Carragenina
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Qué es la carragenina
La carragenina, una fibra soluble derivada de las algas rojas, es un ingrediente alimentario natural que se utiliza desde hace cientos de años en la cocina de todo el mundo. A menudo sustituye a los productos sintéticos y de origen animal.
Carragenina E407 se extrae de las algas marinas y proporciona características funcionales únicas que pueden utilizarse para gelificar, espesar y estabilizar productos y sistemas alimentarios. Desempeña un papel importante y valioso en las formulaciones actuales, ya que aporta textura, estructura y estabilidad física a los productos alimenticios.
Como carragenina un profesional proveedor, exportador en China, Gino se dedica a suministrar productos de calidad superior de carragenina fabricantes confiables.
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Carragenina
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E407 E407a |
| Nº CAS | 9000-07-1 |
| Código H.S. | 1302391100 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Cajas de cartón, bolsas |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
GINO_Your Premier Carrageenan Manufacturers Producers
¿De qué está hecha la carragenina?
Materias primas
¿De dónde se obtiene la carragenina?
Las principales especies de Rhodophyceae utilizadas en la producción comercial de carragenano son Eucheuma cottonii y E. spinosum, ahora reclasificadas como Kappaphycus alverezii (`Cottonii') y Eucheuma denticulatum (`Spinosum').
Eucheuma cottony y E. spinosum son ahora muy utilizadas por los productores de carragenina y se recolectan en grandes cantidades en Indonesia y Filipinas.
¿Cómo se fabrica la carragenina?
Diagrama de flujo de producción_Carrageenan
Aceptación de materias primas (algas marinas) ? Tratamiento alcalino ? Lavado y remojo ? Hervido ? Filtrado ? Tiras de empuje ? Congelación ? Deshidratación ? Granulación ? Secado ? Trituración ? Tamizado ? Mezclado ? Envasado ? Detección de metales ? Producto acabado
Nuestra gama de carragenanos
Nuestros envases
Soluciones de envasado flexible | Envases a medida
Como uno de los proveedores de agar profesionales y responsables, además de proporcionarle productos de calidad, también nos esforzamos al máximo para ofrecerle una solución de embalaje flexible, para proporcionarle un embalaje personalizado, y nuestro objetivo es simple, sólo para:
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PP Bolsa tejida Bolsa de papel Kraft Caja de cartón Tambor de fibra Caja de lata cuadrada
Carga y envío
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| Cantidad de carga | |||
| Embalaje | Contenedor | Cantidad | Peso neto |
| Bolsa tejida PP | 1*20' FCL | 640-720 Bolsas | 16-18 MT |
| Bolsa de papel kraft | 640-720 Bolsas | 16-18 MT | |
| Caja de cartón | 540 cajas con palets | 13,5 MT | |
| 600 Cajas Sin Palets | 15 MT | ||
| Tambor | 320 bidones con palets | 8 MT | |
| 400 Bidones sin paletas | 10 MT | ||
| Lata cuadrada | 1.000 latas con palés | 10 MT | |
| 1.200 latas sin paletas | 12 MT | ||
| Plazo de entrega | |||
| Bolsas o envases de cartón | En un plazo de 2-3 semanas tras el pago por adelantado | ||
| Envasado en bidones o latas | Entre 4 y 6 semanas después del pago anticipado | ||
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Sólo elegimos las líneas marítimas de mayor reputación para garantizar la seguridad y el tiempo. Desde nuestro almacén hasta el puerto de destino, o incluso hasta su almacén, "Full Tracking Service" le acompaña en todo momento.
Todo en uno Especificaciones
| Características sensoriales: | ||||
| Es un polvo de granulometría fina de color ligeramente blanquecino y olor y sabor neutros. | ||||
| Características químicas y físicas: | ||||
| Kappa Refinado | Kappa Semidefinido | Iota refinado | Iota Semidefinido | |
| Viscosidad(1.5% 75?) | ? 5 mPa.s | ? 5 mPa.s | ? 5 mPa.s | ? 5 mPa.s |
| Fuerza del gel(1,5%+0,2% KCL 20?) | ?1.300 g/cm2 | 450 g/cm2 | --- | --- |
| Humedad(105?) | ?12% | ?12% | ?12% | ?12% |
| Ceniza total (550?) | 15-40% | 15-40% | 15-40% | 15-40% |
| pH (1%) | 8-11 | 8-11 | 8-11 | 8-11 |
| Sulfatos | 15-40% | 15-40% | 15-40% | 15-40% |
| Ceniza insoluble en ácido | ? 1% | ? 1% | ? 1% | ? 1% |
| Materia insoluble en ácido | ?2% | ?15% | ?2% | ?15% |
| Plomo (Pb) | ?5 ppm | ?5 ppm | ?5 ppm | ?5 ppm |
| Arsénico (As) | ?3 ppm | ?3 ppm | ?3 ppm | ?3 ppm |
| Mercurio (Hg) | ?1 ppm | ?1 ppm | ?1 ppm | ?1 ppm |
| Cadmio (Cd) | ?2 ppm | ?2 ppm | ?2 ppm | ?2 ppm |
| Características microbiológicas: | ||||
