Pektyna cytrusowa LMA
Najlepsza pektyna cytrusowa E440 LMA - dostawcy pektyny o niskiej zawartości metoksylu w Chinach
Pektyna jest naturalnym hydrokoloidem pochodzenia roślinnego występującym w owocach, a pektyna jabłkowa jest rodzajem rozpuszczalnego błonnika występującego naturalnie w jabłkach. Co ważne, jest ona stosowana w żywności jako środek żelujący, szczególnie w dżemach i galaretkach.
Jako jeden z profesjonalnych dostawców i eksporterów pektyn o niskiej zawartości metoksylu w Chinach, Gino zajmuje się dostarczaniem najwyższej jakości produktów pektynowych od wiarygodnych producentów pektyn cytrusowych. W międzyczasie możemy zaoferować rozwiązania szyte na miarę, idealnie dopasowane do Twoich potrzeb.
Skontaktuj się z nami, aby zapytać o pojedynczą gumę hydrokoloidową lub stabilizatory żywności (mieszanki i systemy), które będą odpowiednie dla Twoich produktów. W przypadku jakichkolwiek pytań prosimy o przesłanie wiadomości e-mail na adres [email protected].

Pektyna cytrusowa LMA
Kategoria | Zagęszczacze, stabilizatory |
---|---|
Numer E | E440 |
Nr CAS. | 9000-69-5 |
Kodeks H.S. | 1302200000 |
Pochodzenie | Chiny |
MOQ | 500 KG |
Opakowanie | Kartony, torby |
Termin płatności | T/T, L/C |
Dostawcy pektyn niskometoksylowych GINO_LMA
Czym jest pektyna cytrusowa LMA?
Niski poziom amidacji metoksylowej (LMA)
Jeśli amoniak zostanie użyty w alkalicznym procesie deestryfikacji, powstanie tak zwana amidowana pektyna o niskiej zawartości metoksylu.
Oprócz kwasów galakturonowych i metoksylowych kwasów galakturonowych, pektyna LMA zawiera jednostki galakturonamidowe w łańcuchu molekularnym.
Pektyny LMA to pektyny o niskiej zawartości amidów metylowych, które są mniej wrażliwe na wapń i wymagają ogólnie mniej wapnia do optymalnego żelowania. Nawet owoce zawierające wapń lub woda zawierająca wapń mogą być wystarczające do uzyskania optymalnych warunków żelowania. Pektyny LMA są w dużym stopniu bardzo tolerancyjne w stosunku do stężenia wapnia w celu zbudowania optymalnej sieci żelowej.
Rodzaje pektyn
Istnieją trzy rodzaje pektyn sklasyfikowane według stopnia estryfikacji (DE).
- Pektyna o wysokiej zawartości metoksy (HMP). DE > 50% (zazwyczaj 55-75%).
- Niska zawartość pektyny metoksylowej (LMP). DE < 50% (zwykle 20-40%)
- Pektyna o niskim stopniu amidacji metoksy (LMAP): <25% amidacji, 25%
- HMP i LMP mają taki sam numer E jak E440i, podczas gdy LMAP ma podobny numer E jak E440ii.
Wysoki stopień estryfikacji metylu tworzy żele w układach o wysokiej zawartości rozpuszczalnych substancji stałych i kwaśnych, podczas gdy niski stopień estryfikacji metylu tworzy żele w znacznie szerszym zakresie pH i rozpuszczalnych substancji stałych, ale wymaga obecności kationów dwuwartościowych do żelowania.
Handlowa pektyna jest głównie ekstrahowana ze skórek owoców cytrusowych i wytłoków jabłkowych. Jeśli chodzi o pochodzenie, można ją podzielić na pektynę jabłkową i pektynę cytrusową.
Nasz asortyment produktów
- Jakie rodzaje pektyn możemy dostarczyć?
