Resumen
Los espesantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios muy utilizados en la industria alimentaria.
En cuanto al uso de espesantes en los alimentos, el Estado no establece normas estrictas.
El espesante en sí no es perjudicial, siempre que se añada en la cantidad adecuada, no causará daños al cuerpo humano.
Hace algún tiempo, los rumores de Internet de las gachas de avena añadido espesantes, pero después de la investigación, se encontró que las gachas de avena es, en efecto añadido espesantes. Muchas personas están preocupadas por esto, las gachas de avena que han comido durante tantos años ha añadido espesantes, si los espesantes son perjudiciales para la salud de las personas? ¿Cuáles son los peligros de los espesantes?
¿Existen efectos nocivos de los espesantes en el cuerpo humano?
El espesante es un aditivo alimentario que tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria.
El uso de espesantes en los alimentos es principalmente para mejorar y aumentar la viscosidad de los alimentos, y hacer que los alimentos tengan una sensación lúbrica y palatable, puede mejorar eficazmente la calidad y el rendimiento de los alimentos.
El espesante en sí no es nocivo, siempre que se añada la cantidad adecuada, no es perjudicial para el ser humano.
No existen normas estrictas sobre el uso de espesantes en los alimentos, lo que significa que los espesantes comunes no son perjudiciales para el organismo.
Existen 39 tipos de espesantes autorizados actualmente en China.
No sé si sueles mirar la lista de ingredientes de los alimentos cuando haces la compra, si prestas atención a comprobarlo, es posible que no te resulten desconocidas la gelatina, la pectina, la goma xantana, el carboximetilalmidón sódico, el alginato sódico, el agar, etc.
Hay muchas variedades de espesantes permitidos, no voy a enumerarlos uno por uno, tomaré como ejemplo la carboximetilcelulosa sódica (CMC), para hablar de su papel en la alimentación.
La carboximetilcelulosa sódica (CMC), como aditivo alimentario, es un derivado de la fibra obtenido por modificación química de la celulosa natural y es uno de los polímeros hidrosolubles importantes.
El CMC es un polvo blanco o ligeramente amarillo, sólido granular o fibroso, inodoro, insípido y no tóxico. La CMC es una sustancia química macromolecular que puede absorber agua e hincharse, y cuando se disuelve en agua, puede formar una goma viscosa transparente con PH neutro.
El CMC sólido es estable a la luz y a temperatura ambiente, y puede almacenarse durante mucho tiempo en un ambiente seco.
La CMC tiene las funciones de espesar, estabilizar, emulsionar y dar forma, lo que puede reducir el coste de producción de los alimentos, mejorar el grado de los alimentos, mejorar el sabor de los alimentos y también prolongar la vida útil de los alimentos.
El CMC tiene excelentes propiedades como espesante, dispersante, suspensor, aglutinante, formador de película, protector de coloides y protector del agua, etc. Se utiliza ampliamente en alimentación, medicina, dentífricos y otras industrias.
La CMC tiene propiedades higroscópicas, y su grado de higroscopicidad está relacionado con la temperatura atmosférica y la humedad relativa, cuando alcanza el equilibrio, ya no absorberá humedad; la solución acuosa de CMC tiene un excelente rendimiento de unión, espesamiento, emulsificación, suspensión, formación de películas, protección de coloides, retención de humedad, inercia antienzimática y metabólica.
Los espesantes habituales que utilizamos son la gelatina, la carragenina, la pectina, la goma de tamarindo, el agar, la goma xantana, la goma arábiga, el alginato sódico, la carboximetilcelulosa sódica, el fosfato sódico de almidón, el carboximetilalmidón sódico, el hidroxipropilalmidón, el caseinato sódico, el alginato de propilenglicol (PGA), etc. Estos espesantes no son nocivos y se utilizan principalmente para aumentar el sabor y tienen cierto valor nutritivo. Así que, mientras los espesantes habituales de los alimentos no sean perjudiciales para la salud de las personas, podemos comer con normalidad.
Los estabilizadores alimentarios Blends & Systems son un tipo de aditivos alimentarios que se añaden a los alimentos para conservar el color, la forma, la textura, la consistencia y la estabilidad de los productos alimentarios.
Con la misión de proporcionar gomas y estabilizadores a base de plantas para una vida más saludable, Gino Gums & Stabilizers se fundó en 2018.
Centramos nuestra atención en diversos tipos de hidrocoloides vegetales y sistemas de soluciones estabilizantes.
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