Capsules végétaliennes
- Contexte
Les gélules sont un élément important de la gestion quotidienne de la santé. Mais une question s'est récemment posée : la gélule que vous utilisez est-elle d'origine végétarienne ou non végétarienne ? L'enveloppe des gélules peut être divisée en deux catégories, végétarienne et non végétarienne, en fonction de leur origine. Les gélules de gélatine sont typiquement d'origine animale et les gélules à base de HPMC ou d'amidon sont d'origine végétarienne.
Les capsules à enveloppe dure, qui sont normalement utilisées pour les ingrédients secs et en poudre ou les granulés miniatures. Ces deux catégories de capsules sont fabriquées à partir de solutions aqueuses d'agents gélifiants tels que les protéines animales, principalement la gélatine, et les polysaccharides végétaux ou leurs dérivés, comme les carraghénanes, et les formes modifiées de l'amidon et de la cellulose.
- Limites de la gélatine
Malgré les grands avantages des gélules de gélatine, la gélatine présente plusieurs inconvénients qui limitent son utilisation pour les gélules :
- La source animale de la gélatine peut poser un problème à certains consommateurs tels que les végétariens ou les végétaliens et les groupes religieux ou ethniques (juifs, musulmans, hindous, etc.) qui observent des lois alimentaires interdisant l'utilisation de certains produits d'origine animale.
- La gélatine non modifiée ayant tendance à se réticuler au contact des aldéhydes, on peut s'attendre à des problèmes de solubilité avec certaines formulations de remplissage.
- Les capsules transparentes à faible coloration sont difficiles à produire en raison de l'effet de la réaction intrinsèque de Maillard sur la couleur de la gélatine.
- La sensibilité à la température et à l'humidité des capsules molles à base de gélatine est un problème qui complique l'utilisation des capsules molles à base de gélatine dans les régions très chaudes et humides et qui nécessite des conditions d'emballage et de stockage spéciales pour garantir la stabilité du produit.
- Ingrédients pour les gélules végétaliennes (gélules sans gélatine)
Pour répondre à ces préoccupations, l'industrie des gélules s'est intéressée de près à la recherche de substituts à la gélatine. En effet, plusieurs concepts basés sur des polymères synthétiques et/ou des hydrocolloïdes d'origine végétale ont été décrits dans la littérature sur les brevets.
Les enveloppes des gélules non gélatines sont composées d'amidon, de HPMC, de Pullulan, d'alcool polyvinylique (PVA), d'alginates et de carraghénane.
- Avantages des gélules gélatineuses et non gélatineuses
Capsules non gélatineuses :
La faible teneur en humidité, la faible hygroscopicité, la stabilité physique, la stabilité dans différentes plages de température et d'humidité sont des avantages qui favorisent l'utilisation de capsules sans gélatine.
Avantages des gélules de gélatine :
Mais il faut garder à l'esprit que la gélatine est une technologie ancienne dont la sécurité a été prouvée. La facilité de fabrication, la disponibilité des matières premières et le faible coût sont autant d'avantages des gélules en gélatine.
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