El konjac es el tubérculo subterráneo de la hierba perenne, perteneciente a la familia Tenascus, su principal componente es el glucomanano de konjac. El konjac pertenece a las angiospermas, monocotiledóneas, es una hierba perenne con un bulbo, existen no menos de 163 especies del género Konjac con nombres científicos. La gran mayoría del konjac crece a una temperatura media de 16 ℃, a 800 m sobre el nivel del mar en zonas montañosas subtropicales o de colinas.
China ha registrado 30 especies del género konjac, hay ocho tipos de konjac tanto para medicina como para alimentación, las especies de konjac más valiosas en investigación y desarrollo son el konjac de flor y el konjac blanco.
La harina y la goma konjac no son un concepto.
El polvo de konjac se refiere al polvo obtenido triturando los tubérculos de la planta de konjac, dividido en polvo de konjac ordinario, polvo de konjac micronizado, polvo de konjac purificado, entre los cuales el polvo de konjac purificado es el mejor, conocido como goma de konjac. Se trata de la goma konjac.
El color de la mayoría del polvo de konjac o polvo micronizado de konjac no es muy blanco, y algunos tendrán puntos negros y amarillos, elaborados con muchas impurezas, el color es turbio y poco claro.
En cambio, la goma konjac es blanca, el líquido disuelto es muy puro, sin precipitaciones ni impurezas.
El polvo de konjac o polvo micronizado de konjac generalmente tiene una malla de 45-120, mucho más gruesa que la harina ordinaria, el ojo desnudo puede ver lo más grueso, mientras que la goma konjac tiene más de 120-200 mallas, las partículas son muy finas.
El konjac en polvo o la harina de konjac tienen un olor a pescado muy fuerte, mientras que la goma konjac casi no tiene olor, lo que es fácil de distinguir después de la elaboración, al degustarla.
¿Qué es la goma konjac y la harina de konjac y cuáles son sus diferencias? La harina de konjac purificada es la mejor, también conocida como goma konjac. Su concepto, color, finura de partícula y olor son bastante diferentes.
La kappa carragenina y la goma konjac se utilizan comúnmente como agentes gelificantes en la industria alimentaria, sus efectos sinérgicos pueden mejorar significativamente sus propios defectos.
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