Gino Gums

Citrusvezelpoeder maakt je leven gezonder

7 januari 2022
12:08 uur
Toepassingen, Bedrijfsnieuws, Productkennis

Voedingsvezels staat bekend als de "zevende voedingsstof" na de "zes voedingsstoffen" en wordt samen met eiwitten, vetten, koolhydraten, vitaminen, mineralen en water gezien als essentiële voedingsstoffen voor het menselijk lichaam.

1. Voedingsvezels

Volgens het onderzoek dat in 2021 werd uitgevoerd door de International Food Information Council (IFIC), hebben consumenten de hoogste perceptie van voedingsvezels, met 56% van de respondenten die er actief gebruik van maken. Voedingsvezels hebben veel unieke voordelen, waaronder het verbeteren van de textuur en stabiliteit van voedingsmiddelen, het verminderen van het gebruik van suiker en het toevoegen van spijsverterings-, cardiovasculaire en immuunversterkende voordelen aan producten.

In 2022 zullen voedingsvezels een belangrijk ingrediënt worden in functionele voedingsmiddelen en zullen er doorbraken blijven plaatsvinden in verschillende innovatieve vormen.

2. Citrusvezelpoeder

Citrusvezelpoeder is een van planten afgeleide voedingsvezel, en vanwege het gehalte aan oplosbare vezels, waardoor het een hoog waterbindend en emulgerend vermogen heeft, kan citrusvezel een verscheidenheid aan colloïden vervangen en voldoen aan de behoefte van fabrikanten aan vereenvoudigde ingrediëntenlijsten en schone etiketten, en heeft het geleid tot toenemende interesse van voedselontwikkelaars en consumenten.

De citrusvezels van Gino Gums worden gemaakt van schillen van citrusvruchten, een natuurlijk en gezond voedingsmateriaal dat bestand is tegen zuur, hitte en afschuiving, en dat een driedimensionale netwerkstructuur kan vormen na afschuiving en homogenisatie.

3. Toepassing en voordelen van citrusvezelpoeder

3.1 Citrusvezels in sauzen

Geen synerese.

Hoge opslagstabiliteit.

Vetreductie, calorievermindering en kostenreductie.

Emulsiestabilisatie.

Zachte, romige textuur.

3.2 Citrusvezel in sapdrank

Verdikken en stabiliseren, voor een gladde textuur.

Verbetert de smaak en verlaagt het suikergehalte.

Zuur- en hittebestendigheid, schuifweerstand.

Schoon label.

3.3 Citrusvezels in zuivelproducten

Verhoogt het emulgerende effect en de emulgerende eigenschappen.

Voorkomt synerese, maakt romiger.

Verbetert de smaak en vermindert vet.

Verhoogt de viscositeit en kan andere emulgatoren/dikkingsmiddelen vervangen.

Conclusie

Citrusvezelpoeder kan op grote schaal worden gebruikt in voedingsmiddelen vanwege de verdikkende en stabiliserende eigenschappen, het hoge waterbindende vermogen en het schone label, en het wordt geleidelijk een nieuw favoriet ingrediënt in de voedingsindustrie. Hoogwaardig citrusvezelpoeder van Gino Gums kan uw producten veiliger, schoner en gezonder maken.