Natriumalginaat, een natuurlijk polymeerpolysacharide gewonnen uit diepzeebruine algen (kelp, macroalgen, enz.), heeft uitstekende verdikkende, stabiliserende, waterhoudende, gelerende, emulgerende en filmvormende eigenschappen en kan worden gebruikt in combinatie met verschillende colloïden, wat de kwaliteit van vleesproducten effectief kan verbeteren en belangrijke toepassingen heeft bij de verwerking van vleesproducten.
Natriumalginaat wordt vaak gebruikt in de voedingsindustrie als verdikkingsmiddel (voor sauzen, saladedressings, verdikken van vruchtendranken, etc.), stabilisator (in ijs), filmvormer (voor sandwichgebak, bevroren vis, vlees, etc. om het binnendringen van water te voorkomen, anti-kleefverpakking voor snoep, conserveren van fruit) en watervasthouder (voor bevroren producten en zuivelproducten, bevroren snoepjes), etc.
Natriumalginaat, vet en water kunnen worden gebruikt voor de productie van vetvervangers en de toevoeging ervan aan vleesproducten heeft de volgende voordelen.
Producten | Aanbevolen Dosage | Gebruik Methode | Opmerking |
Natriumalginaatmengsels | 1%-3%（4% max） | Direct gebruiken | Stappen: Giet natriumalginaatmengsels in water, los op door te verwarmen, giet de vloeibare gel in een mal en laat minstens 3-4 uur staan om een thermisch onomkeerbare gel te vormen. |
1%-2% | Gebruik met calcium | Stappen zoals hierboven Opmerkingen 1. Calciumsulfaat of calciumlactaat. 2. De verhouding van natriumalginaat en calcium is meestal 1:1 of 1:0,5. Bijvoorbeeld 1% alginaat + 1% (of 0,5%) calcium. 3. Voeg ook chelaatvormers toe (zoals natriumtripolyfosfaat of natriumhexametafosfaat). |
Ingrediënten | Verhouding |
Varkensvlees | 35% |
Kip | 14.8% |
Zetmeel | 8% |
Zout | 1.8% |
Soja geïsoleerd eiwit | 2.8% |
Kruiden | 0.3% |
Samengesteld fosfaat | 0.3% |
Witte kristalsuiker | 1.5% |
Natriumalginaat/Samengesteld verdikkingsmiddel  | 0.2%-0.8% |
Ijswater | 35% |
Referentieproces: Rauw vlees - Ontdooien - Selectie - Malen - Mengen en marineren (vetvervanger) - Hakken (of trommelen) - Vullen - Koken - Afkoelen - Eindproduct
Met de missie om plantaardige gommen & stabilisatoren te leveren voor een gezonder leven, is Gino Gums & Stabilizers opgericht in 2018.
We richten ons vooral op verschillende soorten plantaardige hydrocolloïden en stabiliserende oplossingen.
Als je op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van plantaardige hydrocolloïden en voedingsoplossingen in China, dan kan Gino een betere keuze zijn. Wij bieden betere ingrediëntenopties en de beste oplossing om je bedrijf een boost te geven. Meer lezen
Focus op de klant
Productontwikkeling
Aangepaste verpakking
Technische ondersteuning
Snelle service
Schrijf je in om het geheim te ontdekken van een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian