Zowel gellangom met een hoog acylgehalte als gellangom met een laag acylgehalte kunnen worden toegepast in dranken, maar gellangom met een laag acylgehalte wordt veel gebruikt als stabilisator in suspensiedranken.Â
Waarom?
Met behulp van Ca- of Na-ionen vormt gellangom met een laag acylgehalte een stabilisatiesysteem dat de deeltjes en zaden in suspensie houdt in de oplossing van gellangom.
Vanwege de perfecte transparantie, uitstekende zuur- en hittestabiliteit en goede smaakafgifte wordt gellangom met een laag acylgehalte veel gebruikt in verschillende suspensiedranken, zoals kokosdranken, aloë veradranken en chiazaad, basilicumzaad drankjes, enz.
Het heeft zowel suspensie- als verdikkingseigenschappen, waardoor de dranken rijk en vol smaken.
Daarom is gellangom met een laag acylgehalte een goede aanbeveling in basilicumzaaddrankjes, om te voorkomen dat basilicumzaadjes zich op de bodem verzamelen.
Gellangom met laag acylgehalte is een wit poeder. De oplossing gemaakt van gellangom met een laag acylgehalte is helder en zeer transparant.
Gellangom met hoog acylgehalte is donkergeel poeder. De oplossing van gellangom met een hoog acylgehalte is niet zo helder en minder transparant.
De viscositeit van High Acyl Gellan Gum is hoger, dus het kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel.
Voor producten die een dikker mondgevoel nodig hebben, raden we gellangom met een hoog acylgehalte aan.
Hieronder staat een aanbevolen recept voor LA gellangom in basilicumzaaddrankjes, een soort suspensiedrank.
Ingrediënten | Dosering |
Gellangom met laag acylgehalte | 0.03%(Max:0.04%) |
Suiker | 10.0% |
CaCo3 | 0.04% |
CMC | 0,04% (Optioneel, kan het toevoegen of niet) |
Natriumcitraat | 0.014% |
Natriumpolyfosfaat | 0.017% |
Kleuren | 0.0007% |
Smaken | 0.17% |
Citroenzuur | 0.2% |
Basilicum Zaad | 0,30%, of de juiste hoeveelheid |
Opmerking: De pH-waarde kan worden aangepast aan de smaak van de producten. u nodig hebt, maar moet u ervoor zorgen dat calciumcarbonaat volledig oplost en dat de pH beïnvloedt de temperatuur van de ophanging | |
Je moet je ook bewust zijn van de volgende belangrijke voorzorgsmaatregelen bij het maken van Basilicumzaaddrankjes met behulp van gellangom met een laag acylgehalte.
Met de missie om plantaardige gommen & stabilisatoren te leveren voor een gezonder leven, is Gino Gums & Stabilizers opgericht in 2018.
We richten ons vooral op verschillende soorten plantaardige hydrocolloïden en stabiliserende oplossingen.
Als je op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van plantaardige hydrocolloïden en voedingsoplossingen in China, dan kan Gino een betere keuze zijn. Wij bieden betere ingrediëntenopties en de beste oplossing om je bedrijf een boost te geven. Meer lezen
Focus op de klant
Productontwikkeling
Aangepaste verpakking
Technische ondersteuning
Snelle service
Schrijf je in om het geheim te ontdekken van een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian