Pectine de pomme LMC
Le producteur de pectine de pomme conventionnelle à faible teneur en méthoxyle (LMC) E440 le plus vendu
La pectine est un hydrocolloïde naturel d'origine végétale que l'on trouve dans les fruits, et la pectine de pomme est un type de fibre soluble que l'on trouve naturellement dans les pommes. La pectine de pomme est un type de fibre soluble que l'on trouve naturellement dans les pommes. Elle est utilisée dans l'alimentation comme agent gélifiant, en particulier dans les confitures et les gelées.
En tant que producteur, fournisseur et exportateur professionnel de pectine de pomme en Chine, Gino se consacre à la fourniture de produits de pectine de qualité supérieure. Par ailleurs, nous pouvons proposer des solutions sur mesure parfaitement adaptées à vos besoins.
Contactez-nous pour obtenir des informations sur une gomme hydrocolloïde unique ou des stabilisateurs alimentaires (mélanges et systèmes) qui conviendraient à vos produits. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous envoyer un courriel à l'adresse suivante [email protected].
Pectine de pomme LMC
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E440 |
| No CAS | 9000-69-5 |
| Code H.S. | 1302200000 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
GINO_HM Fournisseur de pectine de pomme | Producteur de pectine de pomme
Qu'est-ce que la pectine de pomme LMC ?
La pectine de pomme est extraite des pommes et est généralement vendue sous forme de poudre. Elle peut être utilisée comme agent gélifiant et épaississant, ainsi que comme stabilisateur alimentaire.
La pectine de pomme LMC est une pectine conventionnelle à faible teneur en méthoxyle, extraite du marc de pomme et normalisée avec du saccharose.
Il est souvent utilisé pour les confitures et les gelées à faible teneur en calories, car il utilise le calcium au lieu du sucre pour se solidifier. Elle est également idéale pour les recettes à base de produits laitiers qui n'ont pas besoin de sucre. La pectine LMC devient de plus en plus ferme au fur et à mesure que l'on ajoute du calcium, jusqu'à ce qu'elle atteigne un point de saturation. À ce moment-là, le processus s'inverse et la pectine devient moins ferme.
Types de pectine
Il existe trois types de pectine, classés selon leur degré d'estérification (DE).
- Pectine à haute teneur en méthoxy (HMP). DE > 50% (typiquement 55-75%).
- Faible teneur en méthoxy pectine (LMP). DE < 50% (généralement 20-40%)
- Pectine faiblement méthoxy-amidée (LMAP) : <25% amidation, 25%
- HMP et LMP ont le même numéro E que E440i, tandis que LMAP a un numéro E similaire à E440ii.
Le méthylesterifié élevé forme des gels dans les systèmes acides et à forte teneur en solides solubles, tandis que le méthylesterifié faible forme des gels dans une gamme beaucoup plus large de pH et de solides solubles, mais nécessite la présence de cations divalents pour la gélification.
La pectine commerciale est principalement extraite des écorces d'agrumes et du marc de pommes. En fonction de son origine, elle peut être divisée en pectine de pomme et pectine d'agrumes.
Notre gamme de produits
Spécification de la pectine de pomme LMC
Pectine à faible teneur en méthoxyle et à forte réactivité calcique | Faible méthoxyl Réactivité calcique moyenne Pectine |
Caractéristiques sensorielles Aspect : Poudre fluide. Couleur : Brun pâle. Odeur : Neutre, sans odeur désagréable. Goût : Neutre, sans arrière-goût.
Spécifications pH (solution 1%) : 3.0 ? 3.8 Réactivité au calcium : élevée Degré d'estérification : 30 ? 35% Teneur en pectine : ?60 %
Caractéristiques chimiques Acide galacturonique : ?65 % Perte au séchage : ?12 % Cendres ,total : ?5% Cendres insolubles dans l'acide : ?1 % Teneur en azote : ?1 % SO2 : ?50ppm Alcool méthylique, éthylique et isopropylique libre : ?1 % Métaux lourds comme le plomb : ?15ppm Plomb : ?5ppm Arsenic : ?3ppm Taille des particules : 1% retenues sur 300?m
Caractéristiques microbiologiques Nombre total de plaques : ? 1000 ufc/g Levures et moisissures : ? 100 ufc/g Coliformes : Absents dans 1 g E. coli : Absent dans 1 g F. Staphylococcus aureus : Absent dans 1 g Salmonella : Absente dans 25 g | Caractéristiques sensorielles Aspect : Poudre fluide. Couleur : Marron clair. Odeur : Neutre, sans odeur désagréable. Goût : Neutre, sans arrière-goût.
