Achetez-vous la bonne poudre de gomme de konjac ?
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De nombreuses plantes ont une odeur unique, comme le durian, le poivre, etc., que l'on peut sentir même les yeux fermés. Le konjac naturel ne fait pas exception à la règle, il a une odeur de poisson similaire, et le moins que l'on puisse dire, c'est qu'il ne sent pas bon.
La farine de konjac dégage également une légère odeur de konjac, mais la poudre de gomme de konjac est fabriquée en purifiant la farine de konjac avec de l'alcool comestible, ce qui élimine pratiquement l'odeur. La poudre de gomme de konjac purifiée est plus blanche et plus fine que la farine de konjac, un colloïde hydrophile utilisé comme épaississant alimentaire.
Bien que la farine de konjac et la poudre de gomme de konjac soient très similaires, il existe en réalité de nombreuses différences.
Types de poudre de gomme de konjac
Une fois le tubercule de konjac transformé en poudre, cette poudre peut être appelée farine de konjac ou poudre de konjac.
La poudre de konjac est également divisée par qualité en
- Poudre de konjac ordinaire
- Poudre de konjac ordinaire raffinée
- Poudre de konjac micronisée ordinaire
- Poudre de konjac purifiée
- Poudre de konjac purifiée et raffinée
- Poudre de konjac purifiée et micronisée
Parmi elles, la poudre de konjac micronisée purifiée est la meilleure, également connue sous le nom de "poudre de konjac". gomme de konjac en poudre.
La plupart des poudres de konjac de qualité inférieure ont une odeur de poisson et sont difficiles à avaler ;
La poudre de gomme de konjac ayant été purifiée, l'odeur du konjac lui-même sera beaucoup plus légère.
La poudre de gomme de konjac est donc plus adaptée à la consommation.
Le konjac ayant un certain effet sur la perte de poids, le réseau est apparu ces dernières années sur de nombreux produits à base de poudre et de gomme de konjac.
Mais la qualité de la farine et de la gomme de konjac sur le marché varie, il est facile d'acheter de la farine de konjac de mauvaise qualité ou de la fausse farine de konjac, Gino vous apprendra ici à identifier la gomme et la farine de konjac, j'espère que cela pourra vous aider un peu !
1. Observez la couleur
La couleur de la poudre de konjac ou de la poudre micronisée de konjac n'est pas très blanche, et certaines présentent des points noirs et jaunes ; la solution aqueuse contient de nombreuses impuretés, la couleur est trouble et peu claire.
La gomme de konjac est de couleur blanche, brassée très pure, sans précipitation ni impureté ;
2. Regarder la finesse
La poudre de konjac ou poudre micronisée de konjac est généralement de 45 à 120, les particules sont relativement grosses et peuvent être vues à l'œil nu, tandis que la gomme de konjac est de plus de 120 à 200 mesh, très fine ;
3. L'odeur
La poudre de konjac ou la poudre micronisée de konjac a une très forte odeur de poisson, tandis que la poudre de gomme de konjac n'a pratiquement pas d'odeur, ce qui est facile à distinguer après l'infusion et la dégustation ;
4. Sensation tactile
La farine de konjac de bonne qualité est fine au toucher, comme de la farine, mais elle n'est pas très lisse et les mains collent.
En l'absence d'une telle sensation, il est possible qu'il s'agisse d'un faux amidon, d'une sorte d'amidon modifié ou d'autre chose ;
5. Examiner la dissolution
La bonne farine de konjac peut être brassée avec de l'eau tiède ou froide, mais la fausse farine de konjac ne peut pas être dissoute dans de l'eau froide.
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Gino Gums & Stabilizers a été fondée en 2018 avec pour mission de fournir des gommes et des stabilisateurs à base de plantes pour une vie plus saine.
Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes à base de plantes et de systèmes de solutions stabilisantes.
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