| Recuento total de placas | Máx. 5.000 UFC/g | Máx. 5.000 UFC/g | Máx. 5.000 UFC/g | Máx. 5.000 UFC/g |
| Levaduras y mohos | Máximo 300 UFC/g | Máximo 300 UFC/g | Máximo 300 UFC/g | Máximo 300 UFC/g |
| E. Coli | Ausente en 5g | Ausente en 5g | Ausente en 5g | Ausente en 5g |
| Salmonella | Ausente en 10g | Ausente en 10g | Ausente en 10g | Ausente en 10g |
Propiedades funcionales
- Propiedades de la solución
- Estabilidad ácida
- Propiedades del gel
- Sinergia con otras gomas
Resumen de las propiedades de la carragenina
| Tipo de carragenina | Kappa | Iota | Lambda |
| Solubilidad | |||
| Agua caliente (80 C) | Soluble | Soluble | Soluble |
| Agua fría (20 C) | Sal sódica soluble | Sal sódica soluble | Todas las sales solubles |
| Leche caliente (80 C) | Soluble | Soluble | Soluble |
| Leche fría (20 C) | Insoluble | Insoluble | Espesa |
Leche fría (TSPP añadido) | Espesa o gelifica | Espesa o gelifica | Aumento de Espesamiento o gelificación |
| Soluciones azucaradas 50% | Soluble en caliente | Insoluble | Soluble |
| 10% soluciones salinas | Insoluble | Soluble en caliente | Soluble en caliente |
| Gelificación | |||
Efecto de los cationes
| Los geles más fuertes Con potasio | Los geles más fuertes Con calcio | No gelificante |
| Textura gel | Firme, quebradizo | Suave, elástico | No gelificante |
| Sinéresis | Sí | No | No gelificante |
| Histéresis | 10-20 C | 5-10 C | No gelificante |
| Estabilidad congelación-descongelación | No | Sí | Sí |
Sinergia con la langosta Goma de frijol | Sí | No | No |
| Sinergia con la goma konjac | Sí | No | No |
| Sinergia con el almidón | No | Sí | No |
| Reversibilidad al cizallamiento | No | Sí | Sí |
| Estabilidad ácida | Hidrólisis en solución, acelerada por el calor; los geles son estables | Hidrólisis en solución, acelerada por el calor; los geles son estables | Hidrólisis |
| Reactividad de las proteínas | Reacción específica con kappa-caseína | Fuerte interacción proteínica en ácido | Fuerte interacción proteínica en ácido |
Beneficios de la carragenina
La carragenina desempeña un papel importante y valioso en las fórmulas actuales, ya que aporta textura, estructura y estabilidad física a los productos alimentarios y no alimentarios.
También se utiliza para reducir costes y aportar valor añadido.
Aplicaciones
¿Qué alimentos contienen carragenina?
La carragenina se encuentra en numerosos alimentos de consumo diario, como yogures, quesos, leche con chocolate y leche de almendras, helados, aliños para ensaladas, mermeladas y jaleas, salchichas y otros. También puede encontrarse en productos de cuidado personal como pasta de dientes, champú y acondicionador, jabones corporales, jabón facial, maquillaje, etc.
Carragenina en aplicaciones alimentarias:
- Carragenina en productos cárnicosmejora la calidad y/o aumenta el rendimiento de la cocción de los productos de aves de corral, jamón y embutidos.
- Carragenina en geles al agua y glaseados para tartas.
- En Salsas, aliños para ensaladas y salsas, aporta cuerpo, espesor y estabiliza las emulsiones.
- En productos lácteos fluidos y postres lácteos.
- La estabilización del cacao, así como la sensación en boca adicional, pueden conseguirse utilizando cantidades muy pequeñas
debido a su reactividad a las proteínas.
- En Cremas batidas y coberturas, conserva su forma estable.
- Puede contribuir a la estabilidad de productos lácteos congelados evitando la separación del suero y la formación de cristales de hielo en el helado.
- También se utiliza en budines y rellenos de tartas para crear geles estables.
- Carragenina en helados
- Carragenina en la leche, carragenina en la leche de almendras
Carragenina en aplicaciones no alimentarias:
¿Hay carragenina en la pasta de dientes?
- Industria farmacéuticaUtilizado como formador de película, ingrediente activo, retención de agua y diversas propiedades gelificantes.
- Carragenina en cosméticos & Carragenina en aplicaciones para el cuidado personal de la piel: Cremas corporales, Máscaras faciales, Máscaras para pestañas, Pasta dentífrica, Desmaquillante.
- Carragenina en la comida para gatos
- Geles ambientadores.
Productos relacionados
Formulario de contacto
Gino es el (Kappa & Iota) carragenina proveedor y exportador en China, nuestros productos son todos certificados por HALAL, KOSHER y todos de confianza carragenina fabricantes, productores.
No importa si es usted fabricante, proveedor, exportador, importador o distribuidor, mayorista o minorista, podemos ayudarle a encontrar la goma hidrocoloide o el estabilizador alimentario perfecto para su aplicación.
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