Agar Agar 1100
Agar L'agar est un hydrocolloïde extrait d'algues rouges qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et dans certaines applications scientifiques et industrielles.
En tant que fournisseur de poudre d'agar agar en vrac, exportateur en Chine, Gino se consacre à fournir des produits de qualité supérieure provenant de fabricants d'agar agar fiables. Grâce à notre variété de systèmes de gélification/stabilisation, nous pouvons créer des solutions sur mesure parfaitement adaptées aux besoins de nos clients.
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Agar Agar 1100
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E406 |
| No CAS | 9000-70-8 |
| Code H.S. | 1302310000 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Cartons, sacs, fûts |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
De quoi est composé l'agar agar ?
D'où provient l'agar agar ?
Il s'agit d'une famille de polysaccharides galactaniques linéaires obtenus à partir des parois cellulaires des algues rouges, Gelidium et Gracilaria étant les principales espèces utilisées pour la production commerciale d'agar.
Les espèces Gelidium étaient les matériaux utilisés à l'origine au Japon, mais les pénuries survenues pendant la Seconde Guerre mondiale ont permis de découvrir que les espèces Gracilaria convenaient si l'algue était traitée avec de l'alcali pendant la transformation.
Organigramme de production
Gracilaria (ou Geldium) → Lessivage alcalin → Lavage → Blanchiment → Gel bouillant → Filtrage → Pressage → Séchage → Broyage → Produit fini → Conditionnement.
Notre gamme de produits Agar Agar
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Nos emballages
Solutions d'emballage flexible | Custom Packaging
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Chargement et livraison
| Quantité de chargement | |||
| Emballage | Conteneur | Quantité | Poids net |
| Sac tissé en PP | 1*20' FCL | Sacs 640-720 | 16-18 MT |
| Sac en papier kraft | Sacs 640-720 | 16-18 MT | |
| Boîte en carton | 540 boîtes avec palettes | 13,5 MT | |
| 600 boîtes sans palettes | 15 MT | ||
| Tambour | 320 Fûts avec palettes | 8 MT | |
| 400 Fûts sans palettes | 10 MT | ||
| Boîte de conserve carrée | 1 000 boîtes de conserve avec palettes | 10 MT | |
| 1 200 boîtes sans palettes | 12 MT | ||
| Délai de livraison | |||
| Sacs ou emballages en carton | Dans les 2 à 3 semaines suivant le prépaiement | ||
| Conditionnement en fûts ou en boîtes | Dans les 4 à 6 semaines suivant le prépaiement | ||
Fiche technique
| Caractéristiques sensorielles | |
| Apparence | Il s'agit d'une poudre fine de couleur légèrement blanc cassé, à l'odeur et au goût neutres. |
| Caractéristiques chimiques et physiques | |
| Humidité | ≤12% |
| Cendres totales | ≤5% |
| Résistance du gel (méthode Nikkan) | 1100 g/cm2 |
| Ph | 5-7 |
| Taille des mailles | 80-100 |
| Amidon Dextrine | Non détectable |
| Gélatine et autres protéines | Non détectable |
| Matières insolubles dans l'eau | ≤15% |
| Métal lourd | ≤1 Ppm |
| Cendres insolubles dans l'acide | ≤0,5 % |
| Caractéristiques microbiologiques | |
| Nombre total de plaques | Max 5000 CFU/g |
| Levures et moisissures | Max 300 CFU/g |
| E.Coli | Absent en 5g |
| Salmonelle | Absent en 5g |
Applications de l'agar - Utilisations de l'agar
Les applications de l'agar dans l'industrie alimentaire sont basées sur ses caractéristiques particulières et les applications les plus importantes sont les suivantes.
-
Confiserie :
En confiserie, pour préparer les gelées, les guimauves et les bonbons. -
Marmelade :
Dans la production de marmelade, l'agar est utilisé comme agent épaississant et gélifiant. -
Salade de fruits :
La production de mitsumame est très importante au Japon ; il s'agit d'une salade de fruits mélangée à des cubes de gel d'agar, dûment colorés, salés et aromatisés avec des arômes de fruits. L'agar utilisé pour ce type de salade de fruits doit permettre de stériliser les boîtes sans que les cubes ne fondent ou ne perdent leurs coins ou leurs bords. À cette fin, certains types de gélose Gelidium sont utilisés. -
Boulangerie :
En boulangerie, l'agar est utilisé pour recouvrir les gâteaux, dans le glaçage des beignets, et lorsqu'il est appliqué au chocolat, il permet une bonne adhérence à la base sans se fissurer. En général, l'agar est utilisé pour éviter la déshydratation de ces produits de confiserie. -
Gelée :
L'agar est également important dans les préparations de gelées de fruits. Par rapport à la pectine, l'agar présente l'avantage de ne pas nécessiter de fortes concentrations de sucre pour former un gel. -
Yoghourt :
Son application dans le yaourt est également très importante, en particulier lorsque les consommateurs ont commencé à exiger des produits moins acides et que, par conséquent, la caséine ne peut plus contribuer au maintien de la consistance du produit, comme c'était le cas auparavant. -
La viande :
Dans l'industrie de la viande, et en particulier dans la préparation des saucisses à la coque, son utilisation a permis de réduire la teneur en matières grasses qui servaient auparavant de liant. Aujourd'hui, l'industrie tente de limiter la teneur en matières grasses afin de réduire le cholestérol. -
Aliments en conserve :
L'agar est également utilisé à grande échelle dans les produits en conserve tels que la viande "Scatola" (blocs de bœuf en gélatine) - très populaire en Italie, ou le poulet en gélatine - très courant au Canada, la langue de vache en gélatine - qui se vend bien au Danemark, la langue d'agneau en Australie, ou d'autres types d'aspics de viande et de poisson. Dans les vinaigrettes et les extraits, la gélatine est utilisée comme épaississant et stabilisateur. -
Boissons et boissons :
En plus petites quantités, l'agar est utilisé pour augmenter la viscosité de certaines liqueurs alcooliques.
- Produits apparentés
- Formulaire de contact
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