Spécifications pH (solution 1%) : 3.0 ? 3.8 Réactivité au calcium : Moyenne Degré d'estérification : 36 ? 40%
Caractéristiques chimiques Acide galacturonique : ?65 % Perte au séchage : ?12 %
Cendres insolubles dans l'acide : ?1 % Teneur en azote : ?1 % SO2 : ?50ppm Alcool méthylique, éthylique et isopropylique libre : ?1 % Métaux lourds comme le plomb : ?15ppm Plomb : ?5ppm Arsenic : ?3ppm Taille des particules : 1% retenues sur 300?m
Caractéristiques microbiologiques Nombre total de plaques : ? 1000 ufc/g Levures et moisissures : ? 100 ufc/g Coliformes : Absents dans 1 g E. coli : Absent dans 1 g Staphylococcus aureus : Absent dans 1 g Salmonella : Absente dans 25 g |
Les informations nutritionnelles dépendent la normalisation Énergie (par 100 g) : Généralement 550 - 650kJ Protéines : Typiquement < 0,5% Glucides : 15 ? 25% Dont sucres : 15 ? 25% Graisse : < 0,5% Fibre : Typiquement 75 ? 85% | |
Utiliser comme agent gélifiant dans les systèmes avec des solides solubles de <50% Niveau d'utilisation : Confitures, gelées : 0.5%-1.5% | |
Propriétés de la pectine LMC
Propriétés de formation de gels de la pectine : L'utilisation la plus importante de la pectine repose sur sa capacité à former des gels.
La pectine HM forme des gels avec le sucre et l'acide.
La pectine LM nécessite la présence de cations divalents pour la formation d'un gel.
La pectine LM devient de plus en plus ferme au fur et à mesure que l'on ajoute du calcium, jusqu'à ce qu'elle atteigne un point de saturation. À ce moment-là, le processus s'inverse et la pectine devient moins ferme.
Avantages de la pectine LMC
- L'une de ses caractéristiques attrayantes est que le pH auquel la pectine présente une stabilité optimale correspond au pH naturel des conserves de fruits. Par rapport à d'autres hydrocolloïdes, cette caractéristique est unique à la pectine.
- Un autre avantage est lié à la texture qui est physiquement et organoleptiquement optimale.
- Enfin, il permet une excellente libération des arômes grâce à son poids moléculaire relativement faible par rapport à d'autres hydrocolloïdes.
Avantages de la pectine LMC
La pectine, ainsi que trois autres ingrédients tels que la cellulose, la gomme de guar et la gomme de caroube, est définie par la FDA comme une fibre alimentaire bénéfique pour la santé, avec les avantages suivants.
- Réduit la glycémie et la tension artérielle
- Maintenir le cholestérol dans le sang
- Soulage la constipation
- Augmenter la satiété et diminuer l'apport énergétique
La pectine a la capacité de réduire le taux de lipoprotéines de faible densité (LDL), abaissant ainsi le taux de cholestérol, et de ralentir le passage des aliments dans l'intestin, soulageant ainsi la diarrhée. La pectine peut également activer les voies de mort cellulaire dans les cellules cancéreuses, ce qui indique que les pectines peuvent jouer un rôle important dans la prévention de certains types de cancer.
Utilisation de la pectine lMC
- À quoi sert la pectine ?
Utilisations de la pectine dans l'industrie alimentaire :
La pectine à faible teneur en méthoxyle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent épaississant pour les confitures et gelées à faible teneur en calories.
La pectine à faible teneur en méthoxyle est utilisée dans les garnitures de desserts, les sucreries et comme épaississant et stabilisant dans les jus de fruits, les yaourts à boire, les boissons lactées, les toniques capillaires, les lotions corporelles, les shampooings et les après-shampooings.
Utilisations de la pectine dans l'industrie cosmétique :
En cosmétique, la pectine faiblement méthoxylée est utilisée comme fournisseur de structure dans les pâtes, les pommades, les huiles et les crèmes.
Utilisations de la pectine dans l'industrie pharmaceutique :
En médecine, la pectine est utilisée pour prévenir des troubles tels que la constipation et la diarrhée, les plaies de la bouche et de la gorge, le diabète et le cancer du côlon.
Comment utiliser la pectine
- Comment utiliser la pectine pour faire de la gelée ?
La pectine est l'ingrédient le plus important dans la fabrication de la gelée de fruits, car c'est elle qui crée l'effet gélifiant recherché.
Pour plus d'informations sur la façon de faire de la gelée avec de la pectine, cliquez ici. ICI.
Questions fréquemment posées
- Voir ci-dessous les questions les plus fréquemment posées sur la pectine
Qu'est-ce que la pectine ?
La pectine, un polysaccharide naturel, est couramment utilisée comme gélifiant, épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les aliments, numéro européen des additifs alimentaires. E440. Il est fabriqué principalement à partir d'écorces d'agrumes et de marc de pommes et est couramment utilisé dans les confitures et les gelées.
