Estabilizadores vegetales del yogur
¿Qué es el yogur vegetal?
En la década de 2000 aparecieron diversos yogures de leche vegetal, a base de leche de soja, leche de arroz y leche de frutos secos como la leche de almendras y la leche de coco fermentadas con cultivos. Estos yogures pueden ser adecuados para personas con intolerancia a la lactosa o para quienes prefieren alimentos vegetales, como vegetarianos o veganos. Las leches de origen vegetal tienen estructuras y componentes diferentes a los de la leche láctea.
Dado que las leches vegetales no contienen lactosa (el alimento del Streptococcus thermophilus y el Lactobacillus bulgaricus), los yogures vegetales suelen contener cepas bacterianas diferentes a las de un yogur lácteo, como el Lactobacillus casei, el Lactobacillus rhamnosus y el Bifidobacterium bifidum.
Los yogures vegetales también varían considerablemente en cuanto a su nutrición e ingredientes, y pueden contener gomas, estabilizadores del yogur, edulcorantes de alta intensidad y colorantes artificiales.
¿Qué son los estabilizadores del yogur?
El yogur es un producto lácteo fermentado con ácido láctico que se consume en todo el mundo. Es una de las leches fermentadas más estudiadas.
Con el desarrollo de los tiempos, el yogur se mejora constantemente para satisfacer las expectativas de los consumidores y las demandas del mercado de un producto más atractivo, manteniendo al mismo tiempo la calidad y los efectos nutricionales.
El gusto, el sabor y la textura son aspectos sensoriales importantes de la calidad del yogur que, en última instancia, determinan la aceptación del producto por parte del consumidor.
Cada vez se añaden más aditivos (estabilizantes, colorantes, etc.) al yogur para mejorar sus características sensoriales y de textura.
Muchos fabricantes de productos lácteos, proveedores de ingredientes y proveedores de soluciones están experimentando activamente con estabilizadores de yogur compuestos para crear productos de mejor calidad y más nutritivos que satisfagan las necesidades de los consumidores.
Estabilizadores del yogur
| Categoría | Estabilizantes, espesantes |
|---|---|
| Código H.S. | 1302399090 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Cajas de cartón, bolsas, bidones |
| Condiciones de pago | T/T, L/C |
| Servicio personalizado | Disponible |
Responderemos a su consulta En 12 horas
Nuestros estabilizadores de yogur Productos
1. Hidrocoloides simples utilizados como estabilizantes en el yogur
- Agar-Agar normal
- Agar-Agar instantáneo
- Carrgeenan
- Pectina
- Alginato de sodio
- CMC
- Goma guar
- Almidón modificado
La gelatina también podría utilizarse como estabilizante de yogur, pero no está en nuestra cartera de productos debido a su origen animal. Estamos especializados en estabilizantes de yogur de origen vegetal.
En este artículo, conocerá los estabilizantes de yogur agitado más utilizados en la actualidad y sus diferencias (ventajas, desventajas, etc.).
2. Sistema estabilizador | Estabilizadores compuestos en el yogur
- Sistema estabilizador para yogur cuajado
Es adecuado para cavar yogur conjunto, bueno para la forma y la textura, útil en la solución de yogur problema de separación de agua.
- Sistema estabilizador para yogur agitado termizado
Es adecuado para yogur batido con o sin cubitos de fruta, zumo para hacer una alta consistencia, efecto de resistencia al cizallamiento.
- Sistema estabilizador para yogur agitado congelado
Se aplica en el yogur agitado después de la pasteurización, que es útil en la recuperación de la viscosidad después de la esterilización, la vida útil estable para lograr el mismo sabor que el yogur a baja temperatura.
- Continuará...
¿Por qué hay que añadir estabilizantes al yogur?
Los principales objetivos son los siguientes.
1. Para mejorar y mantener las buenas características del yogur, como la textura y la estructura, la viscosidad y la consistencia, el aspecto y el sabor.
2. El uso de estos aditivos en el yogur puede añadir valor en términos de nutrición y terapia.
3. mejoran el cuerpo y la textura de la leche aumentando la firmeza, evitando la separación del suero (sinéresis) y ayudando a mantener una mezcla homogénea de frutas en el yogur.
¿Cuándo debemos añadir los estabilizantes del yogur durante la producción?
En resumen, antes o después de la fermentación.
Nivel de uso, ¿recomendación de receta?
| Nombre | Nivel de uso sugerido |
| Agar-Agar | 0.05-0.2% |
| Pectina | 0.1-0.2% |
| Gelatina | 0.2-0.6% |
| Almidón modificado | 0.5-2.0% |
| Proteína de suero | 1.0-3.0% |
| Sistema estabilizador | 0.2-0.5% |
Póngase en contacto con nosotros para obtener los siguientes documentos,
- Pasos generales del procesado del yogur
- Diagrama de flujo del proceso del yogur
- Tecnología del yogur termizado
Trabaja con nosotros | Cómo elegir los proveedores adecuados de estabilizador de yogur
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Soluciones a medida | Servicios técnicos
Además de los productos estabilizantes para yogur mencionados anteriormente, también podemos ofrecer diversos servicios técnicos de aplicación de productos según la producción, la técnica, la fórmula, el objetivo y otros requisitos de los clientes.
Así pues, háblenos de todas sus necesidades y permítanos ser sus proveedores de soluciones de estabilizadores alimentarios.
Calificación de productos
Todos nuestros productos se fabrican en plantas con certificación GMP y HACCP, y todos cuentan con certificación Halal y Kosher, por lo que pueden cumplir plenamente los requisitos religiosos.
La mayoría de nuestras fábricas cooperativas han obtenido la certificación ISO 9001, ISO 22000, BRC o FSSC 22000.
Seguimos mejorando nuestros sistemas de gestión de la calidad y la credibilidad y garantizamos el cumplimiento de las normas de calidad y credibilidad nacionales e internacionales pertinentes, así como los requisitos de seguridad alimentaria de la UNFAO, la UE y EE.UU.
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- Formulario de contacto
Centramos nuestra principal atención en diversos tipos de hidrocoloides y sistemas estabilizantes de alta calidad.
Es decir, no importa quién sea usted, por ejemplo, el fabricante, proveedor, exportador, importador, o el distribuidor, mayorista, minorista, podríamos ayudarle a encontrar las gomas perfectas para su aplicación, permítanos ser su proveedor de gelatina en polvo de China.
Por lo tanto, rellene los campos siguientes para obtener el precio más reciente.
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