La goma de linaza (Linseed gum) es un nuevo hidrocoloide natural multifuncional de origen vegetal extraído de la linaza.
Las propiedades funcionales únicas de la goma de linaza incluyen espesamiento, gelificación, emulsificación, capacidad espumante, estabilidad, etc.
La propiedad funcional única nº 1 de la goma de linaza es la solubilidad.
La goma de linaza (Linseed gum) es un polvo blanco con buena solubilidad y puede absorber lentamente el agua para formar un sistema de dispersión con baja viscosidad.
Cuando la concentración es inferior a 1-2g/L, puede disolverse completamente, y la solubilidad es superior a la de la goma guar y la goma de acacia, pero no tan buena como la de la goma arábiga.
La solubilidad de la goma de linaza (Linseed gum) tiene una estrecha relación con la concentración y la temperatura, la solubilidad de la solución de goma de 0,5% a 15 ? puede alcanzar 70% cuando la temperatura alcanza 95 ? la solubilidad puede alcanzar 90%.
Se estudiaron las características de disolución de la goma de linaza mediante la determinación de las propiedades reológicas estáticas y dinámicas de la solución de goma de linaza, y los resultados mostraron que:
La emulsificación es también una de las propiedades funcionales únicas de la goma de linaza.
En el experimento, se utilizó goma de linaza como grupo de prueba y goma arábiga, goma de algas, goma xantana, gelatina y CMC como grupo de control.
Para cada tipo de goma, se establecieron 9 gradientes de concentración, se midieron 500mL y se añadieron 8% y 4% de aceite vegetal.
La goma de linaza es un hidrocoloide, y la propiedad gelificante es una de las propiedades funcionales más importantes de los hidrocoloides, sólo algunos hidrocoloides tienen las características de la gelificación, como la gelatina, la carragenina, el almidón, la pectina, etc ;
Algunos hidrocoloides no pueden formar geles por sí solos, pero sí cuando se combinan con otros hidrocoloides, como la goma xantana y la goma garrofín.
Puede consultar el efecto sinérgico de los hidrocoloides descrito en el artículo anterior.
La viscosidad de la goma de linaza 1% varía entre 350-2500mpa.s. En términos generales, la viscosidad de la goma de linaza sin secar es relativamente alta, superior a 1500mpa.s, mientras que la viscosidad de la goma líquida preparada con polvo de goma seca es superior a 350mpa.s.
La viscosidad de la goma de linaza aumenta gradualmente con la extensión del tiempo de colocación, y la viscosidad aumenta en 47% después de una noche, y ha ido aumentando con la extensión del tiempo.
La temperatura tiene un gran impacto en la viscosidad de la goma de linaza, cuanto mayor sea la temperatura, menor será la viscosidad, la misma concentración de la viscosidad de la goma a 0 ? es 48 veces la viscosidad a 90 ?.
La viscosidad de la goma de linaza es la más alta, y el rango de pH es de 6-8, ya sea en condiciones ácidas o alcalinas, la viscosidad de la goma de linaza disminuye en comparación con las condiciones neutras.
La capacidad espumante es también una propiedad única. La goma de linaza puede ser mutuamente soluble con agua en cualquier proporción y formar una solución de goma uniforme.
Cuando se añade alcohol 50% -60% a la solución de goma, se produce una precipitación floculenta de la goma.
La goma de linaza también tiene buenas propiedades espumantes, puede formar un cuerpo de espuma uniforme y estable separando 0,5% de la solución de goma mediante centrifugado.
Sólo cuando el cuerpo de espuma se calienta a 90 ? durante media hora, el cuerpo de espuma puede ser destruido para restaurar una solución homogénea.
A través de la prueba de toxicidad aguda y la prueba de micronúcleos de la goma de linaza, los resultados son negativos, por lo que la goma de linaza para sustancias no tóxicas.
Por otra parte, el lino no es tóxico, a ella como materia prima por métodos físicos de procesamiento y obtenido por la goma de semillas de lino también es no tóxico.
La IDA no prevé disposiciones especiales para la goma de linaza, su DL50 ? 15g/kg (ratones, oral).
El triclorfón, el óxido mercúrico, el ftalimuro de flúor y etilo, el trióxido de arsénico y el triclorfón, cinco tipos de sustancias tóxicas, fueron sometidos a pruebas de desintoxicación con ratones, los resultados demostraron que la goma de linaza tiene un efecto de desintoxicación significativo sobre estas sustancias tóxicas.
Analizando las propiedades reológicas de diferentes tipos de goma de linaza extraída de semillas de lino, los resultados mostraron que: la viscosidad de 10 g/ L de solución de goma de linaza era de aproximadamente 0. 02~ 0. 08 Pa.s y la viscosidad aumentaba con el incremento de la concentración de masa y disminuía con el incremento de la velocidad de cizallamiento.
El efecto de la temperatura sobre la viscosidad aparente de la solución de goma de lino fue conforme al modelo de Arrhenius con una energía de activación de 271,48 kJ/ mol.
El efecto del pH sobre la viscosidad aparente de la solución de goma de linaza fue significativo.
Con la misión de proporcionar gomas y estabilizadores a base de plantas para una vida más saludable, Gino Gums & Stabilizers se fundó en 2018.
Centramos nuestra atención en diversos tipos de hidrocoloides vegetales y sistemas de soluciones estabilizantes.
Si busca un proveedor de hidrocoloides vegetales y soluciones alimentarias de confianza en China, Gino podría ser la mejor opción. Ofrecemos mejores opciones de ingredientes y la mejor solución para impulsar su negocio. Seguir leyendo
Orientación al cliente
Desarrollo de productos
Embalaje personalizado
Asistencia técnica
Servicio rápido
¡Suscríbase para encontrar el secreto para conectar una vida mejor y más saludable!
Spanish 
English 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean