¿Es sana la gelatina? ¿Es segura la gelatina nutritiva?
¿Es segura la gelatina?
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¿Qué es la gelatina?
La gelatina es un dulce semisólido occidental, de aspecto cristalino, color brillante, sabor suave y otras características.
En un caluroso día de verano, la gelatina fría resulta refrescante y agradable. En la actualidad, hay algunas jaleas nutricionales en el mercado: Jalea de lactato de calcio, jalea de calcio AD, jalea de calcio hierro-zinc, jalea VC, jalea VE, etc.
Con el consumo de estas jaleas, los consumidores también están consumiendo los nutrientes adecuados.
- Entonces, ¿es sana la gelatina? ¿Es segura la gelatina nutritiva hecha de hidrocoloides alimentarios?
¿De qué está hecha la gelatina?
La gelatina es un tipo de alimento que se elabora a partir de agua, azúcar y un agente espesante como materia prima, y se procesa mediante los pasos de fundir, mezclar, rellenar, esterilizar y enfriar.
En la actualidad, la mayoría de los espesantes utilizados en la gelatina son la carragenina y el polvo de konjac.
- La carragenina, también conocida como carragenina, carragenano, es un coloide polisacárido natural extraído de la Eucheuma natural y otras algas marinas, tiene las características básicas de la fibra dietética soluble, y es un agente espesante seguro aprobado para su uso en todo tipo de alimentos en China.
El konjac es una hierba, también conocida como konjac, localizada principalmente en Sichuan, Yunnan, Guizhou, Shaanxi y otras partes de China, mientras que el polvo de konjac es un producto en polvo extraído mediante un procesamiento posterior, el principal componente del polvo de konjac es el glucomanano, que ha sido aprobado como ingrediente alimentario seguro en China.
Debido a sus excelentes propiedades gelificantes, gran estabilidad, seguridad y características no tóxicas, el carragenano y el konjac en polvo pueden añadirse directamente a los alimentos como aditivo, lo que cuenta con la aprobación de las autoridades de seguridad alimentaria de varios países para su uso generalizado en la industria alimentaria.
Además, la proporción de carragenina, konjac en polvo y otras gomas en polvo en la gelatina es generalmente de unos 1%, unos 5% del coste total.
Sin gelatina
En la actualidad, la industria nacional de la gelatina no utiliza gelatina (de origen animal, ingredientes no vegetarianos) para hacer gelatina, lo que puede verse en la lista de ingredientes de los productos envasados con gelatina.
Para los consumidores preocupados por "si la jalea añadirá gelatina industrial", los expertos de la Comisión China del Azúcar dijeron que ninguna empresa nacional utilizará gelatina en la producción de jalea, a menos que no sepa cómo producir jalea.
- La razón es sencilla.
- En primer lugar, las gelatinas gozan del favor de los consumidores por su aspecto cristalino y su sabor suave y terso, que no puede conseguirse con la adición de gelatina.
- En segundo lugar, la propia estabilidad de la gelatina es pobre, extremadamente inestable en condiciones ácidas, se degrada fácilmente, es imposible producir productos de gelatina de calidad estable.
Por lo tanto, no es necesario añadir gelatina en la producción de gelatina.
¿Es segura y saludable la gelatina?
Yang Yuexin, director de la sala de evaluación de nutrición y seguridad alimentaria de la Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, introdujo que la gelatina es
- rica en fibra dietética,
- rica en hemicelulosa hidrosoluble,
- puede eliminar eficazmente del organismo átomos de metales pesados e isótopos radiactivos,
- desempeñan el papel de "carroñero gastrointestinal",
- y puede prevenir eficazmente y ayudar en el tratamiento de la hipertensión, las enfermedades coronarias, la diabetes, el cáncer, la obesidad y el estreñimiento.
Además, durante el proceso de fabricación de la gelatina se añaden minerales como calcio, potasio y sodio, que también son elementos esenciales para el cuerpo humano.
Advertencia amistosa_Gelatina para bebés y niños
Gino recuerda a los consumidores que la gelatina es rica en fibra dietética, fibra dietética tiene el papel de aumentar el peristaltismo intestinal, afectará a la absorción del cuerpo de otros nutrientes, por lo que debe consumirse con moderación.
Especialmente los niños no deben comer más, 50-100 gramos al día es suficiente, comer demasiada gelatina puede reducir el apetito de los niños y afectar a la absorción equilibrada de nutrientes, no es beneficioso para el desarrollo de la salud de los niños.
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