Pektin
Pemasok & Produsen Pektin E440 | Pabrik Pabrik Pektin Terbaik di Cina
Sebagai salah satu pemasok pektin, eksportir di Cina, Gino berdedikasi untuk memasok produk unggulan dari produsen pektin yang andal. Sementara itu, kami dapat menawarkan solusi yang dibuat khusus sesuai dengan kebutuhan Anda.
Pektin adalah hidrokoloid vegan alami yang ditemukan dalam buah-buahan. Ini adalah bahan utama dalam selai dan jeli dan dapat digunakan sebagai pengganti lemak. Pektin memberikan gelasi, viskositas, tekstur, dan stabilitas protein untuk sejumlah aplikasi makanan.
Hubungi kami untuk bertanya tentang permen karet hidrokoloid tunggal atau penstabil makanan (campuran & sistem) yang sesuai untuk produk Anda. Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan kirim email ke [email protected].
Pektin
| Kategori | Pengental, Penstabil |
|---|---|
| Nomor E | E440 |
| CAS No. | 9000-69-5 |
| Kode HS | 1302200000 |
| Asal | Cina |
| MOQ | 500 KG |
| Pengemasan | Karton, Tas |
| Jangka Waktu Pembayaran | T / T, L / C |
Pemasok GINO_Pektin | Produsen Pektin
Apa itu Pektin?
Pektin, polisakarida alami, umumnya digunakan sebagai agen pembentuk gel, pengental, pengemulsi dan penstabil dalam makanan, bahan tambahan makanan nomor Eropa E440. Terbuat terutama dari kulit jeruk dan pomace apel dan biasanya digunakan dalam selai dan jeli.
Terbuat dari apakah Pektin?
Pektin food grade adalah polisakarida dengan berat molekul tinggi yang terdiri dari dua bagian: lebih dari 65% asam galakturonat, dan 35% polisakarida lainnya dan sejumlah kecil monosakarida.
Proses Pembuatan Pektin
Prinsip dasar ekstraksi pektin adalah memecah pektin mentah (dalam bentuk pektin mentah, asam pektat, dan pektat) menjadi pektin yang larut dalam air, yang kemudian dipisahkan dari selulosa, pati, protein, pigmen, dan komponen lainnya.
Jenis-jenis Pektin
Ada tiga jenis pektin jika diklasifikasikan berdasarkan derajat esterifikasi (DE).
- Pektin Metoksi Tinggi (HMP). DE> 50% (biasanya 55-75%).
- Pektin Metoksi Rendah (LMP). DE <50% (biasanya 20-40%)
- Pektin Amidasi Metoksi Rendah (LMAP): <25% amidasi, 25%
- HMP dan LMP memiliki nomor E yang sama dengan E440i, sedangkan LMAP memiliki nomor E yang sama dengan E440ii.
Metil-esterifikasi tinggi membentuk gel dalam padatan terlarut tinggi dan sistem asam, sedangkan metil-esterifikasi rendah membentuk gel dalam kisaran pH dan padatan terlarut yang jauh lebih luas, tetapi membutuhkan kehadiran kation divalen untuk membentuk gel.
Pektin komersial terutama diekstrak dari kulit jeruk dan pomace apel. Jika berdasarkan asalnya, pektin dapat dibagi menjadi Pektin Apel dan Pektin Jeruk.
Rangkaian Produk Kami
- Jenis pektin apa yang dapat kami sediakan untuk Anda?
