Konjacgom
E425 Konjacgom Leverancier | Uw Betere Konjacleverancier in China
De Chinezen gebruiken Konjacgom al meer dan 2000 jaar als voedsel en de FDA heeft het toegestaan als voedseladditief.
Als professionele konjacgom leverancier, exporteur in China, is Gino toegewijd aan het leveren van superieure konjacgom producten van betrouwbare konjac poeder fabrikanten. Ondertussen kunnen we op maat gemaakte oplossingen bieden die perfect aansluiten op uw behoeften.
Als je vragen hebt, kun je een e-mail sturen naar [email protected].
Konjacgom
| Categorie | Verdikkingsmiddelen, stabilisatoren |
|---|---|
| E Aantal | E425/E425i |
| CAS-nr. | 37220-17-0 |
| H.S. Code | 1302399090 |
| Oorsprong | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpakking | Dozen, Zakken |
| Betalingstermijn | T/T, BEVESTIGINGSBRIEF |
GINO_E425i Konjac leverancier | E425ii konjacgom leverancier
Wat is Konjac?
Konjac, ook bekend als glucomannan, is een kruid dat groeit in delen van Azië. Het staat bekend om zijn zetmeelrijke stengels, waarvan het knolvormige deel onder de grond groeit. De stengels worden gebruikt om een rijke bron van oplosbare voedingsvezels te maken.
Wat is Konjacmeel?
Konjacmeel is de algemene naam voor konjacpoeder, dat wordt gemaakt door gedroogde konjac te malen. Afhankelijk van de zuiverheid van glucomannaan, kan het worden onderverdeeld inÂ
- gewone konjacbloem,Â
- konjacgom,
- konjacglucomannaanÂ
drie soorten.
De kleur van konjac bloem is een belangrijk item om de kwaliteit van konjac bloem te bepalen. Hoe witter de kleur, hoe hoger het glucomannaangehalte.
Wat is Konjacgom?
Konjacgom, ook bekend als gezuiverd konjacpoeder, is een wateroplosbaar hydrocolloïde dat met water wordt geëxtraheerd uit konjacpoeder. Konjac poeder is de ongezuiverde grondstof van de wortels van de overblijvende plant Amorphophallus konjac.
Wat is Konjac Glucomannan (KGM)?
Glucomannaan wordt geproduceerd door konjac te wassen met waterige ethanol, omdat het gemakkelijk water absorbeert en onoplosbaar is in ethanol. Glucomannaan is een in water oplosbare polysacharide die wordt beschouwd als een voedingsvezel. Het is een hemicellulose component in de celwanden van sommige plantensoorten. Glucomannaan is een voedingsadditief dat wordt gebruikt als emulgator en verdikkingsmiddel. Van Wiki.
Het belangrijkste verschil tussen konjacgom en konjacglucomannaan is de zuiverheid van het glucomannaan (glucomannaan is een voedingsvezel en is het belangrijkste functionele ingrediënt in konjacmeel).
Dit gehalte moet ≥75% zijn in konjacgom en 95% of meer in konjacglucomannaan.
Onze Konjacgom portfolio
Alles-in-één Konjacgom Specificatie
| Sensorische kenmerken: | ||||
| Het is een wit tot geelachtig poeder met een paar bruine deeltjes erin, neutrale geur en smaak. | ||||
| Chemische en fysische eigenschappen: | ||||
| Konjacgom 18000 | Konjacgom 20000 | Konjacgom 25000 | Konjacgom 36000 | |
| Viscositeit | ≥ 18000 mPa.s | ≥ 20000 mPa.s | ≥ 25000 mPa.s | ≥ 36000 mPa.s |
| Glucomannaan inhoud | ≥80% | ≥80% | ≥80% | ≥85% |
| Transparantie (0,5% oplossing 550nm) | ≥80% | ≥70% | ≥70% | ≥75% |
| Deeltjesgrootte (Netwerk) | 90% doorlaat 120 mesh | |||
| Vocht | ≤10% | |||
| Totaal as | ≤3.0% | |||
| pH (1%) | 5.0-7.0 | |||
| Zwaveldioxide (SO2) | ≤0,9% | |||
| Lood (Pb) | ≤0,8 ppm | |||
| Arsenicum (As) | ≤3 ppm | |||
| Microbiologische kenmerken: | ||||
| Totaal aantal platen | ≤2.000 CFU/g | |||
| Gist en schimmels | ≤100 CFU/g | |||
| E.Coli | Afwezig in 5g | |||
| Salmonella | Afwezig in 10g | |||
| Opmerking 1 | Viscositeitstestmethode: 1% oplossing, 30℃ opgelost, NDJ-1 type viscositeitsmeter, 4# spindel, 12r/min. | |||
| Opmerking 2 | Speciale specificaties producten (lage zwavel, hoge transparency.etc.) kunnen worden geproduceerd volgens de vraag van de klant. | |||
Functies
Konjacgom is goed oplosbaar in koud water en de oplossing vertoont een hoge mate van pseudoplastische stroming.
De viscositeit is zeer stabiel over een breed pH- en temperatuurbereik en de polysacharide is bestand tegen enzymatische afbraak.
Konjacgom vertoont een synergetische interactie met galactomannanen zoals guarpitmeel, johannesbroodpitmeel en konjacgom.
Dit resulteerde in een verbeterde viscositeit van guarpitmeel, terwijl de thermo-reversibele gels van LBG en konjacgom zacht en flexibel waren.
Verdikkings- en geleermiddelen voor een breed scala aan voedingsmiddelen.
