La industria china de la carne de origen vegetal se ha desarrollado rápidamente, con una tasa de crecimiento de 25% en los dos últimos años, superior a la de la industria de la carne de origen vegetal de Estados Unidos.
El mercado estadounidense tiene una alta demanda de carne de origen vegetal, y en los últimos tres años, la escala de venta al por menor de alimentos de origen vegetal en los EE.UU. se ha ido expandiendo, alcanzando $6,2 mil millones en 2020, de los cuales el mercado de productos lácteos de origen vegetal es relativamente maduro, pero todavía hay espacio para el desarrollo del mercado de carne de origen vegetal.
Según el último informe de la Nuevo Centro de Investigación Industrial de Sijie, la industria de la carne a base de plantas de China comenzó tarde y existió principalmente en forma de carne vegetariana antes de 2018, y la demanda del mercado fue pequeña y la industria se desarrolló lentamente. Sin embargo, después de 2019, impulsado por el desarrollo de la industria mundial de carne a base de plantas y la escasez de suministro de carne de cerdo, la industria de carne a base de plantas de China se ha desarrollado rápidamente, la tasa de crecimiento de la industria nacional de carne a base de plantas en los últimos dos años fue de hasta 25%,, superior a la industria de carne a base de plantas de Estados Unidos, la industria está en rápido desarrollo.
En la actualidad, la proteína de soja y la proteína de guisante son las principales materias primas de los productos cárnicos vegetales.
Desde una perspectiva mundial, Estados Unidos, Brasil y Argentina son las principales zonas de suministro de soja, mientras que Canadá y Rusia lo son de guisantes.
En comparación con la soja, el origen de los guisantes es más disperso. China es uno de los principales productores de proteína de soja y proteína de guisante, con una producción mundial de más de 2,1 millones de toneladas de proteína de soja al año en 2020, con la mitad de la capacidad concentrada en China.
En comparación con la proteína de soja, la capacidad de producción mundial de proteína de guisante es baja, con una capacidad de producción mundial de sólo unas 170.000 toneladas en 2020, y la producción de proteína de guisante de China es la primera del mundo.
La soja china para carne vegetal es soja no modificada genéticamente cultivada en China, y la dependencia de la soja importada es baja. En comparación con la proteína de soja, la proteína de guisante tiene un alto valor nutritivo, no es alergénica, tiene poco olor a frijol y otras características, por lo que es la preferida por las empresas de carne vegetal. En la actualidad, la concentración del mercado chino de procesamiento de proteína de guisante es relativamente alta, las principales empresas representativas son Shuangta, Oriental, Jianyuan, pueden satisfacer la demanda del mercado.
En Estados Unidos, el consumo de carne es principalmente de hamburguesas y salchichas, y la aceptación de la carne vegetal por parte de los consumidores es muy alta, por lo que las ventas de carne vegetal en Estados Unidos se realizan principalmente en los canales minorista y de restauración.
La industria de la carne vegetal de China es relativamente joven, la aceptación del consumidor es baja, por lo que en la actualidad, la carne vegetal de China depende principalmente de la industria de la restauración para impulsar, en 2020 el tamaño del mercado de la carne vegetal de China alcanzó los 4,5 mil millones de yuanes.
Según los analistas de New World, con la influencia del concepto de consumidor, la carne de origen vegetal es reconocida en el mundo, y la demanda del mercado sigue aumentando,
La escala del mercado se está ampliando, y la industria se está desarrollando rápidamente. En términos de producción, en comparación con la proteína de soja, la proteína de guisante tiene más producción
En el futuro, la proteína de guisante se utilizará ampliamente en la producción de carne vegetal.
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