Bekerja dengan kami | Memilih Pemasok Pektin yang Tepat
Anda akan menikmati semua tingkatan dan bentuk produk pektin e440, termasuk:
Spesifikasi
| Karakteristik Sensorik: | |
| Penampilan | Bubuk yang mengalir bebas |
| Warna | Bubuk coklat pucat |
| Bau | Ringan, bebas dari nada yang tidak terdengar |
| Rasa | Sedikit, bebas dari rasa yang tidak enak |
| Karakteristik Kimia dan Fisik: | |
| Kandungan pektin | > 60% |
| Asam galakturonat | > 65% |
| Kerugian karena pengeringan | < 12% |
| Total Abu | <5% |
| Abu yang tidak larut dalam asam | <1% |
| Kandungan nitrogen | <1% |
| SO2 | <50ppm |
| Metil, isopropil alkohol etil gratis | <1% |
| Logam berat seperti timbal | <15ppm |
| Memimpin | <5ppm |
| Arsenik | Â <3ppm |
| Ukuran partikel | 1% dipertahankan pada 300um |
| Karakteristik Mikrobiologis: | |
| Jumlah piring total | <1000 cfu/g |
| Ragi dan jamur | <100 cfu/g |
| Coliform | Tidak ada dalam 1 g |
| E. coli | Tidak ada dalam 1 g |
| Staphylococcus aureus | Tidak ada dalam 1 g |
| Salmonella | Tidak ada dalam 25 g |
Properti Pektin
Sifat pembentukan gel dari pektin: Penggunaan pektin yang paling penting didasarkan pada kemampuannya membentuk gel.
Pektin HM membentuk gel dengan gula dan asam.
Pektin LM membutuhkan kehadiran kation divalen untuk pembentukan gel yang tepat.Â
Keuntungan Pektin
- Salah satu fitur yang menarik adalah bahwa pH di mana pektin memiliki stabilitas optimal yang sesuai dengan pH alami pengawet buah. Dibandingkan dengan hidrokoloid lainnya, fitur ini unik untuk pektin.
- Keunggulan lainnya terkait dengan tekstur yang secara fisik dan juga organoleptik optimal.
- Terakhir, produk ini memberikan pelepasan rasa yang sangat baik karena berat molekulnya yang relatif kecil jika dibandingkan dengan hidrokoloid lainnya.
Manfaat Pektin
Pektin, bersama dengan tiga bahan lainnya seperti selulosa, guar gum, dan locust bean gum, didefinisikan oleh FDA sebagai serat makanan yang bermanfaat bagi kesehatan, dengan manfaat sebagai berikut.
- Menurunkan gula darah/tekanan darah
- Menjaga kolesterol dalam darah
- Meredakan sembelit
- Meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan energi
Pektin memiliki kemampuan untuk mengurangi kadar lipoprotein densitas rendah (LDL), sehingga menurunkan kadar kolesterol, dan kemampuannya untuk memperlambat perjalanan makanan melalui usus, meredakan diare. Pektin juga dapat mengaktifkan jalur kematian sel pada sel kanker, yang mengindikasikan bahwa pektin mungkin memainkan peran penting dalam mencegah jenis kanker tertentu.
Struktur Pektin
Struktur dasar pektin terutama terdiri dari unit asam D-galakturonat, yang dipolimerisasi oleh ikatan α-1,4 glikosida, dengan beberapa gugus karboksil pada residu asam galakturonat dalam bentuk metil ester (termetilasi).
Gugus karboksil yang tersisa pada asam galakturonat hadir sebagai asam bebas atau sebagai garam kalium, natrium, amonium, dan kalsium.
Persentase total asam galakturonat mencerminkan kemurnian pektin, yang harus mengandung tidak kurang dari 65% food grade.
Penggunaan Pektin - Aplikasi
- Untuk apa pektin digunakan?
Ini digunakan sebagai bahan pembentuk gel, pengental dan penstabil dalam makanan dan, pada tingkat yang lebih rendah, dalam obat-obatan.
Pada dasarnya, ini digunakan untuk mengontrol air dalam produk dan membantu menciptakan tekstur yang diinginkan.
- Aplikasinya beragam dan mencakup produk berbasis buah, produk susu, minuman susu yang diasamkan dan lainnya
minuman, kembang gula, produk roti, berbagai makanan dan olesan yang enak. - Selain itu, ini dapat digunakan dalam industri farmasi.
- Akhirnya, meningkatnya kesadaran konsumen akan kebiasaan gaya hidup sehat dan tren yang muncul untuk memproduksi makanan fungsional meningkatkan signifikansi status pektin sebagai serat makanan yang larut dalam air.