Een veganistische vervanger voor gelatine.
Het bestaat uit 85-90% Glucomamman en wordt in Azië gebruikt om een bloem en een gelei met hoge viscositeit te maken.
Het is synergetisch met kappa carrageen en xanthaangom die thermoreversibele, elastische gels vormen.
Eigenschappen konjacgom
Oplosbaarheid
Het grote moleculaire gewicht vermindert de oplosbaarheid van konjac in water, maar door de aanwezigheid van een groot aantal hydroxylgroepen in het molecuul kan het ongeveer 80-100 keer zijn eigen hoeveelheid absorberen.
Viscositeit - Maximale viscositeit
1 g konjac opgelost in 100 g water kan een viscositeit van 20.000 cps ~ 40.000 cps produceren, bij dezelfde concentratie verdikkingsmiddelen zoals carrageen, xanthaangom, Arabische gom en andere viscositeiten.Â
Vergeleken met verdikkingsmiddelen zoals guarpitmeel, xanthaangom, johannesbroodpitmeel etc. is konjac een niet-ionische polysacharide en wordt het minder beïnvloed door zoutionen (calcium-, kalium- of natriumionen) in viscositeit en gelstructuur.
Dankzij de hoge viscositeit kan het worden gebruikt als verdikkingsmiddel in sauzen, soepen en specerijen.
Synergisme
Met xanthaangom, zetmeel en andere verdikkingsmiddelen hebben goede synergetische verdikkingseffecten. Zoals 1% xanthaangom en 0.02% ~ 0.03% konjac die samen worden gebruikt, kan de viscositeit van de oplossing 2 ~ 3 keer worden verhoogd. 4,5% gemodificeerd maïszetmeel en 0,5% konjac gemengde oplossing viscositeit is 4,5% gemodificeerd maïszetmeel 4 ~ 9 keer. Daarom kan het aantal andere verdikkingsmiddelen worden verminderd als konjac in voedsel wordt gebruikt.Â
Gel
- Thermisch onomkeerbare gel
Konjak kan thermisch onomkeerbare gels vormen onder alkalische omstandigheden (bijvoorbeeld calciumhydroxide). De mate van gelering van water hangt af van de aanwezigheid van acetylgroepen in de moleculen.
De gel wordt gevormd door het verwijderen van acetylgroepen door alkali en warmte. De gels zijn thermisch stabiel en zijn zuur- en zoutstabiel, zelfs na herhaalde verhitting bij 100°C.Â
Deze eigenschap kan worden gebruikt voor de productie van hittevrije noedels (teriyaki), tofu, rijst, pudding, etc. en de smaak kan worden ingekapseld in dergelijke konjacproducten.
- Thermisch omkeerbare gel
Bij verhitting kan konjac thermisch reversibele gels vormen in combinatie met oplossingen van xanthaangom, gellangom, carrageen of andere hydrocolloïden. Dit komt door het synergetische effect van gelering.
Voordelen van Konjacgom
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat konjacgom de bloedsuikerspiegel kan verlagen, en nog een aantal andere potentiële voordelen voor de gezondheid, zoals een lager cholesterolgehalte, gewichtsverlies, kankerbestrijdende eigenschappen, verbeterde regelmaat, verdikt vloeistoffen, speekselvervanger. Meer onderzoek bij mensen is nodig.Â
Gebruik van Konjacgom
- Toepassingen
Konjak kan een thermisch onomkeerbare gel vormen, dus wordt het vaak gebruikt als geleermiddel in hittestabiele en thermisch omkeerbare gelerende voedingsmiddelen. Zoals: Noedels, jam & gelei, pasta en bereide maaltijd.
Het wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator voor brood, gebak, vleesproducten, ijs en dranken vanwege de uitstekende viscositeit.
Konjac in vlees:
Konjak wordt gebruikt als bindmiddel in vlees vanwege de verdikkende, emulgerende, watervasthoudende en gelerende eigenschappen. Het wordt ook vaak gebruikt als vetvervanger in bijvoorbeeld worst en ham. Het verbetert de waterretentie, verbetert de textuur van het vlees en verlaagt het vetgehalte.
Konjac in zetmeelproducten:
Konjak verbetert de gelatinering, reologische en texturale eigenschappen van zetmeel door middel van verknoping, agglutinatie en andere reacties met zetmeel. Deze eigenschappen zijn nauw verbonden met de textuur, smaak en kwaliteit van voedsel. Het mengsel van zetmeel en konjac heeft een beter verdikkend effect en een betere stabiliteit. Ook heeft de gel die door het mengsel wordt gevormd een lage hardheid en elasticiteit.
De toevoeging van konjac aan instant rijst verbetert de textuur en brengt de smaak dichter bij die van verse rijst.
Dankzij de eigenschap om in te dikken en water vast te houden, wordt konjacgom veel gebruikt in de voedingsindustrie.
Je kunt Konjak vinden in meelproducten, vlees- en zuivelproducten of dranken.
In vleesproductenkonjac wordt gebruikt om waterverlies te voorkomen en zo de houdbaarheid te verlengen.
In geleienkonjac kan worden gebruikt om de gelei meer chewy en elastisch te maken.
In kauwsnoepjeskonjac wordt gebruikt om kristallisatie te voorkomen en de producten zachter te maken.
- Verwante producten
- Contactformulier
We richten onze aandacht op verschillende soorten hoogwaardige hydrocolloïden en stabilisatiesystemen. Wij zijn uw betrouwbare konjac leverancier!
Vul de onderstaande velden in voor de laatste prijs.
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
