¿Conoce los importantes beneficios de la fibra de los cítricos?
Beneficios de la fibra de los cítricos
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Fibra de cítricos
La fibra de cítricos es una fibra dietética derivada de los cítricos y es una materia prima alimentaria de origen natural, a diferencia de los aditivos alimentarios.
La fibra de cítricos tiene una serie de propiedades notables que pueden sustituir a diversos espesantes, emulgentes y estabilizantes en productos cárnicos, de panadería, lácteos, salsas, bebidas y otros.
Principales propiedades funcionales de la fibra de los cítricos
La fibra de cítricos es una fibra dietética insoluble con excelentes propiedades nutricionales, además, la fibra de cítricos también tiene algunas propiedades funcionales en el procesado de alimentos.
Por ejemplo, retención de agua, retención de aceite, propiedades gelificantes y cierta estabilidad de emulsión, por lo que se utiliza ampliamente en productos lácteos, cárnicos, panadería, salsas y otros productos alimenticios y sanitarios.
Se ha informado de que la fibra de cítricos tiene un buen efecto espesante después de absorber el agua, y tiene un efecto espesante gelatinoso y más evidente después de un alto cizallamiento y homogeneización.
Beneficios y ventajas de la fibra de cítricos
La fibra de cítricos se utiliza como emulsionante, estabilizador y aglutinante natural en diversos alimentos preparados. Conoce los importantes beneficios de la fibra de los cítricos?
1.Mejora de la textura
Puede añadir espesor y plenitud de forma eficaz
"Natural, no pegajoso como el CMC/almidón, refrescante"
Proporciona una textura completa cercana a la de la grasa.
"Un sabor difícil de conseguir con los coloides ordinarios"
Buena y natural liberación de aroma y sabor, también añade una sensación de azúcar de arena.
"Puede reducir la cantidad de sabores, fragancias y azúcares sin enmascarar.
2. Excelentes características de procesamiento
- Se disuelve en agua caliente a unos 60°C, sin necesidad de tratamiento previo.
- Resistente al ácido y al calor.
- Resistente al cizallamiento, la viscosidad no disminuye debido a la homogeneización o al flujo de la tubería.
- Se puede poner directamente, sin apelmazar, buena dispersión.
3. Mejora de la estabilidad
- Potente capacidad de absorción de agua, mejora las fugas de agua
- Las características de emulsificación pueden mejorar el efecto de emulsificación
- Resistencia a la congelación, estable tras la descongelación
- Características gelificantes, mejoran la sedimentación y la suspensión del producto
- Características de sujeción de la espuma, ayuda positiva a la estabilidad de la espuma.
4. Concepto de salud VS Nueva corriente dominante
Uno de los beneficios más representativos de la fibra de los cítricos es que se trata de una fibra de etiqueta limpia y alto valor dietético.
Hay muchos otros beneficios de la fibra de los cítricos que deben ser desarrollados por investigadores y consumidores.
En 2022, la fibra dietética se convertirá en una materia prima importante en los alimentos funcionales, y seguirán produciéndose avances en forma de diversas innovaciones.
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Arriba está la información sobre los beneficios de la fibra de cítricos. Para obtener más información acerca de cómo utilizar la fibra de cítricos, por favor haga clic en el botón de la derecha.
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