Pektin dalam Makanan
Pektin banyak digunakan sebagai bahan pembentuk gel pada selai dan jeli kalengan, serta sebagai pengental, penstabil, dan pengemulsi pada jus, roti, kembang gula, dan produk susu. Ini juga merupakan sumber serat makanan. Produksi global mencapai 60.000 ton per tahun, tetapi permintaan masih melebihi pasokan.
Pektin juga digunakan bersama dengan pengental lain dalam produk makanan seperti gelatin, getah kacang belalang, pati makanan yang dimodifikasi, agar-agar, guar gum, dan gum arab.
Pektin dalam Jam, Jeli, Pengawet
Penggunaan utama pektin adalah pada selai, jeli, yaitu pada berbagai pengawet buah.
Produk selai adalah aplikasi tradisional pektin, yang meningkatkan rasa selai, mengurangi waktu memasak, memberikan aliran yang baik, meningkatkan rasa dan warna, dan meningkatkan umur simpan. Tingkat penggunaan yang disarankan adalah sekitar 0,2-0,3%.
Pektin efektif dalam meningkatkan rasa di mulut, menambah rasa, mengurangi asimilasi, dan membuat jeli menjadi halus dan lembut.
Pektin HM digunakan dalam selai, jeli, dan pengawet tradisional dengan 65% hingga 75% SS dan pH akhir 3,0 hingga 3,5, dan biasanya mengandung 0,25% hingga 0,5% pektin HM. Bergantung pada kandungan padatan terlarut dan ukuran kemasan, tersedia pektin HM set cepat, set cepat sedang, dan set lambat.
Dalam produksi selai, jeli, dan pengawet rendah kalori, pektin LM, terutama pektin LMA, digunakan dalam kombinasi dengan garam kalsium untuk membentuk gel pektin-Ca2+ yang cepat dan seragam.
Minuman Susu Asam
Minuman susu asam dapat dibudidayakan, diasamkan secara langsung, atau dicampur dengan jus buah. Dengan tidak adanya penstabil, pengendapan protein dan pemisahan serum dapat terjadi, dan molekul pektin dapat dilindungi oleh aksi hidrofobik dan tolakan elektrostatik untuk mencegah agregasi partikel kasein, sehingga mencapai umur simpan yang lebih lama.
Pektin HM memiliki nilai DE lebih dari 70% dan dapat digunakan dalam minuman susu asam.
Minuman
Minuman rendah kalori atau rendah kandungan sari buah akan kehilangan kekentalannya akibat pelarutan gula dan memiliki rasa yang lebih encer.
Pektin dapat membantu mengembalikan rasa yang diinginkan di mulut dengan membangun viskositas yang stabil tanpa menambahkan kalori.
Pektin juga meningkatkan viskositas pulp dalam jus buah dan memberikan stabilitas kekeruhan yang sangat baik untuk minuman yang mengandung pulp. Pektin memberikan rasa menyegarkan yang tak tertandingi.
HM Pectin secara unik menguntungkan dalam aplikasi ini.
Pektin dalam Olahan Buah-buahan
Padatan terlarut sebesar 20 hingga 65% diperlukan untuk pra-perawatan buah secara umum. Untuk rasa yang enak, diperlukan padatan terlarut 50 hingga 65%.
Pektin HM cocok untuk olahan buah dengan lebih dari 60% SS dan pH akhir 3,5 atau kurang.
Pektin LM memiliki rentang gelasi yang lebih luas dalam hal pH dan SS.
Pektin sangat cocok untuk persiapan buah yogurt karena teksturnya yang dapat dipompa dan kemampuannya untuk mencegah buah mengambang.
Pektin dalam Jeli Roti
Jeli roti membutuhkan stabilitas pemanggangan yang sangat tinggi dan aktivitas kelembapan yang rendah untuk menghindari konversi kelembapan dari isian ke adonan.
Karena penggunaan industri, kemampuan pompa (stabilitas geser) dan tekstur yang dapat menyebar menjadi semakin penting.
Oleh karena itu, dimungkinkan untuk memilih antara pektin HM dengan pemadatan ekstra lambat dan pektin LM dengan reaktivitas kalsium yang tinggi.
