En la década de 1980, CP Kelco inventó un nuevo coloide microbiano, la goma gellan, que fue aprobado por la FDA y los países europeos para su aplicación en alimentos, mientras que China también aprobó la aplicación de la goma gellan como aditivo alimentario en alimentos en 1996.
La goma gellan tiene un buen efecto gelificante, en comparación con los agentes gelificantes tradicionales (como la carragenina, el agar, etc.), añadiendo 0,25% de goma gellan se puede alcanzar la fuerza de gel de 1,5% de agar y 1% de carragenina.
La función principal de la goma gellan en la elaboración de caramelos de goma veganos es dar una textura superior al producto acabado y acortar el tiempo de formación del gel fondant de almidón.
Existen muchas otras aplicaciones de la goma gellan en los caramelos de goma veganos, por lo que este artículo no las enumerará todas. En una palabra, la goma gellan se ha utilizado en la industria de la confitería por su rendimiento superior.
Como uno de los proveedores más profesionales de goma gellan y proveedores de soluciones personalizadas, nuestros productos no se detienen ahí; más productos nuevos están en camino.
Con la misión de proporcionar gomas y estabilizadores a base de plantas para una vida más saludable, Gino Gums & Stabilizers se fundó en 2018.
Centramos nuestra atención en diversos tipos de hidrocoloides vegetales y sistemas de soluciones estabilizantes.
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