Goma Gellan con alto contenido en acilo
E418 Goma Gellan Fabricante en China | Obtenga el mejor precio de Goma Gellan
¿Qué es la goma Gellan?
La goma Gellan es una importante goma microbiana. Se utiliza comercialmente en una amplia gama de aplicaciones alimentarias gracias a sus propiedades únicas y versátiles. La goma gellan con alto contenido en acilo es una goma gellan natural a la que no se le han eliminado los acilos.
Como uno de los profesionales de alta acil goma gellan proveedor, exportador en China, Gino se dedica a suministrar productos de calidad superior de goma gellan de fabricantes confiables de goma gellan. Mientras tanto, podemos ofrecer soluciones a medida perfectamente adaptadas a sus necesidades.
Póngase en contacto con nosotros para preguntarnos por una goma hidrocoloide individual o estabilizadores alimentarios (mezclas y sistemas) que se adapten a sus productos. Si tiene alguna pregunta, no dude en enviar un correo electrónico a [email protected].
Goma Gellan con alto contenido en acilo
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E418 |
| Nº CAS | 71010-52-1 |
| Código H.S. | 3506990000 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Cajas de cartón, bolsas, bidones |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
GINO_Goma Gellan Proveedor | Goma Gellan Fabricante
Nuestra gama de productos
La goma Gellan se divide en dos tipos, goma Gellan con alto contenido en acilo y goma Gellan con bajo contenido en acilo, que se distinguen por su polisacárido
el porcentaje de sustitución de los grupos funcionales o-acetilo, y/o el contenido en proteínas (incluidos los residuos nucleicos y otras fuentes orgánicas de nitrógeno) (JECFA, 1990).
Trabaja con nosotros | Choosing Your Right Gellan Gum Supplier
Podrá disfrutar de todos los grados y formas de productos de goma gellan e418, incluidos:
Especificación todo en uno
| Características sensoriales: | |
| Es un polvo de granulometría fina de color ligeramente amarillento y olor y sabor neutros. | |
| Características químicas y físicas: | |
| Apariencia | Polvo amarillento |
| Contenido de goma Gellan | 85.0-108.0% |
| Transparencia | - - - |
| Resistencia del gel | - - - |
| Pérdida por secado | ?15% |
| Ceniza total | ?15% |
| pH (0,5%) | 4-7 |
| Tamaño de las partículas | 60 Malla ?95% |
| Plomo (Pb) | ?2 ppm |
| Características microbiológicas: | |
| Recuento total de placas | Máximo 10.000 UFC/g |
| Levaduras y mohos | Máximo 400 UFC/g |
| E. Coli | Ausente en 25 g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
Nuestros envases
Soluciones de envasado flexible | Envases a medida
Como proveedor responsable de goma gellan, además de ofrecerle productos de calidad, también nos esforzamos al máximo para ofrecerle una solución de embalaje flexible, para proporcionarle un embalaje personalizado, como:
PP Bolsa tejida Bolsa de papel Kraft Caja de cartón Tambor de fibra Caja de lata cuadrada
Goma Gellan con alto contenido en acilo VS Goma Gellan con bajo contenido en acilo
- Comparación de las principales propiedades de HA y LA
Bajo en acilo
Alto contenido en acilo
Hidratación
Secuestrantes
Viscosidad
Iones gelificantes
Ajuste de la temperatura
Fundición
Claridad
Textura
> 80 ºC
Sí
Bajo
Sí (mono o divalente o ácido)
25?60 ºC
No (excepto bajo contenido iónico y en leche)
Claro
Firme, quebradizo
> 70 ºC
No
Alta
No es necesario
70?80 ºC
Sí
Opaco
Suave, elástico
Propiedades de la goma HA Gellan
- La goma gellan de alto contenido en acilo es un polvo de color blanco a tostado con una densidad más ligera en comparación con la goma gellan de bajo contenido en acilo.
- La temperatura de gelificación de la Goma Gellan de alto contenido en acilo es de 50C-60C y los geles son elásticos.
- La goma Gellan con alto contenido en acilo no es tan sensible a los iones de calcio, por lo que podría mezclarse previamente con cationes.
- Las soluciones elaboradas con Goma Gellan de alto contenido en acilo no son transparentes como la Goma Gellan de bajo contenido en acilo, pero son estables a las proteínas.
Estructura de la goma Gellan
La estructura molecular de la goma gellan es una cadena recta basada en la repetición de unidades de glucosa, ramnosa y ácido glucurónico.
En su forma nativa, o de alto contenido en acilo, están presentes dos sustituyentes acílicos --- acetato y glicerato.
Ambos sustituyentes están situados en el mismo residuo de glucosa y, por término medio, hay un glicerato por repetición y un acetato por cada dos repeticiones.
