LMA Цитрусовий пектин

Пектин, природний полісахарид, широко використовується як желюючий агент, загущувач, емульгатор і стабілізатор у харчових продуктах, європейський номер харчової добавки E440. Його виготовляють переважно з цитрусової шкірки та яблучних вичавок і зазвичай використовують у джемах та желе.

Харчовий пектин - це високомолекулярний полісахарид, який складається з двох частин: понад 65% галактуронової кислоти, 35% інших полісахаридів і невеликої кількості моносахаридів.

Основний принцип екстракції пектину полягає в розщепленні сирого пектину (у вигляді сирого пектину, пектинової кислоти і пектату) до водорозчинного пектину, який потім відокремлюється від целюлози, крохмалю, білка, пігменту та інших компонентів.

Основна структура пектину складається в основному з одиниць D-галактуронової кислоти, які полімеризовані α-1,4 глікозидними зв'язками, з деякими карбоксильними групами на залишках галактуронової кислоти у вигляді метилових ефірів (метильованих).

Решта карбоксильних груп галактуронової кислоти присутні у вигляді вільних кислот або солей калію, натрію, амонію та кальцію.

Відсоток загальної галактуронової кислоти відображає чистоту пектину, який повинен містити не менше 65% харчового класу.

Правильна кількість яблучного пектину для вживання не визначена, хоча більшість виробників зазвичай рекомендують добову дозу від 1 000 мг до 1 400 мг. Найкраще приймати його за 30 хвилин до їди, щоб він міг зв'язатися з надлишком води, жиру або вуглеводів у кишечнику.

Так, він практично не має побічних ефектів, а його безпечність визнана Управлінням з контролю за продуктами і ліками США (FDA) та Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA), а також Об'єднаним комітетом експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA).

Пектин вважається безпечним для собак старше шістнадцяти тижнів. Однак ви завжди повинні консультуватися з ветеринаром, приймаючи рішення щодо здоров'я, а не з інтернет-статтями.

Для більшості людей, включаючи дорослих, дітей та жінок, які вагітні або годують груддю, пектин МОЖЕ бути безпечним у кількостях, що вживаються з їжею; він МОЖЕ бути безпечним при застосуванні у більших лікарських кількостях.

Модифікований цитрусовий пектин вважається загалом безпечним (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами і ліками США (FDA). У клінічних дослідженнях повідомлялося лише про легкі побічні ефекти, включаючи здуття живота, гази та рідкі випорожнення.

Так, пектин є веганським, оскільки він природним чином міститься у фруктах і при його виробництві не використовуються продукти тваринного походження, що робить його придатним для веганської дієти.

Так, пектин є халяльною їжею, відповідно до мусульманської політики.

Так, пектин також може бути визнаний кошерним. Наш виробник камеді геллану також може надати кошерний сертифікат.

Пектин не є шкідливим. Але для роботи пектину потрібно багато цукру - приблизно від двох третин до половини джему, в якому ви його використовуєте.

Високий вміст цукру є стандартним для джемів та желе, але цей цукор все одно шкідливий для вас: він може призвести до гниття зубів, збільшення ваги через стрибки цукру в крові, а також підвищує ризик виникнення довготривалих захворювань, таких як діабет.

Слідкуйте за рівнем споживання цукру і дотримуйтесь дієтичного харчування, вживаючи продукти, що містять пектин. Звичайно, пектин - це клітковина, тому він зменшує частину високого вмісту цукру.

Так, він безглютеновий, оскільки не містить пшениці, жита, ячменю або гібридів цих злаків.

Пектин - це клітковина, яка майже не містить калорій і поживних речовин.

Пектин може викликати шлункові спазми, діарею, гази та рідкий стілець.

• Шкірки цитрусових. Шкірка цитрусових - особливо біла частина, або м'якоть - природним чином містить пектин.
• Кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний крохмаль - це натуральний загущувач, який працює як бездоганна заміна пектину.
• Желатин. Желатин - життєздатний варіант для не-веганів або не-вегетаріанців.
• Більше цукру.