba à éclater maison
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Découvrez le secret de la création de boba maison et élevez votre niveau de jeu en matière de thé à bulles ! Ces perles remplies de jus, savoureuses et addictives, ont pris d'assaut le monde des boissons. Bien que vous puissiez facilement les trouver dans le commerce, le fait de préparer vos propres boba à la maison ajoute une touche de créativité et de satisfaction à votre processus de préparation des boissons.
Dans cet article, nous allons partager avec vous un guide simple, étape par étape, pour vous aider à préparer votre propre boba maison. Préparez-vous à impressionner vos papilles gustatives avec des éclats de saveur !
1. Ingrédients du Boba Popping
Ingrédients pour le noyau interne :
Eau, sucre, sirop de glucose (80), gomme xanthanegomme de guar, acide citrique, lactate de calcium ou chlorure de calcium, arômes alimentaires, colorants alimentaires, conservateurs (sorbate de potassium)
Ingrédients pour l'enveloppe extérieure :
L'eau, alginate de sodium
2. Préparation du Boba à éclater maison
2.1 Préparation de la pulpe du noyau interne
- Préparer une solution de 0,5% de gomme xanthane et de gomme guar respectivement.
- Préparer une solution mixte de sirop de glucose : Solution de gomme xanthane : solution de gomme guar dans le rapport 1:2:2.
- Ajustez le rapport sucre-acide en ajoutant environ 0,3% d'acide citrique. Il peut également être mélangé en ajoutant du sucre blanc ou du concentré de jus de fruits en fonction de vos besoins.
- Ajouter 0,5-1% de lactate de calcium ou de chlorure de calcium et bien mélanger.
- Ajouter la bonne quantité d'arômes et de colorants alimentaires et bien mélanger.
2.2 Préparation de la solution pour l'enveloppe extérieure
- Sélectionnez l'alginate de sodium avec une viscosité de 500mpa.s et configurez-le en une solution avec une concentration d'environ 0,7%.
3. Étapes de la fabrication du Boba Popping
- Verser la pulpe préparée du noyau interne dans l'équipement de versement, ajuster la taille de l'orifice de versement et la faire tomber uniformément dans le récipient contenant la solution de l'enveloppe externe.
- Laissez-les reposer pendant 3 à 5 secondes, puis retirez-les une fois que l'enveloppe extérieure s'est solidifiée.
- Rincer à l'eau claire pour le stockage ou la consommation directe.
- Pour la production industrielle, la pasteurisation peut être ajoutée.
Si vous souhaitez obtenir une peau plus résistante, les billes finies peuvent être versées dans une solution de chlorure de calcium 3-5% pour une calcification et une gélification rapides.
Pour éviter que la surface ne devienne astringente, un nettoyage adéquat peut être effectué avec de l'eau.
4. Les précautions à prendre
1. Sélection de l'alginate de sodium :
Viscosité : 300-500cps, dosage recommandé : 1%
Viscosité : 500-700cps, dosage recommandé : 0,7-1%
2. L'épaisseur de l'enveloppe extérieure
La concentration d'alginate de sodium et la durée du moulage sont les principaux facteurs qui déterminent l'épaisseur de la paroi.
En d'autres termes, plus la concentration de la solution d'alginate de sodium est élevée, plus le temps est long, plus la coquille sera épaisse.
5. Conclusion
Vous avez désormais la possibilité de préparer votre propre boba maison et d'ajouter une touche excitante à vos boissons préférées. Avec quelques ingrédients et un peu d'effort, vous pouvez créer une variété de saveurs et de couleurs pour satisfaire vos envies. Dites adieu aux produits du commerce et laissez-vous séduire par le plaisir de créer vos propres boba pétillants. Appréciez l'explosion de saveur et élevez votre expérience du thé à bulles à de nouveaux sommets. Alors, allez-y, soyez créatifs et laissez votre popping boba maison apporter une délicieuse explosion de goût à vos boissons !
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Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes à base de plantes et de systèmes de solutions stabilisantes.
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