Pektin dalam Ikrim ce
Pektin memiliki efek pengemulsi dan penstabil, yang dapat membuat produk jadi terasa lembut dan halus. Dosis yang disarankan: 0,1%-0,2%.
Kembang gula
Pektin adalah bahan pembentuk gel yang ideal untuk produksi permen premium dan permen karet. Pektin memiliki penampilan yang transparan, memberikan tekstur yang elastis, menyajikan rasa yang luar biasa, tidak lengket dan pada saat yang sama rendah kalori. Penggunaan yang disarankan: 1,5%-2,5%.
Pada saat yang sama, ia bekerja secara sinergis dengan gelatin untuk menghindari titik leleh rendah yang terjadi ketika hanya gelatin yang digunakan, sehingga meningkatkan stabilitas permen.
Sebagai bahan pembentuk tekstur, pektin banyak digunakan dalam industri kembang gula.
Pektin memungkinkan pelepasan rasa yang lebih baik pada kembang gula dan memiliki tekstur viskoelastik yang khas. Untuk permen rasa buah, pektin HM ekstra lambat dapat digunakan, sedangkan untuk permen rasa "netral", pektin LM buffer cocok untuk nilai pH yang relatif tinggi.
Yoghurt
Tujuan menambahkan pektin ke dalam yogurt adalah untuk meningkatkan rasa, memperpanjang masa simpan, memberikan tekstur yang lembut dan kaya, serta menstabilkan emulsi. Pektin meningkatkan tekstur yogurt dan mengurangi kecenderungan yogurt untuk berasimilasi.
Penambahan pektin pada yogurt yang sudah dibentuk akan meningkatkan kekencangan yogurt, dan mengaduk yogurt akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Baik LMC dan LMA dapat digunakan dalam produk yogurt. Umumnya direkomendasikan untuk menambahkan sekitar 0,1%-0,2%.
Pektin dalam Jelly
Pektin telah digunakan selama bertahun-tahun untuk membuat jeli kembang gula yang berkualitas tinggi, lembut, dan memiliki rasa yang baik. Tidak seperti beberapa produk lain, jeli pektin dapat diproduksi dengan kandungan padatan akhir yang diinginkan dan tidak perlu dipanaskan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Pektin dalam Dressing & Glasir
Dressing digunakan setelah hidangan penutup didinginkan atau dibekukan untuk mendapatkan rasa dan penampilan yang menyegarkan.
Glasir biasanya dipanaskan kembali dan diencerkan dengan air sebelum diaplikasikan.
Mereka diaplikasikan pada makanan yang dipanggang untuk mencegahnya mengering.
Oleh karena itu, gel yang dapat dibalikkan secara termal diperlukan untuk memastikan tekstur visko-elastis setelah digunakan.
Jelas, LMA Pectin memiliki keunggulan dalam memenuhi semua persyaratan ini.
Dosis yang direkomendasikan biasanya 1,0 hingga 1,5%.
Penggunaan Pektin dalam Industri Farmasi
Selain peningkatan penggunaan makanan, pektin memiliki sejumlah aplikasi di bidang farmasi.
Penggunaan pektin secara tradisional telah digunakan dalam campuran diare, sering kali bersama dengan kaolin dan terkadang senyawa bismut.
Pektin juga digunakan untuk menjaga viskositas beberapa sirup.
Penggunaan yang lebih baru adalah sebagai salah satu pengisi hidrofobik pada flensa kolostomi berperekat dan pada serbuk pembersih luka dan pembalut ulkus di mana pektin tampaknya memiliki aktivitas spesifik dalam meningkatkan penyembuhan.
Cara Menggunakan Pektin
- Cara menggunakan pektin untuk membuat jeli
Pektin adalah bahan yang paling penting dalam membuat jeli buah, bahan inilah yang menciptakan efek pembentuk gel yang Anda inginkan.