La forma con alto contenido en acilo produce geles suaves, elásticos y no quebradizos.
Usos de la goma Gellan
- ¿Para qué se utiliza la goma gellan? - Alto contenido en acilo
Goma Gellan de alto contenido en acilo en los alimentos:
La solución elaborada con goma gellan de alto contenido en acilo no es tan clara y con menor transparencia.
La viscosidad de la goma gellan de alto contenido en acilo es mayor, por lo que puede utilizarse como agente espesante. Para aquellos productos que necesitan una sensación en boca más espesa, recomendamos la goma gellan con alto contenido en acilo.
- Bebidas proteínicas y zumos de frutas y verduras:
La goma gellan de alto contenido en acilo se recomienda como agente de suspensión en bebidas lácteas, bebidas de proteínas vegetales, zumos de frutas/verduras, etcétera. Mejorará la sensación en boca de la bebida y la mantendrá estabilizada. Especialmente para aquellas bebidas en las que es necesario suspender partículas insolubles o pulpas frescas, la Goma Gellan HA es un estabilizante perfecto.
- Bebida láctea:
Goma Gellan para bebidas lácteas UHT y HTST de pH neutro.
- Carne:
En los productos cárnicos, la goma Gellan HA mejorará las características elásticas cuando se combine con la goma Konjac y la carragenina.
Su dosis sugerida es de 0,02-0,05%.
También puede combinarse con otros hidrocoloides para dar diferentes texturas y sensación en boca.
- ¿Cómo utilizar la goma gellan?
Una Instrucción General de la Goma Gellan HA en la Leche de Soja
1.Mezclar Goma Gellan HA y 50% de agua;
2.Dispersar la goma gellan en el agua fría removiendo;
3.Calentar a 90? durante 10 minutos para 100% disolución de la goma gellan en agua;
4.Añadir 50% de leche de soja pura a la solución 3;
5.Enfriar hasta 25?.
Póngase en contacto con nosotros Instrucción de la Goma Gellan Aplicada en Bebidas de Proteínas Vegetales y Zumos de Frutas y Bebidas Lácteas
Preguntas frecuentes
- Consulte a continuación las preguntas más frecuentes sobre la goma gellan
¿De qué está hecha la goma gellan? ¿De qué está hecha la goma gellan?
Lo producen las bacterias mediante la fermentación, el mismo proceso que se utiliza para algunos de nuestros alimentos y bebidas favoritos, como el vino, el queso, el yogur y el pan.
¿Es segura la goma gellan? ¿Es saludable la goma gellan?
Sí, casi no tiene efectos secundarios y su seguridad ha sido aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), así como por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
¿Es vegana la goma gellan? ¿Es vegetariana la goma gellan?
Sí, igual que Agar o CarrageninaLa goma gellan también puede utilizarse como hidrocoloide vegano/vegetariano en muchos de los alimentos y bebidas vegetarianos o veganos favoritos. Incluso puede utilizarse como sustituto vegetal de la gelatina.
¿Es Halal la goma gellan?
Sí, la goma gellan puede ser aprobada para halal. Nuestro fabricante de goma gellan tiene MUI o Jakim Halal.
¿Es kosher la goma gellan?
Sí, la goma gellan también puede ser aprobada para Kosher. Nuestro fabricante de goma gellan también podría proporcionar KOF-K Kosher.
¿La goma gellan es azúcar?
Es un aditivo alimentario producido por fermentación bacteriana a partir de una fuente de azúcar.
¿La goma gellan no contiene gluten?
Sí, la goma gellan no contiene gluten y, además, no es transgénica, no contiene alérgenos y está aprobada por la dieta halal/kosher.
¿Cuál es la información nutricional de la goma gellan?
La goma Gellan es un carbohidrato natural que aporta numerosos beneficios a los alimentos y bebidas que se consumen en todo el mundo. Elaborada a partir de una bacteria que se encuentra en la naturaleza, es extremadamente eficaz para estabilizar determinadas mezclas, aportar una textura mejorada y suspender nutrientes clave, minerales y otros ingredientes en productos líquidos.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la goma gellan?
En general, la goma Gellan es segura y se han notificado pocos efectos secundarios o riesgos para la salud.
¿Qué son los sustitutos de la goma gellan e418?
En realidad, como aditivo alimentario, la goma gellan se introduce siempre como sustituto de la gelatina y el agar agar.
- ¿Productos relacionados?
- Formulario de contacto
Como proveedor, fabricante y exportador de goma gellan E418 de China, Gino puede ofrecerle tanto goma gellan con bajo contenido en acilo como goma gellan con alto contenido en acilo a un precio competitivo.
No importa si es usted fabricante, proveedor, exportador, importador o distribuidor, mayorista o minorista, podemos ayudarle a encontrar la goma de mascar perfecta para su aplicación.
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