Pectina sin azúcar
1. ¿Qué es la pectina sin azúcar?
A diferencia de la pectina convencional y de la pectina baja en azúcar, la pectina sin azúcar (también conocida como Pectina sin azúcar) es un producto que no se estandariza mezclándolo con azúcar (generalmente sacarosa) en la última etapa del proceso de producción.
Como uno de los proveedores de pectina sin azúcar de China, podemos ofrecer pectina en polvo de alta calidad con un suministro estable.
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100% Pectina natural sin azúcar
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E440 |
| Nº CAS | 9000-69-5 |
| Código H.S. | 1302200000 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Sacos de 20 Kg |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
100% Pectina natural sin azúcar | Pectina sin azúcar
2. Proceso de preparación de la pectina comercial
El proceso de preparación de la pectina comercial puede simplificarse en cuatro pasos: Extracción, Depuración, Secadoy Normalización.
Los tres primeros pasos son la extracción de la pectina de las materias primas naturales, su posterior purificación y secado para obtener pectina en polvo; el último paso es mezclar la pectina con azúcar u otros excipientes para obtener un producto estandarizado, conveniente para el uso final.
3. Especificaciones de nuestra pectina sin azúcar
| 1 | Apariencia | Polvo entre blanco y marrón claro | |
| 2 | Contenido de metoxilo, % | ? 6.7 | |
| 3 | Densidad del grifo, g/ml | ? 0.75 | |
| 4 | pH (solución acuosa 1%) | 2.7-3.4 | |
| 5 | Pérdida por desecación, % | < 12 | |
| 6 | Ácido galacturónico, % | ? 84 | |
| 7 | Viscosidad (4%), mPa.s | ? 400 | |
| 8 | Metales pesados como plomo, mg/kg | ? 15 | |
| 9 | Recuento total de placas, ufc/g | ? 1000 | |
| 10 | Levaduras y mohos, ufc/g | ? 100 | |
| 11 | Coliformes | Ausente en 1g | |
| 12 | Salmonella | Ausente en 25 g | |
4. ¿Por qué añadimos azúcar a la pectina? - Estandarización
4.1 ¿Cuál es el objetivo de la normalización?
Debido a las diferencias en el procesado de las materias primas, la madurez de la fruta y los procesos de pretratamiento de la cáscara, las pectinas producidas industrialmente pueden variar mucho en rendimiento. Por ello, las pectinas comerciales suelen estandarizarse en el paso final.
Las pectinas de alta esterificación, por ejemplo, suelen mezclarse con azúcar (normalmente sacarosa) para obtener un determinado grado de un producto estandarizado.
Hoy en día, la norma general de la industria es fabricar un grado SAG 150 de pectina de alta esterificación.
4.2 ¿Cuáles son las ventajas de la normalización?
La ventaja de la mezcla con azúcar y pectina es que garantiza una calidad uniforme de la pectina y facilita el uso final.
También tiene la ventaja añadida de acelerar la disolución de la pectina cuando se utiliza realmente.
A algunas pectinas especiales (denominadas pectinas tamponadas) se les pueden añadir algunas sales tamponadas de calidad alimentaria, como sales de ácido cítrico o ácido tartárico, para controlar el pH y conseguir las propiedades de gelificación adecuadas.
Tras la estandarización, la pectina está lista para ser embolsada y almacenada en el almacén.
5. Características y ventajas de la pectina sin azúcar
La pectina sin azúcar tiene las características y ventajas de las pectinas convencionales, como ser de origen vegetal, natural, baja en calorías, saludable, fibra dietética hidrosoluble, buen espesante, estabilidad, etc.
Además, podría utilizarse en recetas bajas en azúcar o sin azúcar.
6. Aplicaciones de la pectina sin azúcar
- Gominolas de pectina sin azúcar
- Gelatina baja en azúcar
- Mermelada de fresa con pectina baja en azúcar
- Mermelada de melocotón baja en pectina y azúcar
- Gelatina de uva con pectina baja en azúcar
- Gelatina de uva concordia baja en azúcar
Para más información sobre la receta de gominolas sin azúcar, haga clic en AQUÍ.
Receta de gominolas sin azúcar
Visión general de la receta y los procesos de producción de las gominolas sin azúcar.
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