Délicieuse recette végétarienne d'ormeaux avec notre épaississant végétal VGSF

1. Introduction

Les amateurs de fruits de mer à la recherche d'alternatives végétales n'ont plus à faire de compromis sur le goût ou la texture. L'ormeau végétarien est une solution créative et durable qui reproduit la mâche et la succulence de l'ormeau traditionnel.

Dans cet article, nous allons partager une recette d'ormeau végétarien simple mais satisfaisante, en utilisant notre épaississant composé spécialisé VGSF. Ce mélange de gomme curdlan, de gomme konjac et d'autres hydrocolloïdes forme un gel irréversible à la chaleur, ce qui le rend parfait pour créer des fruits de mer réalistes à base de plantes.

2. Pourquoi choisir l'ormeau végétarien ?

L'ormeau végétarien est une alternative durable et saine aux fruits de mer traditionnels, offrant la mâche authentique et la saveur riche de l'ormeau véritable.

Fabriqué avec notre épaississant composé VGSF - mélange de gomme konjac et de gomme curdlan - il offre une texture réaliste sans additifs artificiels.

Cette option à base de plantes favorise non seulement un mode de vie plus sain, mais contribue également à réduire l'impact environnemental de la surpêche, ce qui en fait un choix délicieux et respectueux de l'environnement.

3. Recette végétarienne de l'ormeau, étape par étape

3.1 Ingrédients :

Épaississeur composé VGSF :5%
Carotène naturel (poudre 1%) :04-0.08%
Eau potable :4%

3.2 Processus de préparation :

Mélanger et mixer
Commencez par ajouter l'épaississant composé VGSF et le carotène naturel à l'eau potable. Remuez bien le mélange jusqu'à ce qu'il devienne uniforme.
Mouler et façonner
Verser le mélange dans des moules en silicone ou en métal en forme d'abalone. Faire vibrer doucement les moules pour libérer les bulles d'air emprisonnées et gratter l'excédent de mélange.
Vapeur à régler
Pour les moules en silicone, faire cuire à la vapeur à 100°C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'ormeau soit complètement pris. Pour les moules en métal, faire cuire à la vapeur à 86°C pendant 5 minutes.
Refroidir et démouler
Plonger les moules dans un bain-marie pendant au moins 10 minutes pour les refroidir, puis démouler délicatement les ormeaux végétariens.
Nettoyer et polir
Tremper et remuer les morceaux d'ormeau 2 à 4 fois pour éliminer les aspérités et obtenir une surface lisse et non collante.
Emballer et conserver
Préparer une solution antimousse en mélangeant de l'eau avec 0,06% d'antimousse émulsifié. Emballer l'ormeau végétarien dans un rapport de 7:3 avec l'eau antimousse, sceller sous vide et stériliser à 121°C pendant 30 minutes à une pression de 2,0 bars.

Suggestions de service L'ormeau végétarien se marie à merveille avec des légumes sautés, des plats de nouilles ou des sauces salées.
Tranchez-le finement pour les sushis ou faites-le griller avec de la sauce soja et de l'huile de sésame pour obtenir une saveur fumée et riche en umami.

4. Pourquoi VGSF est le choix idéal pour l'ormeau végétarien

Excellente élasticité et fermeté
Notre épaississant composé VGSF est formulé de manière experte pour offrir un équilibre parfait entre élasticité et fermeté, créant une texture presque identique à celle de l'ormeau véritable.
Facilité d'utilisation et de traitement
Le VGSF se disperse facilement dans l'eau et est facile à travailler, ce qui le rend idéal pour les cuisiniers amateurs et les fabricants de produits alimentaires.
Applications polyvalentes
Outre l'ormeau végétarien, VGSF peut être utilisé pour créer d'autres produits de la mer à base de plantes, tels que les crevettes, les calmars et les filets de poisson végétariens.

5. Conclusion

Créer un plat d'ormeaux végétarien satisfaisant n'a jamais été aussi facile et délicieux. Grâce à notre composé épaississant VGSF spécialement développé, vous pouvez obtenir une texture et une saveur parfaites qui rivalisent avec les fruits de mer traditionnels.

Que vous découvriez la cuisine à base de plantes ou que vous amélioriez votre gamme de produits, VGSF offre une solution fiable pour des produits de la mer à base de plantes réalistes et de haute qualité.

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