Carragenina tipo inyección
Sus principales proveedores de kappa Carragenina
¿Qué es la carragenina inyectable?
La carragenina de inyección es un hidrocoloide vegetal natural, que pertenece a la carragenina para productos cárnicos, generalmente compuesta por carragenina refinada después de un procesamiento profundo, que desempeña la función de gelificar, retener agua, emulsionar, dar forma y mejorar la elasticidad en los productos cárnicos.
Como uno de los proveedores profesionales y responsables de carragenina en China, podemos proporcionar varios tipos de carragenina para productos cárnicos y podemos recomendar la carragenina más adecuada a nuestros clientes. La selección y el uso de la carragenina son diferentes debido a las diferencias en el procesamiento de los distintos productos cárnicos.
En términos generales, la carragenina cárnica puede dividirse en carragenina de inyección y carragenina de volteo, según los diferentes procesos en los que se utiliza.
Póngase en contacto con nosotros para preguntarnos por una goma hidrocoloide individual o estabilizadores alimentarios (mezclas y sistemas) que se adapten a sus productos. Si tiene alguna pregunta, no dude en enviarnos un correo electrónico a [email protected].
Sus principales proveedores de carragenina kappa
Carragenina tipo inyección
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E407, E407a |
| Nº CAS | 9000-07-1 |
| Código H.S. | 1302391100 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Cajas de cartón, bolsas |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
GINO_Injection Type Carrageenan Proveedores
Inyección Propiedades de la carragenina
- Toma la goma de alga marina como materia prima principal, ecológica y segura.
- Buena dispersabilidad, alta finura, alto índice de utilización de la inyección.
- Fuerte absorción de agua, la concentración de 1% puede formar una estructura de gel estable.
- Buen efecto sinérgico con la proteína de la carne, puede mejorar la retención de agua de la proteína de la carne, mejorar la estructura del tejido de la carne.
¿Cómo utilizar la carragenina inyectable?
Según los requisitos del proceso de producción, se configurará en una solución inyectable junto con otros excipientes para inyección.
Primero debe dispersarse en solución salina, luego inyectarse en los productos cárnicos mediante una aguja de inyección, y distribuirse uniformemente dentro del tejido cárnico.
Método de uso general y atenciones
1.La carragenina inyectable debe ser mezclada con otros materiales (como sal, azúcar, glutamato monosódico, etc.), agregar la cantidad adecuada de 4 grados de agua helada, inyectar uniformemente dentro de la carne con la inyectora mientras se mezcla, en ese momento la carragenina está en suspensión. La cantidad de carragenina añadida está determinada por la calidad de la carragenina, generalmente la cantidad de carragenina inyectada de alta calidad añadida está entre 0,3-0,6%. Lo principal es prestar atención a la cantidad de adición, que afecta el sabor. Después de la inyección, se debe poner dentro del vaso por un período de tiempo, para que la carragenina y otros materiales puedan ser distribuidos uniformemente en la carne.
2. Los principales requisitos técnicos de la carragenina inyectable son que su resistencia debe ser alta y que la transparencia general debe ser buena. Cuanto mayor sea la fuerza, menor será la cantidad de adición.
3. La dispersión de la carragenina inyectable es generalmente muy buena, por lo general no necesitan tener requisitos especiales.
4. Siempre que el tamaño de malla de la carragenina inyectable pueda alcanzar más de 60 mallas, su solubilidad, suspensión y dispersabilidad en agua no son un problema, y no bloqueará la aguja.
5. El método general de prueba de la carragenina inyectable es: pesar 2 gramos de producto, añadir 98 gramos de agua (agua a temperatura ambiente está bien), calentar y hervir, dejar reposar durante más de cuatro horas (el requisito estándar es dejar reposar durante 12 horas), y luego medir su fuerza y transparencia. Si no tienes un medidor de resistencia, puedes usar tus sentidos para evaluar su dureza.
La dosis recomendada para productos cárnicos es de 0,2%-1,0%, dependiendo de los requisitos del producto.
Para precauciones adicionales, consulte Los 2 usos más comunes de la carragenina en los productos cárnicos
Soluciones
El objetivo de la inyección
El propósito de la inyección y el volteo es ayudar a que los fosfatos, las sales y la carragenina hagan buen contacto con las proteínas de las fibras cárnicas, permitiendo así que éstas se hinchen. Generalmente, la carragenina utilizada aquí es carragenina refinada precocida, ya que puede hincharse en agua fría, interactuar con las proteínas de la carne solubles en sal liberadas y penetrar en las fibras de la carne.
Aplicaciones de la carragenina de inyección
La carragenina inyectable se utiliza principalmente para productos cárnicos en bloque, como carne asada, adobos y otros productos cárnicos, jamón, bistec, tocino y ternera en salsa.
Inyección de carragenina Ventajas y valor para los clientes
1. Mejorar la capacidad de retención de agua (no es fácil que precipite agua) y la estabilidad estructural de los productos cárnicos inyectados.
2. Mejorar la capacidad de la proteína cárnica para ligar el agua en productos cárnicos de gran tamaño y aumentar el rendimiento.
3. Mejora la densidad y la textura de la estructura proteínica de la carne, mejora la elasticidad y la dureza de los productos cárnicos y mejora la capacidad de corte.
4. Fácil de manejar, proceso sencillo.
5. Mejorar la calidad del producto y reducir el coste de producción
Otras notas
(1) La carragenina de inyección tiene buena dispersabilidad y fluidez, adecuada para aplicar en la inyección de productos cárnicos de gran tamaño, también se puede aplicar en el volteo o amasado de productos cárnicos.
(2) La carragenina de inyección es un coloide termo-reversible, por lo que no debe añadirse en cantidades demasiado elevadas a los productos cárnicos, ya que de lo contrario provocaría fácilmente el sangrado de la encía.
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