Ingredientes para gambas veganas
Gambas de origen vegetal
Ingredientes para gambas veganas | Gambas a base de plantas
| Categoría | Estabilizantes, espesantes |
|---|---|
| Código H.S. | 1302399090 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Cajas de cartón, bolsas, bidones |
| Condiciones de pago | T/T, L/C |
| Servicio personalizado | Disponible |
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¿Qué son las gambas veganas?
El marisco puede dividirse en pescado, gambas, marisco y calamares y otros moluscos. La mayoría de los productos del mar reflejan el sabor Q-tip y fresco después de la cocción.
La gamba vegana está hecha de konjac, hidrocoloides a base de algas, su aspecto, sensación en la boca y, al parecer, su sabor son como los de la gamba real.
El konjac es una buena materia prima para reproducir la textura del marisco, la textura Q con un poco de mezcla de hidrocoloides, puede conseguir una textura similar a los rollitos de calamar, o una textura parecida a la de las gambas. El pescado es un poco más complicado, con el fin de restaurar la textura tierna del pescado requiere la adición de proteína de soja u otras proteínas de leguminosas.
Introducción de nuestros ingredientes veganos para gambas
Nuestros ingredientes veganos para gambas, también llamados espesantes compuestos vegetarianos para gambas, están compuestos con hidrocoloides seleccionados, como la goma konjac o el alginato de sodio y otros ingredientes, que se utilizan especialmente para los productos vegetarianos del mar, especialmente las gambas de origen vegetal.
Dos sistemas principales de nuestros ingredientes de gambas veganas
1. Ingredientes veganos para gambas con sistema konjac
En pocas palabras, el ingrediente principal es la goma konjac
2. Ingredientes para gambas veganas con sistema de alginato sódico
El alginato de sodio puede formar geles térmicamente irreversibles, por lo que también puede utilizarse como materia prima para gambas vegetarianas.
Ventajas y desventajas
- Sistema Konjac
Ventajas | Estructura firme, elástica y con fragilidad. Buena resistencia a la congelación-descongelación. |
Desventajas | El lodo es espeso y tiene una fluidez relativamente débil. Olor ligeramente alcalino, pero puede enmascararse con condimentos. |
- Sistema de alginato sódico
Ventajas | Pulpa fina, buena fluidez, fácil de verter el molde. Color blanco de la pulpa, buen color y lustre. |
Desventajas | Estabilidad media frente a la congelación y descongelación. necesidad de controlar el tiempo de vertido, más de un cierto tiempo, es imposible completar el molde de vertido después de que se forme el gel. La dureza y la elasticidad no son tan buenas como las de la goma konjac |
Receta vegana de gambas
- Dosis recomendada
1: 22-25: 2-5 (relación de referencia, puede ajustarse adecuadamente)
Nuestros ingredientes para las gambas veganas | Agua | Almidón |
1 | 22-25 | 2-5 |
- Flujo de procesos
- Pesada: Polvo compuesto: Agua: Almidón = 1: 22-25: 2-5, pesar la muestra en esta proporción.
- Picar: Encienda la máquina de picar, ajuste la cuchilla de picar a velocidad media-baja, añada el polvo compuesto uniformemente en la máquina de picar con 5-8? de agua helada, pique 4-5min hasta que la papilla esté pegajosa, entonces añada el almidón y píquelo uniformemente.
- Verter el molde: Utilizar una bomba para inyectar la lechada en el molde, y evacuarla, la finalidad es que la lechada no tenga agujeros de aire en su interior.
- Cocinar: Utilice la vaporera para cocer al vapor a 80-95? hasta que esté completamente cocido.
- Desmoldeo y coloreado: Sacar la muestra del molde, y pincelar el color sobre la superficie de la gamba vegetariana una vez desmoldada.
- Congelación rápida: Congelar rápidamente el camarón vegetariano con una línea de congelación rápida o almacenamiento de congelación rápida (temperatura central -18 ?), el rendimiento sensorial se congela duro.
- Método de consumo
Elaborados en alimentos preenvasados congelados para consumo doméstico o en restaurantes, descongelados -al vapor o fritos-, añada condimentos y disfrute de lo delicioso.
¿Por qué elegir gambas veganas?
Las alergias al marisco, la gota y el vegetarianismo son motores importantes del crecimiento de los productos del mar de origen vegetal en Europa y EE.UU., así como en el mercado chino.
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Trabaja con nosotros | Cómo elegir el proveedor adecuado de ingredientes para gambas veganas
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Calificación de productos
Todos nuestros ingredientes veganos para gambas se producen en plantas con certificación GMP y HACCP y cuentan con certificación Halal y Kosher, por lo que pueden cumplir plenamente los requisitos religiosos.
La mayoría de nuestras fábricas cooperativas han obtenido la certificación ISO 9001, ISO 22000, BRC o FSSC 22000.
Seguimos mejorando nuestros sistemas de gestión de la calidad y la credibilidad y garantizamos el cumplimiento de las normas de calidad y credibilidad nacionales e internacionales pertinentes, así como los requisitos de seguridad alimentaria de la UNFAO, la UE y EE.UU.
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- Formulario de contacto
Centramos nuestra principal atención en diversos tipos de hidrocoloides y sistemas estabilizantes de alta calidad.
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