Pectina de girasol
¿Qué es la pectina de girasol?
La pectina de girasol, también llamada pectina de cabezas de girasol o pectina de cabezas de girasol, es un producto natural. pectina de bajo metoxilo (LM)un grupo de ácidos poligalacturónicos extraídos de las cabezas de girasol, con un contenido total de ácido galacturónico de unos 80%.
También contiene pequeñas cantidades de D-xilosaL-arabinosa, D-galactosa y L-ramnosa. El peso molecular de la pectina de girasol oscila entre 100.000 y 200.000.
Se presenta como un polvo fino de color marrón claro, inodoro y de textura pegajosa.
In water above 35°C, it forms a viscous gel-like solution and exhibits weak acidity.
100% Pectina de girasol LM natural
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E440 |
| Nº CAS | 9000-69-5 |
| Código H.S. | 1302200000 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Sacos de 20 Kg |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
Tipos de pectina de girasol que ofrecemos
La pectina de girasol es una pectina natural de bajo metoxilo (LM) extraída de las cabezas de girasol. A diferencia de la pectina de alto metoxilo (HM), la pectina LM requiere la presencia de iones de calcio para gelificarse, lo que la hace ideal para diversas aplicaciones.
Ofrecemos dos tipos de pectina de girasol: gelificante y estabilizante.
Ambos tipos ofrecen ventajas únicas y son perfectos para diferentes aplicaciones alimentarias y de bebidas.
Tipo de gelificación
Nuestra pectina gelificante de girasol está específicamente formulada para alimentos bajos en azúcar.
Este tipo de pectina forma un gel, por lo que es adecuada para crear gelatinas y geles.
Los productos elaborados con pectina baja en metoxilo, como las gelatinas, no sólo son beneficiosos para la salud digestiva, sino que también ayudan a aumentar el apetito y alivian la intoxicación por plomo, lo que los convierte en un excelente alimento saludable para los niños.
Tipo estabilizador
Nuestra pectina de girasol estabilizante está diseñada para resolver problemas como la estratificación y la adherencia de la pulpa en bebidas con partículas de fruta en suspensión, como las bebidas con pulpa de naranja.
Este tipo de pectina garantiza una distribución uniforme de las partículas de fruta en la bebida, proporcionando una textura consistente y una mejor sensación en boca.
Flujo del proceso de la pectina de girasol
Raw Material → Washing → Acid Extraction → Filtration and Classification → Salting Out → Filtration → Desalination → Alcohol Washing → Drying → Crushing → Packaging → Finished Product
Especificación
1 | Apariencia | Polvo marrón claro |
2 | Olor | Inodoro, sin olores extraños |
3 | Ácido galacturónico, % | ≥ 65 |
4 | Pérdida por desecación, % | < 12 |
5 | pH | 3.6-4.2 |
6 | SO2, mg/kg | ≤ 50 |
7 | Ceniza insoluble en ácido, c/% | ≤ 1.0 |
8 | Plomo, mg/kg | ≤ 5.0 |
9 | Recuento total en placa, UFC/g | ≤ 1000 |
10 | Levaduras y mohos, UFC/g | ≤ 100 |
11 | Coliformes | Ausente en 10g |
12 | Salmonella | Ausente en 25 g |
Usos de la pectina de girasol en la industria alimentaria
Debido a sus excelentes propiedades gelificantes, estructura, aspecto, sabor y estabilidad a pH bajo, la pectina de girasol se utiliza ampliamente como espesante, gelificante y estabilizante en la industria alimentaria.
En producción de mermeladas
Las propiedades gelificantes únicas de la pectina de girasol hacen que las mermeladas se extiendan fácilmente sin fluir, garantizando su estabilidad durante el transporte y el almacenamiento sin agrietarse ni deshidratarse. Durante el procesado, puede solidificarse en el tiempo requerido.
En el procesado de zumos
Al romper mecánicamente la estructura de gel de la pectina de girasol, se puede producir una suspensión aceitosa persistente con partículas de fruta y sólidos solubles, que sigue siendo fluida.
En Postres fríos
La pectina de girasol puede disolverse en jarabes que contengan azúcar, edulcorantes y aromas como chocolate o zumo de frutas.
Añadiendo leche fría, que aporta los iones de calcio necesarios, se obtiene un postre de leche cuajada en frío.
Nombre del alimento | Dosis (%) | Nombre del alimento | Dosis (%) |
Atasco poco sólido | 0.4-1.0 | Bebida de concentrado de limón | 0.10-0.2 |
Gelatina de caramelo blando | 1.0-2.0 | Zumo de frutas | 0.05-0.1 |
Jalea de pan | 1.0-2.0 | Bebidas de frutas | 0.05-0.1 |
Yogur gelificado | 0.5-1.0 | Pudín instantáneo | 0.8-1.2 |
Conservas de fruta | 0.8-1.2 | Base de sirope de chocolate instantáneo | 0.8-1.2 |
Se utiliza principalmente en alimentos, pero también encuentra aplicaciones en productos farmacéuticos y cosméticos.
Usos de la pectina de girasol en la industria alimentaria
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