De quoi est composée la pectine ?
La pectine de qualité alimentaire est un polysaccharide de poids moléculaire élevé qui se compose de deux parties : plus de 65% d'acide galacturonique, 35% d'autres polysaccharides et quelques petites quantités de monosaccharides.
Quel est le processus de fabrication de la pectine ?
Le principe de base de l'extraction de la pectine consiste à décomposer la pectine brute (sous forme de pectine brute, d'acide pectique et de pectate) en pectine soluble dans l'eau, qui est ensuite séparée de la cellulose, de l'amidon, des protéines, des pigments et d'autres composants.
Quelle est la structure de la pectine ?
La structure de base de la pectine consiste principalement en unités d'acide D-galacturonique, qui sont polymérisées par des liaisons glycosides ?-1,4, avec certains des groupes carboxyle sur les résidus d'acide galacturonique sous forme d'esters méthyliques (méthylés).
Les autres groupes carboxyle de l'acide galacturonique sont présents sous forme d'acides libres ou de sels de potassium, de sodium, d'ammonium et de calcium.
Le pourcentage d'acide galacturonique total reflète la pureté de la pectine, qui ne doit pas contenir moins de 65% de qualité alimentaire.
Quelle quantité de pectine de pomme dois-je prendre par jour ?
La quantité de pectine de pomme à utiliser n'est pas précisée, mais la plupart des fabricants recommandent généralement une dose quotidienne comprise entre 1 000 mg et 1 400 mg. Il est préférable de la prendre 30 minutes avant un repas afin qu'elle puisse se lier à l'excès d'eau, de graisse ou d'hydrates de carbone dans l'intestin.
La pectine est-elle sûre ? La pectine est-elle saine ?
Oui, il n'a pratiquement aucun effet secondaire et sa sécurité a été reconnue par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).
La pectine est-elle sans danger pour les chiens ?
La pectine est considérée comme sûre pour les chiens âgés de plus de seize semaines. Cependant, vous devez toujours consulter votre vétérinaire pour prendre des décisions en matière de santé, et non des articles sur Internet.
La pectine est-elle sans danger pendant la grossesse ?
Chez la plupart des personnes, y compris les adultes, les enfants et les femmes enceintes ou qui allaitent, la pectine PEUT être sûre dans les quantités prises dans l'alimentation ; elle PEUT être sûre lorsqu'elle est utilisée dans des quantités médicinales plus importantes.
La pectine d'agrumes modifiée est-elle sûre ?
La pectine d'agrumes modifiée est considérée comme généralement sûre (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Les études cliniques n'ont révélé que de légers effets secondaires, notamment des ballonnements, des gaz et des selles molles.
La pectine est-elle végétalienne ? La pectine est-elle végétarienne ?
Oui, la pectine est végétalienne, car elle est naturellement présente dans les fruits et aucun produit d'origine animale n'est utilisé pour sa fabrication, ce qui la rend adaptée à un régime végétalien.
La pectine est-elle halal ?
Oui, la pectine est un aliment halal, conformément à la politique musulmane.
La pectine est-elle casher ?
Oui, la pectine peut également être approuvée pour le casher. Notre fabricant de gomme gellane peut également fournir un certificat Kasher.
La pectine est-elle mauvaise pour la santé ?
La pectine n'est pas mauvaise pour la santé. Mais la pectine a besoin de beaucoup de sucre pour fonctionner - environ deux tiers à la moitié de la confiture dans laquelle vous l'utilisez.
Les confitures et gelées contiennent généralement beaucoup de sucre, mais ce sucre n'en est pas moins mauvais pour la santé : il peut abîmer les dents, faire grossir à cause des pics de glycémie et exposer à des maladies à long terme telles que le diabète.
Faites attention à votre consommation de sucre et faites preuve de discernement lorsque vous consommez des produits contenant de la pectine. Bien entendu, la pectine étant une fibre, elle permet de réduire la teneur en sucre.
La pectine est-elle exempte de gluten ?
Oui, il est sans gluten car il ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou d'hybrides de ces céréales.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la pectine ?
La pectine est une fibre et ne contient pratiquement pas de calories ni de nutriments.
Quels sont les effets secondaires de la pectine ?
La pectine peut provoquer des crampes d'estomac, des diarrhées, des gaz et des selles molles.
Qu'est-ce que le substitut de pectine e440 ?
- Épluchures d'agrumes. Les écorces d'agrumes, en particulier la partie blanche ou moelle, sont naturellement riches en pectine. ...
- Amidon de maïs. L'amidon de maïs est un épaississant naturel qui remplace parfaitement la pectine.
- Gélatine. La gélatine est une option viable pour les non-végétaliens ou les non-végétariens.
- Sucre supplémentaire.
- Produits apparentés ?
- Formulaire de contact
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