Ingrédients des crevettes végétaliennes
Crevettes à base de plantes
Ingrédients pour crevettes végétaliennes | Crevettes à base de plantes
| Catégorie | Stabilisateurs, épaississants |
|---|---|
| Code H.S. | 1302399090 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs, fûts |
| Conditions de paiement | T/T, L/C |
| Service personnalisé | Disponible |
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Qu'est-ce que les crevettes végétaliennes ?
Les fruits de mer peuvent être divisés en poissons, crevettes, crustacés, calmars et autres mollusques. La plupart des produits de la mer reflètent le goût de la pointe Q et de la fraîcheur après la cuisson.
Les crevettes végétaliennes sont fabriquées à partir de Konjac, un hydrocolloïde à base d'algues, dont l'aspect, la texture et, apparemment, le goût sont identiques à ceux des vraies crevettes.
Le konjac est une bonne matière première pour reproduire la texture des fruits de mer, la texture Q avec un mélange d'hydrocolloïdes permet d'obtenir une texture similaire à celle des rouleaux de calmar, ou une texture semblable à celle des crevettes. Le poisson est un peu plus compliqué, afin de restaurer la texture tendre du poisson, il est nécessaire d'ajouter des protéines de soja ou d'autres protéines de légumineuses.
Présentation de nos ingrédients de crevettes végétaliennes
Nos ingrédients à base de crevettes végétaliennes, également appelés épaississants à base de crevettes végétariennes, sont composés d'hydrocolloïdes sélectionnés, tels que la gomme de konjac ou l'alginate de sodium et d'autres ingrédients, qui sont spécialement utilisés pour les produits de la mer végétariens, en particulier les crevettes à base de plantes.
Deux systèmes majeurs de nos ingrédients de crevettes végétaliennes
1. Ingrédients pour crevettes végétaliennes avec système de konjac
En termes simples, l'ingrédient principal est la gomme de konjac
2. Ingrédients de crevettes végétaliennes avec système d'alginate de sodium
L'alginate de sodium peut former des gels thermiquement irréversibles et peut donc également être utilisé comme matière première pour les crevettes végétariennes.
Avantages et inconvénients
- Système de konjac
Avantages | Structure ferme, élastique et peu fragile. Bonne résistance au gel et au dégel. |
Inconvénients | La boue est épaisse et relativement peu fluide. Odeur légèrement alcaline, mais peut être masquée par des assaisonnements. |
- Système d'alginate de sodium
Avantages | Pulpe fine, bonne fluidité, facile à couler dans le moule. Couleur blanche de la pulpe, bonne couleur et bon lustre. |
Inconvénients | Stabilité moyenne à la congélation et à la décongélation. nécessité de contrôler le temps de coulée, au-delà d'un certain temps, il est impossible d'achever le moule de coulée après la formation du gel. La dureté et l'élasticité ne sont pas aussi bonnes que celles de la gomme konjac. |
Recette de crevettes végétaliennes
- Dosage recommandé
1 : 22-25 : 2-5 (rapport de référence, peut être ajusté de manière appropriée)
Nos ingrédients pour les crevettes végétaliennes | L'eau | Amidon |
1 | 22-25 | 2-5 |
- Déroulement du processus
- Pesée : Poudre composée : Eau : Amidon = 1 : 22-25 : 2-5, peser l'échantillon dans ce rapport.
- Hachage : Allumez la machine à hacher, réglez le couteau à une vitesse moyenne-basse, ajoutez la poudre composée uniformément dans la machine à hacher avec 5-8 ? d'eau glacée, hachez 4-5 minutes jusqu'à ce que la bouillie soit collante, puis ajoutez l'amidon et hachez-la uniformément.
- Couler le moule : Utiliser une pompe pour injecter la suspension dans le moule et l'évacuer, le but étant que la suspension ne contienne pas de trous d'air à l'intérieur.
- Cuisson : Utilisez le cuiseur à vapeur pour cuire à 80-95 ? jusqu'à ce que le produit soit entièrement cuit.
- Démoulage et coloration : Démouler l'échantillon et appliquer la couleur au pinceau sur la surface de la crevette végétarienne une fois démoulée.
- Congélation rapide : Congeler rapidement les crevettes végétariennes à l'aide d'une ligne de congélation rapide ou d'une chambre de congélation rapide (température centrale de -18 ?), les performances sensorielles sont dures à la congélation.
- Méthode de consommation
Transformés en aliments surgelés préemballés pour la consommation à domicile ou au restaurant, décongelés, cuits à la vapeur ou frits, assaisonnés, ils sont délicieux.
Pourquoi choisir des crevettes végétaliennes ?
Les allergies aux fruits de mer, la goutte et le végétarisme sont autant de moteurs importants de la croissance des produits de la mer d'origine végétale en Europe et aux États-Unis, ainsi que sur le marché chinois.
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Qualification des produits
Tous nos ingrédients végétaliens à base de crevettes sont produits dans des usines certifiées GMP et HACCP et sont tous certifiés Halal et Kosher, de sorte qu'ils répondent pleinement aux exigences religieuses.
La plupart de nos usines coopératives ont obtenu la certification ISO 9001, ISO 22000, BRC ou FSSC 22000.
Nous continuons à améliorer nos systèmes de gestion de la qualité et de la crédibilité et veillons à respecter les normes de qualité et de crédibilité nationales et internationales, ainsi que les exigences en matière de sécurité alimentaire de l'UNFAO, de l'UE et des États-Unis.
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