Specyfikacja pektyny cytrusowej LMA
SPECYFIKACJA:
Reaktywność na wapń: Wysoka
pH (roztwór 1%): 4.0 - 5.0
Stopień estryfikacji: 25 - 30%
Stopień utlenienia: 20 - 25%
WŁAŚCIWOŚCI SENSORYCZNE:
Wygląd: sypki proszek.
Kolor: od białego do jasnobrązowego.
Zapach: Neutralny, wolny od nuty off-notes.
Smak: Neutralny, bez posmaków.
WŁAŚCIWOŚCI CHEMICZNE I FIZYCZNE:
Zawartość pektyn: > 60 %
Kwas galakturonowy: > 65 %
Strata podczas suszenia: < 12 %
Popiół, łącznie: < 5 %
Popiół nierozpuszczalny w kwasie: < 1 %
Zawartość azotu: < 1 %
SO2:* < 50 ppm
Darmowy metyl,
etylowy alkohol izopropylowy: < 1 %
Metale ciężkie, takie jak ołów: < 15 ppm
Ołów: < 5 ppm
Arsen: < 3 ppm
Rozmiar cząstek: 1% zatrzymany na 300um
CHARAKTERYSTYKA MIKROBIOLOGICZNA:
Całkowita liczba płytek krwi: < 1000 jtk/g
Drożdże i pleśń: < 100 jtk/g
Bakterie z grupy coli: Nieobecne w 1 g
E. coli: Nieobecny w 1 g
Staphylococcus aureus: Nieobecny w 1 g
Salmonella: Nieobecny w 25 g
Właściwości pektyny LMA
Właściwości pektyny do tworzenia żeli: Najważniejszym zastosowaniem pektyny jest jej zdolność do tworzenia żeli.
Pektyna HM tworzy żele z cukrem i kwasem.
Pektyna LM wymaga obecności dwuwartościowych kationów do prawidłowego tworzenia żelu.
Pektyna LMA zapewnia bardzo gładką i elastyczną strukturę żelu. Dodatkowy wapń jest zwykle potrzebny tylko wtedy, gdy zawartość rozpuszczalnych substancji stałych jest niższa niż 40%. Pektyna LMA jest jedyną pektyną, która wytwarza termoodwracalne żele.
Zalety pektyny LMA
- Jedną z atrakcyjnych cech jest to, że pH, przy którym pektyna ma optymalną stabilność, odpowiada naturalnemu pH przetworów owocowych. W porównaniu do innych hydrokoloidów, ta cecha jest unikalna dla pektyny.
- Kolejna zaleta związana jest z teksturą, która jest optymalna pod względem fizycznym i organoleptycznym.
- Wreszcie, zapewnia doskonałe uwalnianie smaku ze względu na stosunkowo małą masę cząsteczkową w porównaniu z innymi hydrokoloidami.
Zalety pektyny LMA
Pektyna, wraz z trzema innymi składnikami, takimi jak celuloza, guma guar i mączka chleba świętojańskiego, jest definiowana przez FDA jako błonnik pokarmowy, który jest korzystny dla naszego zdrowia, z następującymi korzyściami.
- Obniża poziom cukru we krwi/ciśnienie krwi
- Utrzymywanie cholesterolu we krwi
- Łagodzi zaparcia
- Zwiększa sytość i zmniejsza spożycie energii
Pektyny mają zdolność do obniżania poziomu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL), obniżając w ten sposób poziom cholesterolu, a także zdolność do spowalniania przechodzenia pokarmu przez jelita, łagodząc biegunkę. Pektyny mogą również aktywować szlaki śmierci komórkowej w komórkach nowotworowych, co wskazuje, że pektyny mogą odgrywać ważną rolę w zapobieganiu niektórym rodzajom raka.
Zastosowania pektyny LMA
- Do czego służy pektyna LMA?
