Kappa 2 Carragenina
El kappa 2 carragenano (llamado kappa-2 (K2) o kappa débil, kappa ii carragenano) es un polisacárido natural hidrosoluble extraído de algas rojas (Gigartina skottsbergii) que se encuentra en las frías aguas de la costa de Chile. Este versátil ingrediente se utiliza mucho en productos lácteos, bebidas, pudines y postres lácteos.
Conocida por sus características de gel únicas y su alta reactividad a las proteínas, la carragenina Kappa 2 es la opción ideal para estabilizar sistemas proteicos, mejorar la sensación en boca y proporcionar estabilidad en diversas aplicaciones alimentarias.
Kappa 2 Carragenina
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E407 |
| Nº CAS | 9000-07-1 |
| Código H.S. | 13023911 |
| Origen | China |
| MOQ | 1 KG |
| Embalaje | 25 Kg Bolsa/Cartón |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
Contenido
2. Qué ofrecemos
Carragenina Kappa 2 pura
Compuesto Kappa 2 Carragenina
3. Envasado, entrega, almacenamiento, caducidad
Embalaje: bolsa de papel kraft de 25 kg con bolsa interior de PE o según la petición del cliente
Plazo de entrega: 2 semanas tras recibir el pago por adelantado
Almacenamiento:
- Mantenga el envase bien cerrado, evite la humedad
- Evitar la luz solar directa
- Temperatura ambiente
Caducidad: Dos años
4. Características principales
- Características del gel
La carragenina Kappa 2 forma geles elásticos cuando se combina con iones de potasio y calcio, ofreciendo una excelente estabilidad con una menor tendencia a formar geles rígidos en comparación con otros tipos de carragenina.
- Solubilidad a baja temperatura
A diferencia de la carragenina Kappa I, Kappa 2 se disuelve eficazmente a una temperatura más baja (60°C), lo que la hace perfecta para productos que requieren temperaturas de procesado más bajas.
- Mayor viscosidad
Kappa 2 proporciona mayor viscosidad y mejor estabilidad, especialmente en aplicaciones lácteas y de bebidas, donde ayuda a controlar la separación de grasas y mejora la textura.
- Sinéresis baja
En comparación con otros tipos de carragenina, Kappa 2 presenta una menor sinéresis (liberación de agua), lo que garantiza una mejor retención de agua y estabilidad del producto.
6. Aplicaciones
Productos lácteos y bebidas:
Kappa 2 Carragenina destaca en la estabilización de sistemas proteicos en bebidas como la leche de cacao, donde mejora la suspensión. Reacciona con las proteínas de la leche para formar una red tixotrópica, evitando la formación de geles y consiguiendo una suspensión óptima con dosis más bajas.
Budines y postres lácteos:
La carragenina Kappa 2 forma geles suaves y elásticos con una excelente sensación en boca, lo que la hace ideal para aplicaciones en flanes, natillas y otros postres lácteos.
Bebidas de alta gama y alimentos saludables:
Debido a su estabilidad superior y a su compatibilidad con los sistemas lácteos, la carragenina Kappa 2 también es ideal para su uso en bebidas saludables y productos lácteos de alta gama.
7. ¿Por qué elegir la carragenina Kappa 2?
La carragenina Kappa 2 no sólo ofrece una estabilidad y unas propiedades de gel excepcionales, sino que también consigue una suspensión superior a niveles de uso más bajos. Esto la hace ideal para productos lácteos, bebidas y postres en los que la textura, la sensación en boca y la estabilidad a largo plazo son la clave del éxito.
¿Busca la carragenina perfecta para satisfacer sus necesidades de producto?
Ofrecemos una amplia gama de tipos de carragenanos de alta calidad, como Kappa 1, Kappa 2 e Iota.
Tanto si crea productos lácteos, bebidas, gelatinas o postres, nuestra carragenina garantiza la textura, la estabilidad y el rendimiento ideales para su aplicación.
Póngase en contacto con nosotros hoy mismo para encontrar la solución de carragenina adecuada para su negocio.
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