Toepassingen van Gellan Gom in Basilicumzaad Dranken

Zowel gellangom met een hoog acylgehalte als gellangom met een laag acylgehalte kunnen worden toegepast in dranken, maar gellangom met een laag acylgehalte wordt veel gebruikt als stabilisator in suspensiedranken.

Waarom?

Met behulp van Ca- of Na-ionen vormt gellangom met een laag acylgehalte een stabilisatiesysteem dat de deeltjes en zaden in suspensie houdt in de oplossing van gellangom.

Vanwege de perfecte transparantie, uitstekende zuur- en hittestabiliteit en goede smaakafgifte wordt gellangom met een laag acylgehalte veel gebruikt in verschillende suspensiedranken, zoals kokosdranken, aloë veradranken en chiazaad, basilicumzaad drankjes, enz.

Het heeft zowel suspensie- als verdikkingseigenschappen, waardoor de dranken rijk en vol smaken.

Daarom is gellangom met een laag acylgehalte een goede aanbeveling in basilicumzaaddrankjes, om te voorkomen dat basilicumzaadjes zich op de bodem verzamelen.

1. Gellangom met laag acylgehalte vs met hoog acylgehalte

Gellangom met laag acylgehalte is een wit poeder. De oplossing gemaakt van gellangom met een laag acylgehalte is helder en zeer transparant.

Gellangom met hoog acylgehalte is donkergeel poeder. De oplossing van gellangom met een hoog acylgehalte is niet zo helder en minder transparant.

De viscositeit van High Acyl Gellan Gum is hoger, dus het kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel.

Voor producten die een dikker mondgevoel nodig hebben, raden we gellangom met een hoog acylgehalte aan.

2. Recepten van lage-olycl gellangom in basilicumzaaddrank

Hieronder staat een aanbevolen recept voor LA gellangom in basilicumzaaddrankjes, een soort suspensiedrank.

Ingrediënten	Dosering
Gellangom met laag acylgehalte	0.03%(Max:0.04%)
Suiker	10.0%
CaCo3	0.04%
CMC	0,04% (Optioneel, kan het toevoegen of niet)
Natriumcitraat	0.014%
Natriumpolyfosfaat	0.017%
Kleuren	0.0007%
Smaken	0.17%
Citroenzuur	0.2%
Basilicum Zaad	0,30%, of de juiste hoeveelheid
Opmerking: De pH-waarde kan worden aangepast aan de smaak van de producten. u nodig hebt, maar moet u ervoor zorgen dat calciumcarbonaat volledig oplost en dat de pH beïnvloedt de temperatuur van de ophanging

3. Hoe Gellan Gom gebruiken in Basilicumzaad Drink

4. Waarschuwingen

Je moet je ook bewust zijn van de volgende belangrijke voorzorgsmaatregelen bij het maken van Basilicumzaaddrankjes met behulp van gellangom met een laag acylgehalte.