Bebida
Hidrocoloides en bebidas
- Introducción
Cada año se lanzan al mercado miles de nuevos productos de bebidas, la mayoría de los cuales incluyen al menos un tipo de hidrocoloide.
En muchos sentidos, los avances en hidrocoloides son responsables de gran parte de la innovación que está estallando en en el pasillo de las bebidas. Mantienen el cacao, las proteínas y otros ingredientes en suspensión. Estabilizan estabilizan el sabor y protegen las proteínas del calor y los zumos ácidos. En aplicaciones con bajo contenido en azúcar pueden incluso reproducir la sensación en boca del azúcar.
- Aplicaciones específicas
Nuestra carragenina, goma gellan, goma xantana y pectina son ideales para una amplia gama de bebidas:
Bebidas secas en polvo, Zumos de fruta en polvo, Bebidas reducidas en azúcar, Bebidas UHT/Retort, Cervezas, Vinos y Vinagre, Siropes, Batidos dietéticos
- Características y ventajas
- Mejorar la sensación en boca
- Suspensión de partículas
- Dispersión rápida
- Control de sinéresis
- Homogeneización de nubes
- Estabilizador del sabor
- Replica la sensación en boca del azúcar
- Proteger las proteínas del calor
"A medida que se desarrollen más y más bebidas en los segmentos nutracéutico y de salud y bienestar, los hidrocoloides se convertirán en ingredientes cada vez más importantes para el desarrollo de productos", afirma Joshua Brooks, vicepresidente de tecnología de gomas de Penford Food Ingredients. "Al crear una amplia gama de texturas para bebidas proteicas instantáneas en polvo, así como para productos listos para beber, los hidrocoloides resuelven problemas, especialmente cuando se combinan con otras gomas, almidones o fibras."
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Como proveedor y fabricante profesional y experimentado en China,
Nuestros técnicos comerciales pueden ayudar en el desarrollo de productos y aportar soluciones de textura
en ámbitos comunes como panadería, productos lácteos, carne y aves de corral, aderezos, salsas y confitería.
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