Pektyna LMA w żywności
Pektyna LMA w dżemie:
W produkcji niskokalorycznych dżemów, galaretek i przetworów stosuje się pektyny LM, zwłaszcza pektyny LMA, współpracujące z solami wapnia.
może tworzyć szybko jednorodny żel pektyna-Ca2+.
Pektyna LMA w jogurcie:
Pektyna może poprawić teksturę jogurtu i zmniejszyć tendencję do synerezy. Dodanie pektyny do jogurtu może
Jogurt mieszany może mieć bardziej kremową konsystencję.
Zarówno LMC, jak i LMA mogą być stosowane w produktach jogurtowych. Ogólnie zalecany dodatek wynosi około 0,1%-0,2%.
Pektyna LMA w dressingach i glazurach:
Dressingi stosuje się po schłodzeniu lub zamrożeniu deseru, aby uzyskać orzeźwiający smak i wygląd.
Glazury są zwykle nakładane na wypieki po podgrzaniu i rozcieńczeniu wodą, aby zapobiec wysychaniu produktu.
W związku z tym konieczny jest termo-odwracalny żel, aby zapewnić wiskoelastyczną teksturę po użyciu.
Zaletą pektyny LMA jest to, że spełnia wszystkie te wymagania. Zalecana dawka wynosi zazwyczaj od 1,0 do 1,5%.
Jak stosować pektynę
- Jak używać pektyny do produkcji galaretki?
Pektyna to najważniejszy składnik galaretki owocowej, który tworzy efekt żelowania, do którego dążysz.
Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak zrobić galaretkę z pektyną, kliknij TUTAJ.
Często zadawane pytania
- Poniżej znajdują się najczęściej zadawane pytania dotyczące pektyny
Czym jest pektyna?
Pektyna, naturalny polisacharyd, jest powszechnie stosowana jako środek żelujący, zagęszczacz, emulgator i stabilizator w żywności, europejski numer dodatku do żywności E440. Jest wytwarzany głównie ze skórek owoców cytrusowych i wytłoków jabłkowych i jest powszechnie stosowany w dżemach i galaretkach.
Z czego składa się pektyna?
Pektyna spożywcza jest polisacharydem o wysokiej masie cząsteczkowej, który składa się z dwóch części: ponad 65% kwasu galakturonowego i 35% innych polisacharydów oraz niewielkich ilości monosacharydów.
Na czym polega proces produkcji pektyny?
Podstawową zasadą ekstrakcji pektyny jest rozbicie surowej pektyny (w postaci surowej pektyny, kwasu pektynowego i pektynianu) na rozpuszczalną w wodzie pektynę, która jest następnie oddzielana od celulozy, skrobi, białka, pigmentu i innych składników.
Jaka jest struktura pektyny?
Podstawowa struktura pektyny składa się głównie z jednostek kwasu D-galakturonowego, które są polimeryzowane przez wiązania α-1,4-glikozydowe, z niektórymi grupami karboksylowymi na resztach kwasu galakturonowego w postaci estrów metylowych (metylowanych).
Pozostałe grupy karboksylowe kwasu galakturonowego występują w postaci wolnych kwasów lub soli potasu, sodu, amonu i wapnia.
Procent całkowitej zawartości kwasu galakturonowego odzwierciedla czystość pektyny, która powinna zawierać nie mniej niż 65% klasy spożywczej.
Ile pektyny jabłkowej powinienem przyjmować dziennie?
Odpowiednia ilość pektyny jabłkowej nie jest określona, chociaż większość producentów zwykle zaleca dzienną dawkę od 1000 mg do 1400 mg. Najlepiej przyjmować ją 30 minut przed posiłkiem, aby mogła związać się z nadmiarem wody, tłuszczu lub węglowodanów w jelitach.
Czy pektyna jest bezpieczna? Czy pektyna jest zdrowa?
Tak, nie ma praktycznie żadnych skutków ubocznych, a jego bezpieczeństwo zostało uznane przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), a także Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA).