Untuk info lebih lanjut tentang cara membuat jelly dengan pektin, silakan klik DI SINI.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Lihat di bawah ini untuk pertanyaan umum tentang pektin
Berapa banyak pektin apel yang harus saya konsumsi setiap hari
Jumlah pektin apel yang tepat untuk digunakan tidak ditentukan, meskipun sebagian besar produsen biasanya merekomendasikan dosis harian antara 1.000 mg dan 1.400 mg. Sebaiknya diminum 30 menit sebelum makan agar dapat mengikat kelebihan air, lemak, atau karbohidrat dalam usus.
Apakah pektin aman? Apakah pektin sehat?
Ya, produk ini hampir tidak memiliki efek samping dan keamanannya telah diakui oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA), serta Komite Ahli Gabungan FAO/WHO untuk Bahan Tambahan Pangan (JECFA).
Apakah pektin aman untuk anjing?
Pektin dianggap aman untuk anjing berusia di atas 16 minggu. Namun, Anda harus selalu berkonsultasi dengan dokter hewan Anda saat membuat keputusan kesehatan, bukan dengan artikel internet.
Apakah pektin aman selama kehamilan?
Pada kebanyakan orang, termasuk orang dewasa, anak-anak, dan wanita yang sedang hamil atau menyusui, pektin MUNGKIN aman dalam jumlah yang dikonsumsi dalam makanan; MUNGKIN aman bila digunakan dalam jumlah obat yang lebih besar.
Apakah pektin jeruk yang dimodifikasi aman?
Pektin jeruk yang dimodifikasi dianggap aman secara umum (GRAS) oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA). Hanya ada efek samping ringan yang dilaporkan dalam studi klinis, termasuk kembung, gas, dan mencret.
Apakah pektin vegan? Apakah pektin vegetarian?
Ya, pektin adalah vegan, karena pektin muncul secara alami dalam buah dan tidak ada produk turunan hewani yang digunakan dalam pembuatannya, sehingga cocok untuk diet vegan.
Apakah pektin Halal?
Ya, pektin adalah makanan halal, sejalan dengan kebijakan Muslim.
Apakah pektin halal?
Ya, pektin juga dapat disetujui untuk Kosher. Produsen permen karet gellan kami juga dapat memberikan sertifikat Kosher.
Apakah pektin buruk untuk Anda?
Pektin tidak buruk untuk Anda. Tetapi pektin membutuhkan banyak gula untuk bekerja - sekitar dua pertiga hingga setengah dari selai yang Anda gunakan.
Kandungan gula yang tinggi adalah standar dalam selai dan jeli, tetapi gula tersebut tetap tidak baik untuk Anda: gula dapat membuat gigi membusuk, menambah berat badan melalui lonjakan gula darah, dan membuat Anda berisiko terkena penyakit jangka panjang seperti diabetes.
Waspadai asupan gula Anda dan gunakan penilaian diet terbaik Anda saat mengonsumsi produk yang mengandung pektin. Tentu saja, pektin adalah serat, sehingga akan mengurangi beberapa kandungan gula yang tinggi.
Apakah pektin bebas gluten?
Ya, produk ini bebas gluten karena tidak mengandung gandum, gandum hitam, barley, atau hibrida dari biji-bijian tersebut.
Apa saja fakta nutrisi pektin?
Pektin adalah serat dan hampir tidak mengandung kalori atau nutrisi.
Apa efek samping pektin?
Pektin dapat menyebabkan kram perut, diare, gas, dan buang air besar.
Apa yang dimaksud dengan pengganti pektin e440?
- Kulit jeruk. Kulit jeruk-khususnya bagian putih, atau empulurnya-secara alami mengandung pektin ...
- Pati jagung. Pati jagung adalah pengental alami yang berfungsi sebagai pengganti pektin yang sempurna.
- Gelatin. Gelatin adalah pilihan yang tepat untuk non-vegan atau non-vegetarian.
- Gula tambahan.
- Produk Terkait
- Formulir Kontak
Pektin adalah hidrokoloid vegan alami yang ditemukan dalam buah-buahan, Gino adalah pemasok dan produsen pektin apel dan pektin jeruk profesional di Cina.
Jadi, silakan lengkapi kolom di bawah ini untuk mendapatkan harga terbaru.
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