Czy pektyna jest bezpieczna dla psów?
Pektyna jest uważana za bezpieczną dla psów powyżej szesnastego tygodnia życia. Jednak przy podejmowaniu decyzji dotyczących zdrowia należy zawsze skonsultować się z lekarzem weterynarii, a nie z artykułami internetowymi.
Czy pektyna jest bezpieczna w czasie ciąży?
U większości osób, w tym dorosłych, dzieci i kobiet w ciąży lub karmiących piersią, pektyna MOŻE być bezpieczna w ilościach przyjmowanych w żywności; MOŻE być bezpieczna, gdy jest stosowana w większych ilościach leczniczych.
Czy zmodyfikowana pektyna cytrusowa jest bezpieczna?
Zmodyfikowana pektyna cytrusowa jest uważana za ogólnie bezpieczną (GRAS) przez amerykańską Agencję Żywności i Leków (FDA). W badaniach klinicznych odnotowano jedynie łagodne skutki uboczne, w tym wzdęcia, gazy i luźne stolce.
Czy pektyna jest wegańska? Czy pektyna jest wegetariańska?
Tak, pektyna jest wegańska, ponieważ występuje naturalnie w owocach, a do jej produkcji nie używa się produktów pochodzenia zwierzęcego, dzięki czemu jest odpowiednia dla diety wegańskiej.
Czy pektyna jest halal?
Tak, pektyna jest żywnością halal, zgodnie z polityką muzułmańską.
Czy pektyna jest koszerna?
Tak, pektyna może być również zatwierdzona jako koszerna. Nasz producent gumy gellan może również dostarczyć certyfikat koszerności.
Czy pektyna jest szkodliwa?
Pektyna nie jest szkodliwa. Ale pektyna potrzebuje dużo cukru do działania - około dwóch trzecich do połowy dżemu, w którym jest używana.
Wysoka zawartość cukru jest standardem w dżemach i galaretkach, ale cukier ten jest nadal szkodliwy: może psuć zęby, zwiększać wagę poprzez skoki poziomu cukru we krwi i narażać na długotrwałe choroby, takie jak cukrzyca.
Należy pamiętać o spożyciu cukru i kierować się najlepszą dietetyczną oceną podczas spożywania produktów zawierających pektyny. Oczywiście pektyna jest błonnikiem, więc zmniejszy część wysokiej zawartości cukru.
Czy pektyna jest bezglutenowa?
Tak, jest bezglutenowy, ponieważ nie zawiera pszenicy, żyta, jęczmienia ani hybryd tych zbóż.
Jakie są wartości odżywcze pektyn?
Pektyna jest błonnikiem i nie zawiera prawie żadnych kalorii ani składników odżywczych.
Jakie są skutki uboczne pektyny?
Pektyny mogą powodować skurcze żołądka, biegunkę, gazy i luźne stolce.
Czym są substytuty pektyny e440?
- Skórki owoców cytrusowych. Skórki owoców cytrusowych - zwłaszcza ich biała część lub pestka - są naturalnie wypełnione pektyną. ...
- Skrobia kukurydziana. Skrobia kukurydziana jest naturalnym zagęszczaczem, który działa jako bezproblemowy substytut pektyny.
- Żelatyna. Żelatyna jest realną opcją dla osób nie będących weganami lub wegetarianami.
- Dodatkowy cukier.
- Powiązane produkty
- Formularz kontaktowy
Potrzebujesz znaleźć wiarygodnych dostawców i eksporterów pektyny niskometoksylowej E440 w Chinach? Jako jeden z profesjonalnych dostawców pektyn jabłkowych i cytrusowych w Chinach, wszystkie gatunki i formy produktów pektynowych mogą być dostarczane przez Gino. Możemy pomóc Ci znaleźć idealną pektynę do Twojego zastosowania. Prosimy o wypełnienie poniższych pól, a my odpowiemy tak szybko, jak to możliwe.